Салат під назвою «Тещин язик» можна приготувати з кабачків. Овочева закуска, заготовлена на зиму, швидко з'їдається домочадцями, особливо тими, хто любить гостре. Салат виходить гострим, але дуже смачним. Є прекрасним доповненням до м'ясних страв. Таким салатом і гостей взимку можна пригостити. Будьте впевнені, вони обов'язково попросять у вас рецепт приготування «Тещиного мови» з кабачків. Але головне, салат готується зовсім нескладно, і, щоб його заготовити на зиму, не потрібно володіти якимись надприродними кулінарними здібностями.
Салат «Тещин язик» з кабачків з томатним соком на зиму
- кабачки - 3 кг;
- болгарський перець - 3 шт .;
- сіль - 3 ст.л .;
- томатний сік - 1,4 л;
- цукор -1 ст .;
- готова гірчиця - 1 ст.л .;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- гострий перець - 3 шт .;
- часник - 100 гр .;
- оцет - 1 ст .;
- рослинне масло - 1 ст.
Кабачки ретельно вимийте, після чого тверду шкірку очистіть. Якщо кабачки молоденькі, їх чистити не потрібно. Наріжте кабачки на «язички» довжиною по 10 см. Товщина «язичків» повинна бути близько 1,5 см.
У каструлю налийте томатний сік. Додайте до соку оцет, цукор, сіль, а також рослинна олія, томатну пасту і гірчицю.
Гострий і солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжок. Часник очистіть від лушпиння. Пропустіть перець і часник через м'ясорубку або подрібнити блендером.
Надішліть перемелені овочі в каструлю з томатним соком.
Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння. У кипляче суміш викладіть нарізані кабачки. Зменшіть вогонь і варіть салат близько 40 хвилин, після того як кабачки закиплять. Не забувайте в процесі варіння салату перемішувати його.
Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам, стежачи за тим, що банки поступово наповнювалися кабачками і томатним соком. Засукайте і укутайте в ковдру, перевернувши догори дном.
Салат «Тещин язик» з кабачків і помідорів на зиму
- болгарський перець - 4 шт .;
- часник - 2 головки;
- помідори - 1 кг;
- кабачки - 2 кг;
- рослинне масло - 1 ст .;
- столовий оцет - 1 ст.л .;
- цукор - 200 гр .;
- сіль - 2 ст.л.
Кабачки добре вимийте і наріжте поздовжніми пластинами. При необхідності зчистіть шкірку з кабачків.
Помідори вимийте і пропустіть через м'ясорубку. Очищений від насіння болгарський перець і очищений часник також необхідно пропустити через м'ясорубку.
Подрібнити овочі можна також за допомогою блендера.
Викладіть подрібнені овочі в каструлю. Додайте до них сіль і цукор, влийте оцет і рослинне масло. Все добре перемішайте і поставте каструлю на вогонь.
Коли суміш закипить, викладіть в неї нарізані кабачки. Доведіть салат до кипіння і варіть після цього 40 хвилин, періодично перемішуючи, щоб салат знизу не підгорів.
Розкладіть гарячий салат по стерилізованих банках і укупорьте. Переверніть і накрийте ковдрою до повного охолодження.
Салат «Тещин язик» з кабачків з болгарським перцем на зиму
- кабачки - 3 кг;
- гострий червоний перець - 1-2 стручки;
- часник - 1 головка;
- болгарський перець - 0,5 кг;
- томатна паста - 3-4 ст.л .;
- цукор - 1 ст .;
- оцтова есенція - 1 ст.л .;
- рослинне масло - 1 ст .;
- сіль - 2 ст.л.
Болгарський перець, попередньо очищений від насіння, пропустіть через м'ясорубку разом з гострим перцем, з якого також необхідно видалити насіння.
Викладіть подрібнені овочі в каструлю. Додайте рослинне масло, цукор і сіль, а також томатну пасту.
Кабачки вимийте і наріжте невеликими кубиками. Надішліть в каструлю. Все перемішайте і відправте на вогонь.
Після того, як закипить салат, варіть його хвилин 40, поки кабачки не стануть м'якими, а й розваритися вони не повинні.
Очистіть часник і пропустіть його через прес. Додайте часник і оцтову есенцію за дві хвилини до кінця варіння. Добре перемішайте.
Гарячий салат розкладіть по стерилізованим банкам і закатати. Укутайте банки до повного охолодження.