З цього рецепта ви дізнаєтеся, як солити гриби рядовками на зиму, щоб вони виходили хрусткими, апетитними і дуже смачними!
Рядовка - гриб, що зустрічається в лісосмузі помірної зони по всій Росії. Як правило, зростає він восени, а по «плодючості» грибниці порівняти сім'ї рядовками можна з лисичками або опеньками - якщо ви їх знайдете, то відразу багато.
Чи потрібно вимочувати рядовками перед засолкою? Питання особистих побажань - одні грибники вважають це необхідністю, інші цей етап спокійно пропускають. Якщо ви збираєтеся вимочувати гриби, то робіть це протягом 2 днів, змінюючи воду 2 рази на день.
Складові:
- гриби, 2 кг (будь-які рядовками)
- вода, 1 л
- часник, 2 головки
- рослинне масло, 4 ст.л.
- сіль, 2 ст.л.
Як приготувати рядовками солоні:
Гриби очистити від лісового сміття, промити.
Нарізати гриби побільше, тому що вони сильно уваряться, дрібні залишити цілими, промити ще в 3-4 водах.
Викласти гриби в каструлю, влити літр води, на середньому вогні довести до кипіння, зробити слабкий вогонь і проварити рядовками 20хв, знімаючи піну, що утворюється і помішуючи.
Очистити часник, нарізати тонкими пластинками, банки і кришки простерилізувати зручним способом.
Дістаючи гриби з каструлі шумівкою, викладати їх в стерилізовані банки: шар грибів на дно, кілька шматочків часнику, пів чайної ложки солі, знову шар грибів, часнику і сіль і т.д. до кінця банки, добре трамбуючи гриби - пустот між ними бути не повинно.
Наповнювати банки грибами потрібно до самого верху, максимально, потім залити в кожну банку по столовій ложці розпеченого рослинного масла і щільно закрити стерилізованими кришками.
Перевернути банки з грибами догори дном, так залишити остигати.
Коли гриби в банках охолонуть, прибрати солоні рядовками на зберігання в прохолодне темне місце.
Подавати солоні таким способом гриби до столу можна вже через 2-3 дні.