Зелену квасолю дієтологи рекомендують обов'язково включати в свій раціон і вживати в їжу мінімум два рази на тиждень. Особливо корисний цей продукт для діабетиків і людей старше 40 років. Крім цього стручкова квасоля часто присутня в багатьох дієтах, тому що вона низькокалорійна. Її харчова цінність становить всього 25 ккалл на 100 г, саме тому салати із зеленої квасолі займають у списку дієтичних страв не найостанніше місце.
У продажу зустрічається свіжа, заморожена і консервована стручкова квасоля. Вона вимагає обов'язкової теплової обробки, але на відміну від бобів не потребує попередньому замочуванні. Перевага продукту в тому, що вона ідеально поєднується з багатьма продуктами, тому завжди можна, маючи стандартний набір продуктів в холодильнику, приготувати смачний салат із зеленої квасолі.
У їжу вживаються тільки не дозрілі стручки. Щоб перевірити зрілість свіжого стручка, потрібно різко його переламати. Він повинен легко переломаться, а всередині мають бути недорозвинені боби розміром не більше пшона.
Салат із зеленої квасолі по-угорськи
Приготуйте смачний, корисний овочевий салат. Корисно - швидко і легко готується.
Дієтичний салат із зеленої квасолі
Мінімум продуктів і максимум користі - ось девіз цього салату.
- Зелена квасоля
- помідори
- варені яйця
- Оливкова олія
- Зелена цибуля
- петрушка
Висипати квасоля в каструлю і залити холодною водою. Варити з моменту закипання 5 хвилин і злити воду. Нарізати помідори і яйця часточками, а зелень подрібнити і додати до них стручки квасолі. Заправити олією, солі і перцю за смаком. Перемішати.
Салат із зеленої квасолі з мигдалем і беконом
Смажений бекон і горішки - несподівано приємне поєднання. В оригінальному рецепті використовується мигдаль, але його можна замінити іншими горіхами.
Квасолю відварити, воду злити. Бекон порізати на тонкі й довгі скибочки, підсмажити протягом 2 хв. на сковороді без додавання масла. У глибокий посуд висипати квасоля, додати бекон і смажені горіхи (на сковороді або в духовці). Солі і перцю за смаком, заправити сметаною або нежирним йогуртом. Перемішати.
Салат із зеленою квасолею з грибами, грінками і крабовими паличками
Смак крабового м'яса і смажених печериць комусь здасться невдалим поєднанням, але варто спробувати цей салат, щоб поміняти свою думку.
Салат із зеленої квасолі з яловичиною
Хіба може бути несмачним приготований салат з квасолею і яловичиною, заправлений ніжними вершками? Ідеальний рецепт для романтичної вечері удвох, щоб здивувати другу половинку кулінарними здібностями.
- яловичина
- Зелена квасоля
- Солодкий перець
- Маринований огірок
- Вишня (без кісточок)
- вершки
- Вершкове масло
- свіжа м'ята
Філе яловичини нарізати скибочками, злегка відбити і посолити. Обсмажити на вершковому маслі, викласти і відразу ж почати обсмажувати квасоля. Болгарський перець нарізати соломкою, а огірок скибочками.
На тарілку викласти скибочки огірка, зверху болгарський перець і квасоля. На квасоля викласти яловичину вишню. Заправити густими вершками і прикрасити гілочкою м'яти.
Щоб згустити вершки, потрібно їх поступово нагрівати, помішуючи весь час. Потім за смаком посолити.
Салат із зеленої квасолі з сиром і кунжутом
У будь-якому ресторані запропонують салат зі стручкової квасолею, цей рецепт теж був узятий з ресторанного меню. Тепер його можна приготувати і вдома.
- Зелена квасоля
- Сир фета
- Рослинна олія
- часник
- Лимонний сік
- паприка
- Мандарин
- Насіння соняшника
- насіння кунжуту
- Виноградний сироп (пекмез)
Спочатку квасоля варити 5 хв. а потім викласти на сковороду з рослинним маслом і додати до неї подрібнений часник, трохи лимонного соку і пів чайної ложки меленої паприки. Обсмажити 5 хв. помішуючи. Викласти на блюдо.
Сир порізати дольками і розплавити на сковороді, а потім вилити цю масу зверху на квасолю. Додати цілі часточки мандарина. Зерна соняшника і кунжуту висипати на сковороду і смажити, помішуючи. Додати столову ложку виноградного сиропу і стежити, щоб не підгоріло. Висипати насіння зверху на салат.
Салат із зеленої квасолі з оселедцем
Багатьом людям подобається смак солоної оселедця з картоплею, наступний рецепт як раз для них.
Салат із зеленої квасолі «Льєжський»
Легкий ранковий салат з картоплі і стручків квасолі швидко готується. Навіть не будучи вправним кулінаром його можна швидко приготувати.
- Зелена квасоля
- Варена картопля
- шпик
- Ріпчаста цибуля
- оцет
- Вершкове масло
- Мелений мускатний горіх
- свіжа петрушка
Шпик дрібно порізати і обсмажити його на вершковому маслі, в сковороду додати дрібно нарізану цибулю і продовжувати обсмажувати на середньому вогні. Картоплю нарізати великими кубиками, перекласти в глибоку тарілку і зверху викласти попередньо відварену квасолю. Додати обсмажений з цибулею шпик. Зверху салат посипати мускатним горіхом, за смаком додати солі і столового оцту. Перемішати і прикрасити рубаною зеленню.
Салат з квасолі і авокадо
Стручки квасолі і пагони спаржі приблизно рівні за харчовою цінністю і однаково корисні, а разом з скибочками авокадо це дивно смачний салат.
Квасоля і пагони спаржі відварити і злити з них воду. У центр тарілки викласти стручки квасолі, навколо них помідори і картопля, нарізані скибочками. Очищене авокадо нарізати тонкими скибочками і викласти їх на картоплю, а зверху пагони спаржі. Полити салат заправкою з масла солі і оцту.
Салат із зеленої квасолі з курячим м'ясом
У цьому салаті мінімум інгредієнтів, але завдяки вдало підібраним приправ у салату виходить істинно королівський смак.
- Зелена квасоля
- Куряче філе
- Болгарський перець
- Насіння соняшника
- Рослинна олія
- Соєвий соус
- Бальзамічний оцет
- приправи
Куряче філе нарізати скибочками і обсмажити до появи скоринки з додаванням приправ. М'ясо викласти й обсмажити в цьому ж маслі попередньо відварену квасолю. Потім на чистій і сухій сковороді обсмажити насіння соняшнику і додати їх до квасолі. Болгарський перець нарізати великими скибочками і трохи приспустити його до появи м'якості, але щоб скибочки всередині залишилися хрусткими. Викласти перець в салат. Заправити сумішшю оцту, соєвого соусу і рослинного масла.
Якщо салат встиг охолонути перед подачею, його потрібно підігріти. У такому вигляді смак салат набагато яскравіше через вміст в ньому бальзамічного оцту.
Салат із зеленої квасолі і цукіні
Овочевий вітамінний салатик з пряними ароматами базиліка - що може бути смачніше?
- цукіні
- Зелена квасоля
- помідори
- Червоний солодкий перець
- часник
- базилік
- Оливкова олія
Невеликий цукіні нарізати кружечками і відварити їх, буквально дві хвилини, в підсоленій воді. Так само точно відварити зелену квасолю, воду злити і остудити. Потім обшпарити помідори, зняти з них шкірку і нарізати скибочками. Очищений перець порізати кубиками. Підготувати салатну заправку з подрібненого часнику, олії і листочків свіжого базиліка. Дати заправці трохи настоятися. Прямо перед подачею змішати овочі, заправити, присолити і поперчити за смаком.
Салат із зеленої квасолі з тунцем
Рибний салат зі стручками зеленої квасолі буде доречний на вашому столі, особливо під час дієти.
- Зелена квасоля
- помідори
- Солодкий перець
- Ріпчаста цибуля
- Твердий сир
- Тунець, консервований в олії
- Оливкова олія
- Винний оцет
Квасолю відварити протягом 5 хв. воду злити. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями, залити оливковою олією і оцтом. Далі нарізати великими кубиками перець, часточками помідори. Нарізані овочі додати до цибулі. Масло злити, а саму рибу подрібнити виделкою. Сир нарізати великими кубиками, все продукти змішати разом. Перемішати, поперчити і посолити.
Салат із зеленою квасолею, спаржею і гусячою печінкою
Салат з ніжною гусячою печінкою можна подати до святкового столу, особливо, якщо гості віддають перевагу здоровій їжі.
Теплий салат із зеленої квасолі з булгуром і сиром
Булгур - пшенична крупа, популярна в східній кухні, і останнім часом страви з неї стають популярними і у нас. Приготований салат за цим рецептом може використовуватися так само як самостійну страву.
Крупу запарити окропом з розрахунку 1: 2, через півгодини влити лимонний сік. Квасолю відварити, воду злити і після цього обсмажити на оливковій олії з подрібненим часником. Потім додати тертий пармезан, розпарений булгур. Посолити і поперчити за своїм смаком. Подавати теплим з яйцем всмятку або зеленню.
Салат із зеленої квасолі з картоплею і копченими ковбасками
Щоб приготувати страву, гідне звання «високої кухні», не потрібні дорогі кулінарні курси. Насправді, все геніальне просто. Приготуйте цей салат - ви це зрозумієте.
- Варена картопля
- Копчені мисливські ковбаски
- Зелена квасоля
- редис
- Ріпчаста цибуля
- зелень петрушки
- Зелена цибуля
- Гірчиця
- Яблучний оцет
- Оливкова олія
- вершки
- яєчні жовтки
- цукор
- Лимонний сік
Квасоля злегка відварити і злити воду. Картопля і редис нарізати скибочками, ковбасу шматочками. Нарізану півкільцями цибулю замаринувати, щоб прибрати гіркоту. Петрушку дрібно порубати, змішати з іншими продуктами.
Приготувати соус з оцту, масла, вершків і яєчних жовтків. Додати до нього солі, цукру, меленого перцю, лимонного соку і добре збити соус блендером. Салат заправити соусом, дати постояти близько 20 хв. а при подачі посипати рубаним зеленою цибулею.
Якщо є дача, можна запастися стручками квасолі запас. Їх відварюють протягом 4-6 хв. охолоджують у холодній воді. Воду зливають, а стручки треба заморозити. Від магазинної вона нічим не відрізняється.
Навіть корисна їжа повинна бути неодмінно смачною, пам'ятайте про це. Щоб ваші рідні прийняли на «ура» турботу про них, готуйте квасоля з їх улюбленими продуктами.