Яловиче серце - унікальний дієтичний продукт, який інколи сприймається навіть корисніше, ніж м'ясо. Це низькокалорійний субпродукт, до складу якого входять стільки ж білків, що і в м'ясі. При цьому кількість жирів в рази менше, ніж їх зосереджено в м'ясі. Це дозволяє використовувати яловиче серце при готуванні дієтичних страв і вельми смачних салатів. Ось тільки високоякісний продукт може похвалитися такими солідними показниками. Саме тому при виборі яловичого серця потрібно приділити увагу кольором. Купувати варто тільки серце з темно-червоним кольором, а нальоти і плями свідчать про початок гнійних процесів.
Салат з яловичого серця. підготовка продуктів
В окремому світі, як Кулінарія, яловиче серце використовується для готування цікавих гарячих страв, закусок, випічок, і, звичайно ж, салатів. Серце прекрасно гармонує з морквою і капустою. Приступимо до ознайомлення з самими неперевершеними рецептами.
Рецепти салату з яловичого серця
Рецепт 1. Салат з яловичим серцем і корейської морквою
Морква по-корейськи можна придбати в готовому вигляді, але можна приготувати такий салат будинку. Для цього моркву натирається на тертці, заправляється оцтом і приправами. Розглянемо рецепт з готовою морквиною по-корейськи.
• 500 г - яловиче серце;
• 150 г - морква по-корейськи;
• 1 шт. - Червона цибуля;
Рецепт 2. Яловиче серце у вині
Ексклюзивний салат, який з гордістю може прикрасити святковий стіл. Хочете підкреслити гостям свої кулінарні навички - приготуйте салат, до складу якого входить яловиче серце, замариноване в винному маринаді близько 12 годин.
• 500 г - серце;
• 100 г - консервований горошок;
• 100 г - баклажани;
• 1 шт. - цибуля;
• 200 мл - вино;
• зелень - кріп і петрушка;
• 5 ст. л. - масло.
Рецепт 3. Салат з яловичим серцем ( «Волове серце»)
Мабуть, це найвідоміший салат, приготований з яловичого серця. І не дарма це блюдо отримало настільки широке визнання. Воно корисно і дуже смачно.
• 500 г - серце;
• 4 шт. - Червона цибуля;
• 5 штук. - яйце;
• 3 шт. - помідори черрі.
Рецепт 4. Салат з яловичим серцем і грушами
Дивно, але не тільки яблука використовуються в поєднанні з м'ясними продуктами при готуванні салатів. Пропонуємо дивовижний салат, де спробуємо з'єднати яловиче серце з грушами. У комплекті йде фенхель, що також свідчить про корисність і неординарності салату.
• 100 г - волоські горіхи;
• 700 г - серце;
• 1 ст. л. - гірчиця;
• 50 мл - оливкова олія;
• 5 штук. - груші;
• 900 г - фенхель;
• 50 мл - оцет;
• велика сіль, чорний перець, зелений салат.
Соус салату повинен трохи настоятися, для цього насамперед займемося цією справою. Змішайте оливкову олію з гірчицею, чорним перцем, сіллю і оцтом. Інгредієнти добре збиваються віночком.
Чи можемо далі зайнятися інгредієнтами. Що стосується фруктів, то краще вибрати груші солодких сортів. Наріжте овочі кубиками, шкірку можна не очищати. Яловиче серце відварюється в солоній воді. Для аромату в каструлю при бажанні можна додати пару зубчиків часнику. Фенхель наріжте довільно, а свіже листя зеленого салату подрібніть руками. Візьміть глибоку посудину, в якому буде зручно заправляти салат. З'єднуємо інгредієнти, а зверху виливаємо раніше підготовлений соус. Волоські горіхи обсмажуються і вручну подрібнюються. Салат прикрашаємо подрібненими ядрами горіха.