ubaradio.xyz Збірник корисних рецептів для городника і садівника Full site
Неодноразово читала в книгах про життя в XIX столітті, що до столу подавали квас та інші напої «з м'ятою та калуфер». Стало цікаво, що це за калуфер? Це колишня назва вживається зараз прянощі або якесь вже забуте рослина?
Виявилося, що кануфер (інакше калуфер, канупер. Сарацинська м'ята, піретрум) - це широко відоме за старих часів пряноароматичних і лікарська рослина, практично вийшло з ужитку в наші дні.
Кануфер - монастирська пряність
Особливо популярний кануфер був в середні віки, і не в Росії, а в Європі. Його в великих кількостях вирощували при монастирях, в городах аптекарів як пряність і лікарська рослина. Лікер Шартрез своїм особливим запахом зобов'язаний саме кануфер. В Англії та Німеччині його додавали в пиво. Бальзамічний, ладанний аромат нагадував дорогі смоли, які використовуються при богослужінні.
Сушений лист кануфер використовували як закладку в Біблії, звідси і ще одна назва - біблійний лист. Згодом книга повністю просочувалася його ароматом. А бактерицидні властивості рослини були вельми до речі під час епідемій.
Пижмо, та не та
Кануфер - багаторічна рослина сімейства Айстрові, 8 квітучому вигляді трохи схоже на пижмо. Через це кануфер ще називають бальзамической пижма. У нього такі ж, як у пижма, високі жорсткі квітконоси з кошиком жовтих квіток-пупиришек. Листя кануфер овальні з дрібнозубчастим краєм, досить великі, оксамитові, сіро-зеленого кольору.
Кануфер в саду і на столі
До родючості грунту бальзамическая пижмо невимоглива, так само як і до відходу. Досить ранньою весною підгодувати куртину рас твором азотних добрив і влітку поливати в суху погоду.
У сприятливому кліматі кануфер навіть дичавіє, успішно конкуруючи з місцевою рослинністю і утворюючи зарості. Але в умовах Нечорнозем'я і Сибіру насіння не встигають як слід визріти, і розмноження відбувається в основному вегетативно. Проте контролюйте його здатність до самозахоплення території.
Дуже своєрідний, приємний бальзамічний запах притаманний усім частинам рослини. У молодих весняних листя він м'якший, в період цвітіння -з вираженими смолистими нотками. Наші предки недарма використовували його в кулінарії в парі з м'ятою, ці рослини ідеально доповнюють один одного. М'ята своїм «холодком» пом'якшує смолистість кануфер, а кануфер надає цікаві відтінки простому ментолові аромату м'яти. Сушений кануфер можна додавати до м'ясних, рибних, овочевих страв, в пряники, різні наливки та спиртові настоянки. Бутони кладуть в соління й маринади.
Кануфер: користь і лікувальні властивості
Кануфер успішно застосовується в народній медицині.
Настій з листя кануфер на оливковій олії - дуже сильне антисептичний і ранозагоювальний засіб. Таке масло прикладають до ран, виразок, саден, гематом. Особливо ефективно це засіб при опіках, в тому числі від пара.
Водний настій квіток кануфер. так само як і пижма, застосовують як глистогінний кошти для дорослих. 1 ст. л. сухої трави кануфер або його суміші з чебрецем залити 1 склянкою окропу, настояти півгодини. Приймати по півсклянки вранці і ввечері на порожній шлунок, за 1 год. До їди.
Настій кануфер застосовують також при порушенні травлення, загальної слабкості, занепаді сил. 30 г сухої трави кануфер заливають 1 л червоного вина, настоюють 2 тижні, проціджують і п'ють по півсклянки за півгодини до їди.
А ще кануфер - відмінний помічник садівникові в боротьбі з комахами-шкідниками. Настій трави вбиває тлю, клопів, пильщиків. Відоме в минулому засіб від клопів «перський порошок» теж виготовлялося на основі трави однією з різновидів пиретрума. При цьому порошок абсолютно нешкідливий для людини і теплокровних тварин.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!