Технологія приготування Ролла Каппа-маки:
1) Приготуйте рис для суші і дайте йому охолонути. Загорніть макису для скручування ролів в харчову плівку, щоб рис не проникав в всередину. Візьміть 0,100 г готового рису, попередньо змочивши руки.
2) На цілий лист норії покладіть рис посередині і почніть розподіляти.
3) Розподіліть рис щільним рівним шаром, залишаючи дальній від вас лист водоростей норі без рису 6 см.
4) Свіжий огірок миєте, після чого видаляєте плодоніжки і верхівку. Акуратно по колу вирізаємо зовнішню частину плода, так щоб середина плода не входила в приготування ролу. Так як нижче зазначено на фото.
5) Таким чином, як зазначено на фото.
6) Зважте 26 г огірка наріжте цю частину тоненькою соломою
7) Викладіть огірок по середині підніміть край акуратно загорніть рол за допомогою бамбукової МакІБІ.
8) Притримуючи начинку ролу пальцями сформуйте рол, надаючи ему квадратну форму. Підсилюйте натискання на рол рухом рук від центру до країв.
9) Звільніть рол від бамбуковій МакІБІ, залиште хвилини на 2 хв. Перед кожним розрізом витирайте і змочуйте ніж, для того щоб рис не прилипав до леза.
10) Розріжте рол на 8 рівних частин, змочивши ніж.
11) Подавайте рол на блюдо з імбиром і васабі. Прикрасьте готовий рол соусом Унагі.
Готові калькуляційні технологічні карти страв скачати безкоштовно. Найменування страви: Ролл Каппа-маки 130 грам. Склад, час приготування, кінцевий вихід продукту, технологія приготування, фото інструкція, покрокове приготування.
Поділитися в соц. мережах
Схожі статті
