Як приготувати страву «Розтягай з рибою»
- Замісити дріжджове тісто. У теплій воді (температура 35-40 градусів) розбовтати дріжджі, покласти сіль, соду, яйця, всипати борошно і замісити тісто.
- В кінці замісу додати розм'якшений маргарин і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до миски і рук (не дуже круте).
- Готове тісто злегка посипати борошном, накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце.
- Поки тісто піднімається, приготувати начинку.
- Виделкою добре розім'яти вершкове масло (воно має добре розморозити).
- Порізати цибулю півкільцями.
- Руками ретельно вимішати масло, рибний фарш і цибулю, попередньо посоливши.
- Коли тісто підніметься, його потрібно обминути і дати ще раз підійти. Після чого можна починати пекти.
- Тісто порізати спочатку навпіл, потім кожен шматок ще навпіл і так до тих пір, поки не вийдуть шматочки, достатні для викочування соковитою расстегая.
- Розкачати сочень по товщині не більше 1,5 см. (Якщо зробити дуже тонкі - вони підсохнуть, товсті - НЕ пропекутся).
- На серединку сочня укласти столову ложку вареного рису і трохи втиснути його в тісто. Зверху укласти гіркою рибну начинку.
- Подумки поділити сочень на 3 сектора і з'єднати ці частини в центрі.
- Утримуючи великим і вказівним пальцем правої руки скріплену серединку, защипнути зрізи, підтягуючи до середини расстегая (такий спосіб зручний тим, що начинка виходить рівномірно розподіленим і немає порожніх куточків).
- Коли всі три зрізу зліплені, укласти розтягай на долоню і трішечки струсити, розподіляючи начинку.
- Викласти розтягаї на посипаний борошном деко на невеликій відстані один від одного. Дати тісту піднятися протягом 10-15 хвилин, потім змастити розтягаї збитим яєчним білком і поставити в розігріту духовку.
- Випікати при температурі 200-220 С протягом 25-30 хвилин.
Інгредієнти рецепта «Розтягай з рибою»:
- Фарш рибний - 400 гр.
- Рис варений - 50 гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Яйце куряче (білок) - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Маргарин - 2 ст.л.
- Масло вершкове - 80 гр.
- Борошно пшеничне - 1 ст.
- Дріжджі - 15 гр.
- Сіль - 1 ч.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Вода - 0.5 ст.