Ніжка у білого гриба міцна, грунтовна і має форму бочки. Колір ніжки може бути таким же, як у капелюшки, але більш світлого відтінку. Вся ніжка білого гриба покрита сіточкою з світлих прожилок.
М'якоть у гриба міцна, соковита і м'ясиста. Якщо гриб розрізати, то розріз залишиться білим, і не буде темніти з часом, за що гриб і отримав свою назву. З приводу іншої назви цього гриба - боровик, існують різні думки. За однією версією, назва «боровик» з'явилася тому, що гриби ці ростуть в борових лісах. Інша версія носить міфічний, казковий характер. На Русі боровиками називали лісових духів, які могли приймати вигляд грибів і заманювали людей в лісову гущавину. Білий гриб, з його великими розмірами, прекрасно міг вмістити в собі духу лісу, брусниця, і з часом друга назва білого гриба стало звичним і повсюдним.
Готують страви з білих грибів різними способами. Їх можна і варити і смажити, солити і маринувати. З білих грибів виходить смачний соус. А в Італії їх вживають сирими в складі різних салатів.
Корисні властивості білих грибів (боровиків)
У білих грибах багато білка, вдвічі більше, ніж у м'ясі, і втричі більше ніж в рибі. Ще в них багато мікроелементів і амінокислот. Білі гриби добре стимулюють травлення і сприяють посиленню апетиту. Є також думка, що білі гриби мають властивість запобігати злоякісні утворення.