Купуйте якісні товари за доступними цінами в кращих рибальських інтернет магазинах. Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Саламурі нерідко називають маринад, в якому витримують рибу. А в Україні Саламур - це ще і рибну страву, тобто, і сама риба під цим маринадом. Його, до речі, можна приготувати різними способами. А найбільш підходящою рибою для Саламур, звичайно ж, стане великий і м'ясистий товстолобик.
Саламур з товстолобика по-українськи
Для приготування цієї страви нам знадобляться:
- товстолобик - тушка в 2-3 кілограми,
- цибуля ріпчаста - 3 штуки,
- зелень петрушки і кропу - 1 пучок,
- морква - 1 штука,
- лимон - 1 штука,
- оцет 9% - 3 столових ложки,
- масло рослинне - 5 столових ложок,
- сіль, перець-горошок за смаком.
- Кількість порцій: 5;
- Час приготування: від 6-8 годин.
Рецептів, як зробити Саламур з товстолобика, існує безліч. Але найпростіший і швидкий за часом - це. Для нього візьмемо тушку товстолобика в 2-3 кілограми, і в першу чергу почистимо її від луски і нутрощів.
Голову риби, хвіст, плавники відрізаємо на вуха. Якщо риба занадто велика, варто заодно зняти з неї і шкіру, вона у великих товстолобів буває жорстка. Після цього пластуем товстолобика на філе, нарізаємо шматочками. Чим дрібніше будуть шматки, тим швидше риба промаринуется. Але зовсім дрібні шматочки можуть просто розвалитися в кислому середовищі, яку утворює маринад. Нарізану рибу пересипаємо сіллю за смаком: хочете малосольну рибу в Саламур - соліть не надто щедро, любите смак понасищеннее - не шкодуйте солі. Перемішуємо товстолобика і відставляємо на 6 годин для просаливания. Поки він солиться, можна підготувати решту продуктів: зелень миємо й дрібно рубаємо, цибулю чистимо і ріжемо кільцями, моркву натираємо на тертці, а лимон ділимо навпіл. Половину лимона нарізаємо півкільцями, другу половину отставляем в сторону.
Наступний крок в рецепті Саламур з товстолобика - вкладання риби для маринування. У порожню суху харчову ємність кладемо шар шматочків товстолоба. На них насипаємо трохи тертої моркви, кільця цибулі, пару горошин перцю, трохи посіченої зелені і скибочки лимона. Поливаємо половиною оцту і масла. Викладаємо другий шар риби і знову покриваємо його овочами та прянощами. Видавлюємо поверх сік з другої половини лимона, виливаємо залишки оцту і масла. Щільно притискаємо кришкою, можна навіть поставити гніт, і відправляємо в холодильник. Через вже годину-дві Саламур з товстолобика буде готовий, і його можна буде спробувати.
Саламур запорізький
Особливий толк в маринуванні товстолобика знали запорозькі рибалки. Недарма, Саламур з товстолобика вважається в цих краях фірмовим блюдом. А для його приготування потрібні:
- товстолобик потрошінні - 1,5 кілограма,
- вода - 1 літр,
- цукор - 125 грамів,
- сіль - 125 грамів,
- оцет 9% - 125 мілілітрів,
- запашний перець - 5-6 горошин,
- цибулина - 2 штуки,
- масло рослинне - 150 мілілітрів.
- Кількість порцій: 5-6;
- Час приготування: 2-4 доби.
Починається рецепт Саламур з товстолобика цілком традиційно - з обробки риби. Чистимо луску, відрізаємо голову і хвіст. Сокиркою нарубав на поперечні шматки-стейки товщиною в 1,5-2 сантиметри. Шматки риби промиваємо водою і відставляємо просушитися злегка. Час зайнятися саламурі. У ємності кип'ятимо воду, а потім охолоджуємо до температури тіла. Всипаємо в остигнула воду цукор, сіль, оцет, перемішуємо. Потрібно точно дотримуватися кількість інгредієнтів, і тоді розсіл буде збалансованим за смаком.
Замариновану рибу відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Поки маринад стікає, чистимо і ріжемо цибулю. Укладаємо рибу в каструлю, посипаємо цибулею, додаємо запашний перець і рослинне масло. Закриваємо кришкою і добре струшуємо, щоб все перемішалося. Ставимо в холодильник настоюватися, а вже через пару годин пробуємо. Такий Саламур з товстолобика можна їсти, як окрему страву, а можна використовувати, наприклад, в салат «під шубою».
А тепер, коли ви знаєте, як зробити Саламур з товстолобика, почитайте інші наші рецепти маринування риби - хе з товстолобика або "оселедець" з товстолобика.
Хороші рибальські інтернет магазини дозволять вам придбати будь-які товари для риболовлі за вигідними цінами!
Календар рибалки дозволить вам зрозуміти, як клюють все риби в залежності від пори року і місяці.
Сторінка рибальські снасті розповість про багатьох популярних снастях і пристосування для ловлі риби.
Насадки для риболовлі - детально описуємо живі, рослинні, штучні і незвичайні.
У статті прикормки ви познайомитеся з основними видами, а також з тактиками їх використання.
Вивчіть всі принади для риболовлі. що б стати справжнім рибалкою і навчитися правильному вибору.