Кожен з нас знає смак качанового салату, батьківщиною якого вважається США. Айсберг представляє собою досить щільні качани круглої форми. Його середня вага становить від 300 грам до кілограма. Листя кочанного салату великі, світло зеленого кольору, на смак соковиті і хрусткі. Айсберг, на відміну від інших салатів, можна зберігати в холодному місці до трьох тижнів.
Сильно вираженого смаку айсберг не має, в зв'язку з чим він прекрасно поєднується з будь-якими стравами і соусами (особливо на основі сметани). Качановий салат використовують як гарнір до м'яса, риби і морепродуктів, в складі різних салатів, а також для оформлення закусок і сендвічів. Крім того, з ним можна робити голубці - бланшірованние листя айсберга замінять звичні нам капустяне листя.
Деякі вважають, що при змішування айсберга з салатами інших сортів смак айсберга стане непомітним. Інші, навпаки, люблять айсберг за відсутність смаку і додають його до будь-яких салатів.
При виборі качанового салату зверніть увагу на щільність айсберга: порожньо всередині рослина не встигло дозріти, якщо ж воно занадто щільне, як білокачанна капуста, його занадто пізно зняли з грядки. Уникайте качанів з пожовклим листям. Зберігати айсберг краще наступним чином: оберніть салат вологою тканиною і покладіть в пакет.
Останнім часом на ринках можна зустріти новий сорт айсберга, званий червоним крижаним салатом.
Корисні властивості салату айсберг
Як і інші види салатів айсберг містить величезну кількість незамінних речовин. Користь салату не викликає сумнівів, адже він багатий клітковиною, різними вітамінами і мінералами. Гіркуватий присмак листя айсберга надає важливого для нашого організму речовина - алкалоїд лактуцин.
Регулярне вживання салату айсберг сприяє поліпшенню складу крові, регулювання обміну речовин і зниження ваги.
В айсбергу міститься багато фолієвої кислоти, необхідної людині для боротьби зі стресами, депресіями і емоційними розладами. Користь салату укладена в оздоровленні нервової системи людини, тому багато медики радять вживати його тим, хто погано спить і мучиться безсонням. Настій з насіння айсберга рекомендують приймати годуючим мамам, які бажають збільшити кількість грудного молока. Сік листя салату корисний у вигляді косметичних масок. Використовують його і для зміцнення волосся.
Шкідливі властивості салату айсберг
Протипоказанням до вживання айсберга є особиста непереносимість речовин, що входять до його складу. Варто зазначити, що такі випадки рідкісні, а значить, шкода салату мінімальний.
- Айсберг - качан середнього розміру,
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина,
- Оливкова олія,
- сіль,
- перець,
- Лимонний сік.
Поріжте листя салату великими шматочками (можна порвати їх руками), поріжте цибулю.
Приготуйте заправку: змішайте оливкова олія з сіллю і перцем.
Після заправки салат потрібно обов'язково відразу подати до столу. Смачного!
- Айсберг - половинка качана середнього розміру,
- Креветки - 300 гр.,
- Перець солодкий - один,
- Огірки свіжі - два,
- Морква - одна,
- Зелень кропу - половинка пучка,
- Олія - 3 столові лож.,
- Соєвий соус - 3 столові ложки.
Відваріть креветки до готовності. Остудіть їх і очистіть. Тонко наріжте моркву, огірки і солодкий перець. Крупно поріжте салатні листя.
З'єднайте салатні листя з нашаткованими овочами і перемішайте.
Викладіть салат на тарілки, прикрасьте його креветками. Зверху посипати подрібненою зеленню кропу, полийте заправкою з соєвого соусу і масла, після чого подайте на стіл.
Салат з овочами і вершковим сиром
- Айсберг - 1 шт.,
- Томати - два,
- Огірки - три,
- Редис - два пучка,
- Зелена цибуля - пучок,
- Петрушка - пучок,
- Сир вершковий (бажано з зеленню) - 150 гр.,
- Масло з виноградних кісточок - 3 столові лож.,
- Оцет білий бальзамічний - 3 столові лож.,
- Часник - 3 зубчики,
- перець,
- Сіль.
Для соусу: з'єднайте масло, подрібнений часник, оцет, сіль і перець. Ретельно перемішайте суміш віночком. Промиті листя салату порвіть руками, додайте до них половину соусу і ретельно перемішайте. Поріжте помідори часточками, огірки брусочками, редис скибочками.
Викладіть на блюдо салат, помідори, редис, огірки і вершковий сир, нарізаний брусочками. Перед подачею додайте рубану зелень, після чого полийте салат соусом.