Крок 1: Варимо куряче філе
Насамперед відваримо до готовності куряче філе, так як цей процес найтриваліший. Ретельно помиємо м'ясо птиці. Обріжемо жир і плівочки. Щоб куряче філе вийшло соковитим всередині, будемо відварювати м'ясо цілим шматком, переклавши його в каструлю з гарячою водою.
Перед закипанням знімемо з бульйону піну за допомогою шумівки. Коли бульйон закипить, додамо в нього лавровий лист і запашний перець для приємного аромату і зменшимо вогонь. Будемо варити куряче філе 20 хвилин, після чого дістанемо його з каструлі і остудити до кімнатної температури.
Остигнуло м'ясо розберемо на волокна, щоб смак м'яса добре відчувався в салаті. Завдяки такому способу блюдо вийде гарніше і смачніше.
Крок 2: Маринуємо ріпчасту цибулю
Поки вариться куряче філе, підготуємо ріпчасту цибулю. Йому також необхідно час, щоб він як слід промаринуватися. Почистимо головку цибулі і поріжемо її тоненькими півкільцями.
Перекладемо порізану цибулю в окрему миску або піалу. Посиплемо цибулю невеликою кількістю солі, чорного перцю, цукрового піску і паприки. Пам'ятаємо цибулю руками, щоб він пустив сік. Змішаємо в рівних кількостях очищену воду кімнатної температури і столовий оцет. Вийшла сумішшю заллємо лук зі спеціями. Дамо цибулі промаринуватися 25-30 хвилин.
Потім процідити цибулю від маринаду.
Крок 3: Готуємо яєчні млинці
В окремому посуді збити віночком одне куряче яйце.
Додамо трохи солі і спецій. Перемішаємо суміш і вилити на сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії на ній. Розподілимо збите яйце по діаметру сковороди, щоб вийшов тонкий круглий млинець.
Обсмажити його до золотистого кольору з одного боку і акуратно перевернемо на іншу.
Готовий млинець перекладемо на тарілку, щоб він охолов.
Таким же чином піджаримо ще два млинчика. Коли вони охолонуть, звернемо їх в рулетик і поріжемо на тонкі смужки.
Крок 4: Формуємо салат
Акуратно перемішати всі інгредієнти за допомогою двох столових ложок. Спробуємо на смак. За необхідності додамо трохи солі або гострого перцю, якщо морква недостатньо гостра.
Салат з куркою і омлетом можна подавати відразу після приготування або попередньо трохи охолодити в холодильнику. Це залежить від ваших уподобань. Він добре зберігається в холодильнику, залишаючись таким же смачним, тому його можна готувати заздалегідь, напередодні торжества або приходу гостей.
Рецепт не передбачає якоїсь особливої сервіровки. Готовий салат потрібно просто викласти в гарне блюдо, прикрасивши свіжою зеленню.
Варіанти приготування страви
Мені прийшла в голову думка, як зробити цей салат більш святковим. У ресторанах для салатів курку іноді підсмажують на грилі, щоб на шматочках м'яса вийшли характерні апетитні смужки. Для цих потреб я раджу придбати сковороду-гриль. До речі, вона стане в нагоді для приготування красивих грінок. стейків.
При такому варіанті курячу грудку відварювати не потрібно, її треба розрізати вздовж і посмажити пласти м'яса на гриль-сковороді з додаванням олії. В кінці смаження посолити і поперчити.
Омлет при такому варіанті рецепта я б нарізав НЕ соломкою, а ромбами або квадратами, буде дуже ефектно поєднуватися з куркою.
При такому способі нарізки я рекомендую подавати страву не в одному салатник, а розкласти його порційно на салатні тарілки, як в кращих будинках!