Рогалики - універсальна випічка, яка ніколи не набридне. Це досить різноманітне блюдо, тому що можна безмежно комбінувати різноманітні начинки з видами тесту. Тому виконуючи одну і ту ж послідовність дій, можна отримувати абсолютно різний результат.
Начинкою може служити джем, карамель, крем, мак, горіхи, фрукти, ягоди. Однак популярним залишається варене згущене молоко, тому що це найбільш простий і смачний варіант наповнювача.
Рогалики з сирного тіста з начинкою із згущеного молока і горіхів
Сирні рогалики прямо таять у роті. Цей рецепт з вареним згущеним молоком здобуде прихильність всіх членів сім'ї. Такий випічкою можна пригостити колег на роботі або покласти в портфель школяреві.
Інгредієнти для страви:
- 100 гр. сиру;
- 100 гр. цукрового піску;
- 100 гр. вершкового маргарину;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- 1 щіпка харчової соди;
- 16 ч.л. згущеного молока (вареної);
- 1 ч.л. ванількі;
- 1 жменька волоських горіхів.
- Сир викладаємо в миску, розминаємо його виделкою до пастоподібного стану.
- Додаємо м'який маргарин з цукром і продовжуємо розтирати, щоб розчинився цукор.
- Потім поступово підсипає просіяне з дрібкою негашеного соди білу муку. З тіста робимо кульку, перекладаємо в кульок, охолоджуємо півгодини.
- Горіхи трохи підсушують на сухій сковороді, рубаємо на великі шматки.
- Охолоджене тісто поділяємо на дві половини. Катаємо кожну частину круглим пластом 0,5 см. Коло поділяємо на 8 рівних сегментів. На широкій частині кожного трикутника розміщуємо маленьку ложку згущеного молока, а зверху 2-3 шматочки волоських горіхів. Скручуємо вироби від широкого до тонкого краю.
- Викладаємо заготовки на деко, випікаємо їх при 180 гр. Цельсія близько чверті години.
- Щоб печиво покрилося красивою скоринкою, як на фото, всредіне процесу випічки змащуємо поверхню яєчним жовтком, щедро посипавши цукром. Або після випічки просто посипаємо цукровою пудрою.
Дріжджові рогалики зі згущеним молоком
Дріжджова випічка завжди виходить пишною і смачною. Ось і рогалики не стали винятком. Свіжа випічка стане приводом для дружнього чаювання.
Інгредієнти для страви:
- 200 мл свіжого молочка;
- 2 ст.л. цукру;
- 250 гр. вершкового масла або маргарину;
- 3-4 ст. пшеничного борошна;
- 1 ст. л сухих дріжджів (швидкодіючих);
- 100 гр. вареного згущеного молока (для начинки).
- У трохи підігрітому молочку розчиняємо сухі дріжджі з цукром, ретельно розмішуємо. У цю суміш додаємо розпущений теплий маргарин.
- Окремо просіюємо пшеничне борошно, вводимо її частинами в рідку основу. Поступово замішуємо не дуже круте, але пружне липким тісто.
- На пріпиленний борошном робочій поверхні тоненько розгортає тісто, тому що воно ще підніметься при випічці. Коло поділяємо на 6-8 секторів.
- У підстави кожної трикутної заготовки кладемо порцію згущеного молока. Загортаємо трубочкою, починаючи з широкого краю.
- Переміщаємо вироби на деко з пергаментом, запікаємо до красивого рум'янцю в гарячій духовій шафі при 180-ти градусах чверть години.
Пісочні рогалики зі згущеним молоком
Смачні м'які рогалики з вареним згущеним молоком з пісочного тіста стануть відмінним приводом для сімейного чаювання. Їх можна дуже легко і швидко приготувати в домашніх умовах, озброївшись даними рецептом.
Інгредієнти для страви:
- 130 гр. вершкового маслечка (маргарину);
- 1 ст.л. цукру;
- 130 гр. сметани;
- 1 трісок. кухонної солі;
- 1 пак. ванількі;
- 260 гр. борошна вищого сорту;
- 1 банка вареного згущеного молока.
- Беремо підтале вершкове олію, розтираємо його з цукром. У процесі додаємо ванільку, сіль зі сметанкою. Борошно просіваємо, частинами додаючи в тісто. Воно виходить шовковистим, м'яким, не липне до долонь. Обертаємо його целофаном, годину охолоджуємо.
- Охолоджене затверділе пісочне тісто ділимо на дві половини. Кожну розгортаємо в тонкий коло товщиною 2 мм. Круглим ножем для піци поділяємо його на 8 однакових сегментів.
- На зовнішній широкий край кожної заготовки викладаємо по маленькій ложечці начинки, трохи відступивши від краю. Звертаємо кожен виріб трубочкою, починаючи з зовнішнього краю з начинкою. Все краю гарненько скріплюємо, щоб начинка не втекла при нагріванні.
- Листочок застилає пекарської папером, трохи подпилять борошном, рядами маємо ще сирі заготовки. Ставимо їх на півгодини в духовку, розпечену до 190-200 гр.
Це далеко не всі рецепти домашніх рогаликів зі згущеним молоком. Дуже смачні печива виходять з дріжджового та бездріжджового листкового тіста. Його можна купити в замороженому вигляді, а можна приготувати самостійно. Приємного всім апетиту!
Схоже по темі:
