Різдвяне печиво - це особлива випічка, як і паску. Печеться вона з трепетом, в очікуванні великого свята.
Імбирне різдвяне печиво зовсім не складно приготувати. Може бути, знадобиться терпіння, щоб прикрасити його глазур'ю. Хоча для творчих людей це заняття здасться захоплюючим процесом.
Рецепт імбирних чоловічків я перевела з американської кулінарної передачі. Але вирішила не зупинятися на цих фігурках і придумала різні інші форми для печива.
Для зручності в приготуванні потрібно мати пергаментний папір, формочки для печива, харчові барвники і побільше вільного місця.
Продукти для тіста:
- 400 г борошна пшеничного;
- 120 г масла вершкового;
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ч. Л. соди;
- 2 ч. Л. імбиру;
- 1 ч. Л. кориці;
- ¼ ч. Л. мускатного горіха;
- ¼ ч. Л. меленої гвоздики.
Щоб зробити глазур потрібно:
- 1 білка;
- харчові барвники;
- 250 г цукрової пудри.
1. Щоб замісити тісто, потрібно розтерти м'яке вершкове масло з цукром, а потім додати ціле яйце і змішати.
2. Борошно змішують з прянощами. Можна використовувати як сухий, так і свіжий імбир. А гвоздику прекрасно измельчит кавомолка.
3. Продукти з'єднують і замішують пісочне тісто. Спочатку воно буде розпадатися на крихти. Але після додавання двох столових ложок меду вийде замісити м'яке, в'язке тісто.
Оригінальний (американський) рецепт різдвяного печива включає 160 мл (unsulphured molasses) меляси, чорної патоки. У США патоку використовують, як сироп і підсолоджувач. Після додавання сиропу в тісто, воно змінює колір і набуває характерний запах.
Через брак такого продукту, я використовувала 2 столові ложки меду. Можна спробувати додати і більше меду, але мені цілком сподобалося отримане тісто, так що я не стала ризикувати.
4. Готове тісто ділять на дві частини, упаковують в плівку і кладуть в холодильник на півгодини.
5. Охолоджене тісто розкочують не надто тонко на пергаментному папері. Від рулону потрібно відрізати такий шматок, щоб містився на деко. Форми різдвяного печива можуть бути найрізноманітніші, від чоловічків до рукавиць.
Можна купити формочки для печива або вирізати ножем за допомогою трафарету, а може, просто вигадуючи на ходу.
6. На фото різдвяного печива видно, скільки різних фігурок можна придумати: ялинки і келихи, зірочки і ангели, цукерки і сніжинки. Якщо ви плануєте прикрашати печивом ялинку, зробіть в ньому дірочки для мотузочок. Після випікання тісто затвердіє і печиво залишиться міцним.
7. Після вирізання заготовок, зайве тісто відкладають в сторону, а лист пергаменту кладуть на деко або піднос. Його ставлять в холодильник на 10 хвилин. Після печиво ставлять в духовку на 7-12 хвилин при температурі 180 градусів, бажано з конвекцією. Тоді печиво буде гладким, рум'яним і однотонним.В залежності від розміру виходить 15-20 штук.
Не забудьте, що на Різдво так само готують кутю. яка символізує щедрість і достаток.
Спочатку просівають цукрову пудру. Це потрібно для того, щоб глазур була однорідною, без грудкою злиплої пудри.
Потім білок змішують з цукровою пудрою, додаючи її поступово. Виходить гарна гладка маса, досить густа. Її накладають в кондитерський шприц або мішок.
За допомогою цієї глазурі на печивах роблять контур. Так як вона густа, контур швидко застигне і не дасть рідкої кольорової глазурі розтікатися.
З такою глазурі можна зробити гарні прикраси на торт.
Щоб зробити кольорову глазур в окрему чашку кладуть пару ложок приготовленої маси, додають харчовий барвник і трохи води. Глазур отримують більш рідка. Їй зручно заливати обведені контуром печива.
Щоб домогтися бажаного кольору, потрібно добре розмішувати барвник і додавати його обережно, по необхідності.
Коли контур добре підсохне, приступають до заливання. Розмістіть печива на підносах або папері, щоб не бруднити столи. Наливайте глазур ложечкою. Щоб заповнити глазур'ю всі кути, я використовую зубочистку.
Після заливки, печиво залишають підсихати 2-3 години. Якраз за цей час можна приготувати смачну буженину.
За цей час глазур твердне, а колір стає яскравішим.
Можна наносити і третій шар малюнка. Наприклад, поставити кольорові горошинки на ялинках, як іграшки або намалювати сніжинки, головне не перестаратися.
Ось і все, сподіваюся, цей фото рецепт різдвяного печива допоможе вам подарувати своїм близьким ще більше тепла і радості в ці святкові дні.
добротна, смачна класика. немає нічого кращого, ніж вимазані в борошні і глазурі щасливі мордочки дітей, коли вони розкладають готове печиво.