Розсіл для маринування грибів
- гриби - 1 кг;
- оцет - 100 мл;
- вода очищена - 500 мл;
- кухонна сіль - 30 г;
- кориця мелена - 10 г;
- перець духмяний горошком - 5 шт .;
- цукор - 15 г.
Чистимо вимиті грибочки. Воду кип'ятимо. Закладаємо в неї гриби і даємо закипіти. Після цього вогонь робимо менше і відварюємо гриби до готовності. Коли вони почнуть осідати на дно, це означає, що гриби зварилися. При цьому відвар повинен стати прозорим. Практично в кінці варіння додаємо всі спеції і оцет. Готові грибочки розподіляємо по стерилізованим баночках. У кожну з них вливаємо олію (5-10 мл) і закриваємо пластиковими кришками.
Розсіл для грибів на зиму
- бутони гвоздики - 5 шт .;
- кухонна сіль - 60 г;
- рослинну рафіновану олію;
- чорний перець горошком - 7 шт .;
- вода очищена - 1 літр;
- оцет - 50 мл.
Вимиті і очищені грибочки відварюємо. Потім зливаємо відвар. А самі грибочки розкладаємо по стерилізованим баночках. В отриманий відвар додаємо спеції, даємо закипіти, вливаємо оцет і заливаємо грибочки в банках. У кожну наливаємо по 10-15 мл олії. Закупорюють баночки і зберігаємо в холоді.
Розсіл для грибів - рецепт
- гриби - 1,3 кг;
- чорний і запашний перець горошком - по 3 шт .;
- бутони гвоздики - 2 шт .;
- вода очищена - 1 літр;
- лавровий лист - 1 шт .;
- оцтова есенція - 1 ч. ложка;
- часник - 3-4 зубчики;
- парасольки кропу - 3 шт .;
- цукор і сіль - по 30 г.
Ніжки грибів зрізаємо на відстані приблизно 1 см від капелюшки, заливаємо холодною водою, подсаливаем, даємо закипіти, проварюємо півгодини, прибираючи піну. Очищену воду для приготування маринаду вливаємо в каструлю, кладемо спеції, цукор і солимо. Маринад повинен бути на смак трохи пересолений. Даємо йому закипіти, вливаємо оцет. Відкидаємо готові грибочки на друшляк, промиваємо, поміщаємо в каструлю, заливаємо киплячим маринадом, знову ставимо каструлю на вогонь, проварюємо хвилин 15 після закипання. Часник нарізаємо пластинками. В баночки викладаємо парасольки кропу, пластинки часнику. Зверху викладаємо гриби і заливаємо киплячим маринадом. Закриваємо баночки кришками, перевертаємо і залишаємо остигати.
Гарячий спосіб засолювання грибів з розсолом
- оцтова кислота - 70 мл;
- вода - 2 склянки;
- гриби - 1 кг;
- сіль кухонна - 25 г;
- запашний і чорний перець горошком - 5 шт .;
- цукор - 15 г;
- мускатний горіх мелений - щіпка.
Гриби миємо і чистимо. Кладемо їх в каструлю, солимо, підливати трохи води і даємо їй закипіти. Проварюємо хвилин 10, кладемо спеції, нарізану кільцями цибулю, готуємо ще хвилин 5. В самому кінці вже вливаємо оцет. Розподіляємо грибочки по вимитим і стерилізованим баночках і закупорюють кришками.
Як солити гриби в розсолі?
- оцет 9% - 5 ст. ложок;
- вода очищена - 1 літр;
- запашний перець горошком - 4 шт .;
- кухонна сіль - 50 г;
- чорний перець горошком - 8 шт .;
- цукор - 50 г;
- зубчики часнику - 3 шт.
Перебрані і вимиті грибочки ріжемо на шматочки і варимо чверть години після закипання. Пінку, яка буде утворюватися, знімаємо. Тепер гриби витягаємо з відвару і готуємо розсіл для засолювання. Воду цукру, солимо, кладемо всі спеції і проварюємо хвилин 5. У киплячий маринад закладаємо грибочки, розрізаний пластинками часник, даємо знову закипіти, зменшуємо вогонь і 5 хвилин проварюємо. В кінці вливаємо оцет, перемішуємо, розподіляємо по ємностей, заливаємо підготовленим розсолом, закриваємо і залишаємо так остигати.