Розтягаї Кухня: Російська кухня
Тип страви: Другі страви
Час приготування (хвилини): 5
Продукти: Борошно 150, цукор 5, маргарин 10, меланж 15, дріжджі 5, вода 60, мука для підпис 30, фарш 800, меланж для змащування 30, жир для змащування 50, сіль 4.
Рецепт приготування: Тісто готують опарним способом: в тепле молоко або воду (60-70% загальної кількості рідини) вводять розведені і проціджений дріжджі і борошно і перемішують до отримання однорідної маси. Коли опара збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази, а потім почне опадати, в неї вливають решту рідина з розчиненими в ній сіллю і цукром, сирі яйця або меланж, добре перемішують, всипають борошно, місять, додають розтоплений жир і закінчують заміс. Потім тісто накривають марлею і залишають на 2-2,5 години для бродіння. Під час бродіння тісто один і і два рази обминають. Формують кульки, расстаивают протягом 5-10 хвилин і розгортають на круглі коржі, на середину яких кладуть фарш; краї защипують мотузочкою так, щоб середина пиріжка залишилася відкритою. Укладають розтягаї на лист, змащений маслом, дають расстояться, змазують меланжем і випікають. При подачі розтягаїв з м'ясом на фарш кладуть кружок звареного круто яйця, а при подачі розтягаїв з рибою скибочку лососини, сьомги або кети семужного засолу.
Дивитися що таке "Расстегаиз" в інших словниках:
розтягаї - (також іноді расстягаі). Один з видів українських печених пиріжків, що подаються спеціально до різного роду супів. Розтягаї з рибою до юшки, розтягаї з м'ясом і грибами до бульйонів, розтягаї з рисом, цибулею, морквою і яйцем і до рибних, і до м'ясних ... ... Кулінарний словник
Розтягаї - (також іноді расстягаі). Один з видів українських печених пиріжків, що подаються спеціально до різного роду супів. Розтягаї з рибою до юшки, розтягаї з м'ясом і грибами до бульйонів, розтягаї з рисом, цибулею, морквою і яйцем і до рибних, і до ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Розтягай - Стиль цієї статті неенціклопедічен, замість загального опису страви дається його рецепт. Прохання, будь ласка, перенести рецепт в кулінарну книгу (не видаляти, а саме перенести з про ... Вікіпедія
ПИРОЖКИ - від пирогів відрізняються значно меншим розміром і формою, а також тим, що їх не тільки випікають в духовій шафі, але і смажать (найчастіше у фритюрі, см.). Печені пиріжки з рибною, м'ясною або грибною начинкою, відомі під назвою ... ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
Вуха - вуха (24) рідке гаряче рибне блюдо, яке, однак, неправильно було б називати рибним супом. Назва «вуха» закріпилося виключно за рибним бульйоном тільки з кінця XVII початку XVIII ст. В XI XII ст. «Юшкою» називали також навар з ... ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
Пироги українські - Пироги займають російською столі видне і притому завжди почесне місце. Ці справді національні вироби дійшли до нас з глибокої давнини, уникнувши якого б то не було іноземного впливу. Пироги готувалися і вживалися ... Велика енциклопедія кулінарного мистецтва
- Кращі в світі пироги, кулеб'яки і розтягаї. Михайло Зубакин. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. Пишні ватрушки, гарячі пиріжки, солодкі ромові баби, курники і рибники, кулеб'яки і розтягаї - ... Детальніше Купити за 290 руб
- Пироги, кулеб'яки, розтягаї. Ця чудова книга містить цілу колекцію рецептів приготування усіма улюбленої випічки. На її сторінках ви знайдете як традиційні рецепти, за якими пекли наші бабусі, так і більш ... Детальніше Купити за 91 руб
- Кращі в світі пироги, кулеб'яки і розтягаї. Зубакин Михайло. 256 стр. Пишні ватрушки, гарячі пиріжки, солодкі ромові баби, курники і рибники, кулеб'яки і розтягаї - маленькі кулінарні слабкості, відмовитися від яких просто неможливо! Ця книга ... Детальніше Купити за 56 грн (тільки Україна)