У Вас залишилися великі, перезрілі огірки і Ви не можете знайти їм застосування? Я пропоную приготувати з них дуже смачний салат з огірків на зиму. Огірковий салат можна використовувати як самостійну страву, так і подавати у вигляді гарніру до картоплі, м'яса і риби. Салат з огірків доведеться до речі при приготуванні розсольнику. солянки або вінегрету.
- Огірки - 2 кг.
- Цибуля ріпчаста - 200 гр.
- Кріп - 1 пучок
- Оцет (9%) - 150 мл.
- Олія - 150 мл.
- Цукор - 150 гр.
- Сіль - 2 ст. ложки (без гірки)
- Перець чорний мелений - 1 ч. Ложка
* Із вказаної кількості продуктів вихід становить 3 баночки по 0,5 літра.
Оскільки огірки у мене в цей раз виявилися досить великими з товстою шкіркою, мені довелося їх очистити від неї. Якщо огірочки молоденькі, то їх достатньо буде просто порізати.
Отже, очищені від шкірки огірки нарізаємо кружечками і кладемо в глибоку миску.
Нарізаємо зелень і ріпчасту цибулю.
Перекладаємо підготовлені огірки, зелень і ріпчасту цибулю в глибокий посуд. Додаємо цукор, сіль, оцет, рослинне масло і чорний мелений перець.
Ми залишаємо салат з огірків маринуватися протягом 3-4 годин, періодично його помішуючи. Після закінчення зазначеного часу огірки дадуть досить багато соку.
Маринований огірковий салат розкладаємо по стерилізованим баночках, і заливаємо соком.
Банки з салатом стерилізуємо їх протягом 10-12 хвилин, прикривши кришками.
Закочує банки, після перевертаємо їх догори дном, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Все салат з огірків на зиму готовий! Готові банки з салатом ховаємо в темне холодне місце до настання зими.
