Рогалики, приготовані на сметані, виходять чудово ніжними, смачними і пишними. Таку випічку неодмінно оцінять по достоїнству ваші близькі та друзі. Їх можна зробити з різноманітною начинкою: варенням. згущеним молоком, горіхами і т.д. А щоб рогалики виглядали більш святковими, мачає їх в яєчні білки і посипаємо зверху цукровою пудрою.
Рецепт рогаликів зі сметаною
- цукор - 30 г;
- яєчний жовток - 1 шт .;
- масло вершкове - 250 г;
- борошно - 250 г;
- сметана - 1 ст .;
- сіль - щіпка;
- цукрова пудра - для прикраси;
- густе повидло - за смаком.
Отже, давайте спочатку приготуємо з вами тісто для рогаликів на сметані. Для цього відокремлюємо акуратно яєчний жовток і розтираємо його з цукром. Потім кладемо маслечко, сметану, сіль, всипаємо борошно і замішуємо тісто. Далі формуємо кульку і прибираємо його на півгодини в холодильник.
Після цього поділяємо тісто на 5 однакових частин. Стіл присипаємо борошном, розгортаємо кожен шматочок тонкими кругами і розрізаємо на трикутники. Кладемо густе повидло або будь-яку іншу начинку і звертаємо тісто рогаликом. Духовку заздалегідь запалюємо, розігріваємо приблизно до 200 градусів і випікаємо булочки до готовності. Потім обережно виймаємо їх, перекладаємо на красиве блюдо, посипаємо за бажанням цукровою пудрою і подаємо рогалики на сметані з повидлом на стіл.
Рогалики на сметані і дріжджах
- сметана - 200 мл;
- яєчні білки - 2 шт .;
- борошно - 500 г;
- дріжджі свіжі - 20 г;
- розпушувач - 15 г;
- масло вершкове - 125 г;
- вода - 50 мл;
- жовтки яєчні - 2 шт .;
- цукор - 5 ст. ложок;
- сіль - щіпка;
- варене згущене молоко - 1 банка.
У чашку наливаємо трохи теплої води, викладаємо дріжджі і ретельно перемішуємо до повного розчинення. Далі всипаємо половину порції цукру, кладемо сметану і розтоплене вершкове олію. Перемішуємо масу гарненько, додаємо яєчні жовтки, ванільний цукор за смаком і сіль. Тепер всипаємо розпушувач і збиваємо все міксером на найменшій швидкості. Борошно заздалегідь просіюємо і вводимо частинами в основу тесту.
Після цього перекладаємо його в мисочку, накриваємо рушником і залишаємо підходити приблизно на 30 хвилин. Потім обминали і чекаємо ще півгодини. Що піднялося тісто поділяємо на 4 частини, розгортаємо кожну в круглий пласт і розрізаємо на 8 трикутничків. На широку частину викладаємо по чайній ложці вареного згущеного молока і звертаємо в рогалики. У мисці збиваємо до однорідності білок з цукром, що залишився, мачає булочки в отриману масу, викладаємо на деко, змащене маслом, і випікаємо близько 10-15 хвилин при 180 градусах до золотистого відтінку. Ось і все, смачні рогалики на сметані готові!
Рогалики на сметані і маргарині
- маргарин - 200 г;
- яйце - 1 шт .;
- сметана - 200 г;
- сода - 0,5 ч. ложки;
- борошно - 3 ст .;
- цукрова пудра - за смаком.
- волоські горіхи - 200 г;
- цукор - 2 ст. ложки.
Маргарин викладаємо в ковшічек, розтоплюємо на слабкому вогні і охолоджуємо. Потім розбиваємо яйце і викладаємо сметану. Ретельно перемішуємо, всипаємо борошно, соду і замішуємо ніжне, але не липнуче до рук тісто.
Тепер переходимо до начинки: очищені волоські горіхи подрібнюємо і змішуємо з цукром. Поділяємо приготоване тісто на частини, розгортаємо кожну в круг і нарізаємо на трикутники. Викладаємо трохи горіховою начинки і звертаємо тісто в рогалики. Розкладаємо їх на деку і випікаємо до золотистого кольору при 170 градусах. Виймаємо готові рогалики зі сметаною і відразу посипаємо рясно цукровою пудрою.