Через тиждень банки потрібно перенести в прохолодне місце, де температура не перевищує 10-15 ° С. Можна поставити їх в холодильник на 3-4 дні, стежачи за тим, щоб температура в банках не опускалася нижче нуля, інакше міцелій може замерзнути. Потім банки потрібно поставити в більш тепле місце, температура якого не повинна перевищувати 20 ° С.
Якщо всі умови дотримані, через 10-14 днів там з'являться гриби.
Щоб розвести шампіньйони на дачі, спочатку потрібно приготувати компост. Для цього буде потрібно 100 кг соломи, 100 кг гною, краще кінського, 2,5 кг сечовини або 3,5 кг аміачної селітри, 7-8 кг подрібненого гіпсу, 5 кг крейди або вапняку, 2 кг суперфосфату. Частина соломи можна замінити рослинними добавками - сіном, опалим листям, картоплинням, кукурудзяними стеблами - але не більше ніж на 1/3. Щоб урожай був вище, бажано побудувати спеціальний ящик - шампіньйонницю, але можна виростити гриби і на грядці під навісом.
Вирощування шампіньйонів в аматорських шампиньонницах
Для отримання компосту потрібно не менше 100 кг соломи та 100 кг гною, інакше не почнеться ферментація. Цим кількістю компосту, при 20сантіметровой глибині шару, можна наповнити шампіньйонницю площею 4 м2. Середній урожай грибів в такий шампиньоннице може досягати 15 кг / м2. Шампіньйонниці роблять у вигляді довгих ящиків шириною 50 см, глибиною 70 см і загальною площею 4 м2, які розміщують уздовж північної стіни будинку чи сараю і заглиблюють на 50 см в землю. Прилеглу до будови стінку ящиків роблять трохи вище зверненої назовні. Зверху ящики закривають похилій кришкою, щоб дощова вода не потрапляла всередину.
Надземну частину шампиньонницах утеплюють торфом, соломою або пінопластом, на стику кришки і ящика роблять поролонову прокладку. Знизу ящики потрібно захистити від мишей, щурів і цвілі, розмістивши їх на бетонній плиті або іншої підходящої прошарку. На дні скриньки залишають проміжок висотою 8 см, накритий перфорованої бетонною плитою - нижній вентиляційний канал. На плиту укладають готовий компост шаром в 20 см, а зверху 3 см покривного шару. Вящіке залишається вільний простір близько 30 см заввишки. Під кришкою горизонтально прикріплюють полотнища мішковини, так, що між ними і верхньою кришкою залишається трикутне простір - верхній вентиляційний канал. Вільні краї мішковини полотнищ опускають в бачки з водою, вони всмоктують воду і підтримують в шампиньоннице вологість.
У верхній частині торцевих стінок ящика прорізають вентиляційні отвори так, щоб вони припадали на трикутне простір над мішковиною, і закривають сітками для захисту від пилу і комах. На час проростання міцелію їх прикривають заслінками, тому що вентиляція в цей час не потрібна.
Любительська шампиньонницах може давати два врожаї на сезон, весеннелетній і летнеосенній. При добре приготованому компості з неї можна отримати до 120 кг грибів в рік. У перервах між вирощуванням ящики потрібно чистити і дезінфікувати, щоб уникнути хвороб і розмноження шкідників.
Вирощування шампіньйонів в мішках
Цей спосіб розрахований на недорогі приміщення і мінімум механізації, тому він широко поширений в країнах з низькою вартістю робочої сили. Недолік цієї системи в тому, що мішки не дозволяють використовувати місце так само ефективно, як стелажі або ящики, на яких можна отримати вдвічі більший урожай з квадратного метра орендованої площі, ніж при вирощуванні грибів в мішках.
Якщо вартість приміщення незначна, мішки вигідно використовувати, тому що вони дешевші лотків і ящиків. Під час росту міцелію в мішках температура субстрату вище, ніж в ящиках, тому менші витрати на обігрів. Крім того, вони гігієнічніше, їх легко виносити в разі захворювання грибів і в кінці циклу вирощування.
Мішки використовуються одноразово. Найкраще їх робити з поліетилену з товщиною плівки не менше 0,12 мм. Оптимальний діаметр мішка дорівнює 40-50 см. Глибина порожнього мішка повинна перевищувати глибину субстрату на 20 см, тобто, при товщині субстрату шаром 30 см глибина порожнього мішка повинна бути не менше 50 см. Мішок потрібно зварювати або склеювати, не залишаючи щілин в бічних швах, тому що через них витікає вода і проникає всередину цвіль.
Оптимальна глибина набивання компосту - близько 30 см. Під час заростання міцелію субстрат саморазогревается, причому температуру саморазогрева можна регулювати за допомогою розстановки мішків. Чим тісніше стоять мішки, тим вище в них температура. У холодну пору року застосовують більш тісну шахову розстановку, влітку мішки розставляють паралельними рядами.
Компост для культури в мішках готують кілька суші, ніж зазвичай. У кожен мішок поміщають приблизно 25 кг компосту, змішаного з посівним міцелієм. Під час заростання субстрату міцелієм потрібно стежити, щоб не було перегріву.
Плодоношення печериць і збір врожаю
Печериці плодоносять хвилями. Періоди рясного появи плодових тіл змінюються періодами, коли на субстраті майже немає грибів. Хороший урожай виросте різкими хвилями - за один день вся поверхня покривається грибами, потім плодоношення припиняється, щоб так само різко відновитися через 7-9 днів. Розтягнуті хвилі дають гірший урожай. Якщо всі умови дотримані, розмір врожаю залежить від якості компосту.
Печериці збирають, коли плівка, що закриває пластинки на капелюшку, стає натягнутою або злегка тріскається. Після розкриття капелюшки вага гриба майже не збільшується, а харчова цінність знижується, тому нема чого залишати гриби підрости. Гриби збирають вручну, виймаючи їх з субстрату обертовим рухом. Вийнятий гриб обтрушують від бруду і кладуть відразу в фасувальну упаковку.
Зрізати печериці ножем не можна, тому що залишені в субстраті ніжки загнивають і залучають різних шкідників і збудників хвороб. З тієї ж причини не можна залишати в шампиньоннице зрілі гриби.
Інші новини по темі: