Вам подобається їсти роли, приготовані за японськими рецептами. А як часто ви їх готуєте дома? Або, може, наука приготування вам поки невідома. Якщо є бажання навчитися, пропонуємо почати прямо зараз.
За старою традицією найпопулярнішою начинкою ролів вважають червону рибу (мариновану в спеціях або слабосоленую). А спробуйте її замінити мешканцем морських глибин - кальмаром. Дуже пікантненько вийде. І так нестандартно.
Ще хочемо зробити акцент на кальмарах. Вибирайте великі і м'ясисті. Важливо очистити їх перед варінням. Ретельно слід вийняти нутрощі, інакше тушка буде гірчити і неприємно пахнути. Варіть недовго - 1-2 хвилини цілком достатньо, щоб кальмари зварилися. Після варіння перекладіть в холодну воду і гарненько промийте. Якщо під час очищення ви недостатньо добре зняли з тушки плівку, то це допоможе виправити холодна вода.
Подаються роли з кальмаром зазвичай порційно. Якщо ви плануєте приготувати роли з різною начинкою, то красивіше і смачніше вийде, якщо блюдо сервірувати на великому прямокутному блюді.
кальмар (1 тушка),
олія соняшникова (50 мл),
огірок свіжий (1 штука),
крабові палички (3 штуки),
Спершу розповімо, як зварити крупу, щоб роли вийшли смачними. В Японії його варять прісним, а після заправляють сіллю, і готують за особливою технологією. Пропонуємо відступити від правил і зварити рис по-іншому. У киплячу воду влити трохи соняшникової олії, посолити трішки універсальної солоної приправою і після всипати рис (промитий). Варимо до готовності на самому маленькому вогні. Після перекладаємо крупу в широку миску і, розрівнявши, залишаємо остигати. Рис для ролів з кальмаром повинен стати теплим. Як тільки охолов, можна його заправити оцтом, в якому ви попередньо розчинили цукор і сіль. Це додасть рису пікантності.
Тепер приступимо до підготовки кальмарів. Саме кальмар виступить основний начинкою. Цей морепродукт чиститься непросто. Але варто помучитися, бо в цій страві кальмар незамінний. Очищаємо його від тонкої плівки, виймаємо нутрощі. Після варимо 1-2 хвилини в підсоленій киплячій воді. Після варіння кальмар нарізаємо смужками - довгими і широкими.
