Свіжі, пишні рогалики з варенням якнайкраще підійдуть для дитячого полудня. На основі дріжджового тесту, наведеного в даному рецепті, ви можете зробити рогалики або пиріжки з будь-солодкою начинкою. Для того, щоб встигнути спекти рогалики до полуденка, поставте тісто з самого ранку, дріжджового тесту потрібен час, щоб підійти.
Якщо ви будете точно слідувати рецептом і використовувати продукти саме в таких пропорціях, які вказані в рецепті, то у вас вийде 8 - 10 дріжджових рогаликів з варенням.
Складові:
для тесту:
дріжджі (сухі) - 12 гр.
молоко - 250 мл
цукор - 115 гр.
сіль - щіпка
вершкове масло - 100 гр.
ванілін - 6 гр.
борошно - 495 гр.
для начинки:
часточки яблук з яблучного варення - 350 гр.
для змазування:
яєчні жовтки - 1 шт.
молоко - 30 мл
розтоплене вершкове масло - 20 гр.
цукрова пудра - 30 гр.
Як приготувати рогалики з варенням:
Відомо, що дріжджі стають активними тільки в теплому середовищі, тому підігріти молоко (250 мл) до температури 30 градусів і змішати його з дріжджами (12 гр.).
Покласти розм'якшене вершкове масло (100 гр.).
Додати сіль (за смаком), цукор (115 гр.) І борошно (495 гр.).
Замісити дріжджове тісто.
Накрити ємність з тістом плівкою і поставити в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто, завдяки активності дріжджів, значно додасть в обсязі, рази в чотири.
Тісто «підніметься у вигляді шапки».
Перед тим, як почати розгортати тісто, ще раз обмять його руками, при цьому воно знову зменшиться в обсязі, але це не страшно. Потім воно знову підніметься.
Розділити його на частини (9 - 10 частин).
Притиснути їх і небагато сплюснути.
Розкачати тісто в «корж» товщиною в 3 мм діаметром в 11 см. Начинку з яблучного варення викласти на одну половину «коржі», на другій половині зробити паралельні надрізи.
Підвернути край тесту.
Загорнути начинку трубочкою.
Надати форму рогалики.
Рогалики укласти на деко.
Змастити їх сумішшю жовтка (1 шт.) І молока (2 ст. Л.).
Випікати при температурі 180 градусів 30 хв. Теплі рогалики змазати розтопленим вершковим маслом.
Посипати цукровою пудрою. Рогалики з начинкою з яблучного варення готові.
