Салат навіяний останньою поїздкою до Італії, звідки і привезла цей чудовий сир буррата (Burrata). Його смак і консистенція просто казкові!
Щоб приготувати такий делікатесний сир, з гарячою сирної маси (такий же як і для моцарели), формують мішечок, куди складають шматочки маси залишилася після формування моцарели і заливають все густими вершками. що надає йому дуже ніжну консистенцію і божественний вершковий смак. Мішечок потім загортають у листя банана або очерету і з'їсти цей сир треба не пізніше, ніж це листя почнуть в'янути. Хоч і створений був сир всього то в 1920 році в .р. Андриа, Італія, що для сиру досить пізно, він уже здобув прихильників у всьому світі.
Буррата, як і моцарелу, формують виключно руками, що справа не проста, адже треба щоб температура сироватки в якій знаходиться сирна маса, не опускалася нижче 60ᵒС.
Що стосується цього салату, він складається з продуктів, які, по-моєму, найкраще підкреслюють особливий смак цього шикарного сиру. Салат варто спробувати навіть якщо Буррата і не знайдете (в пострадянських країнах це не легко), замінивши цей сир моцарелою. Моцарелла по своєму спорідненості з Буррата дуже добре вписується в цей салат. Не знаю як Вам, а мені класичний капрезе з моцаллой вже проїли.
- 1 пучок базиліка, тільки листя
- 1 кулька сиру буррата (можна замінити моцарелою)
- 200 грам руколи
- 30 грам кедрових горішків
- 8 коктейльних помідорах, кожну розрізати на 4 частини
- 4 смужки Пармской шинки (можна замінити іншою в'яленої шинкою), порвати руками
- 5 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. бальзамічного оцту відмінної якості
- Чорний мелений перець
- Сіль за смаком
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковороді. Дати повністю охолонути на сковороді.
2) Руколу змішати з листочками базиліку і викласти на велику тарілку сервіровки, роблячи в центрі поглиблення для сиру.
3) Сир порізати на 3-4 частини і викласти в центрі зелені.
4) Розкладіть на тарілці шматочки помідорів, посоліть салат, приправте сіллю і перцем. Рівномірно полийте олією і оцтом.
5) Навколо сиру розкладіть шматочки шинки і посипте все кедровими горішками.
Подавайте до столу негайно.
