Тріска - легкоусвояемая і улюблена багатьма, відома і дуже важлива велика морська риба, що мешкає в північних водах. Є два види тріски - атлантичний і тихоокеанський. Однак, атлантична тріска Північного моря і прибережжя Північної Америки знаходяться в жахливому стані через перелова - знавці не радять її купувати. Тому, хоча в магазинах можна знайти обидва варіанти, ми будемо говорити лише про тихоокеанської трісці.
В інтернеті є статистика, за якою кожна десята спіймана риба - саме тріска. А ще є бестселер американця Марка Курланскі з простою назвою «Тріска» і підзаголовком «Біографія риби, яка змінила світ». У ній світова історія постає перед читачам під іншим кутом.
Виявляється, об'єднання Іспанії і Португалії в одне королівство відбулося, по суті, через права ловити тріску, тому що в XV столітті, як і зараз, риба мала означати великі гроші. Тоді іспанський король одружив сина на португальській принцесі, а приданим у цьому шлюбі було якраз право ловити рибу в Атлантиці.
Що стосується великих географічних відкриттів, то їх теж могло б не бути без тріски: і Колумб, і Магеллан, і Васко да Гама харчувалися саме цією рибою, тому що довго час вона була єдиним продуктом і джерелом тваринного білка, який європейці навчилися в'ялити і сушити , тобто довго зберігати. У книзі видно, що європейська історія і історія світу залежала від рясних джерел білкової їжі, тобто океанської тріски, і технології її зберігання.
Тріска - дієтичний продукт, вона майже не містить жиру. При цьому вона містить велику кількість жирних кислот (висока змісту Омега-3) і давно стала профілактичним засобом хвороб суглобів, серця і головного мозку. Неспроста виникають при дефіциті жирних кислот порушення пам'яті і неврози радять лікувати саме введенням в раціон тріски. Також у великих кількостях тріска містить білок, сірку (покращує стан шкіри, волосся і нігтів), калій (покращує роботу мозку, забезпечуючи його киснем), вітамін В12 (активізує процеси згортання крові) і багато іншого.
Будучи дикої морською рибою, видобувається вона, як і все інше, нелегальним промислом і відповідальним способом. Нас, звичайно, цікавить другий. По-перше, тому що риба з нелегальних промислів ставить деякі популяції на грань зникнення, незважаючи на свою дешевизну на прилавку. Наприклад, чисельність тріски в Баренцевому морі після подібного нелегального перелова в 80-90х роках сильно впала і тільки зараз завдяки ефективному управлінню промислом не викликає побоювань.
До речі, будьте готові до того, що штучно вирощена тріска за смаком відрізняється від дикої: м'ясо вирощеної тріски - більш пухке і сухе, менш соковите, ніж виросла в природних умовах. Словом, виграти в нашому конкурсі, ви, можливо, вперше спробуєте філе справжній дикій тріски.
Призи вікторини надає інтернет-магазин seafoodshop - поки єдине місце в Москві (наскільки нам відомо), весь асортимент якого складається з риби, замороженої прям в море на спеціально обладнаному технічно судні. І, повторимося, вся риба в seafoodshop володіє сертифікатом MSC.
У матеріалі використані матеріали брошури «Екологічне керівництво для покупців і продавців рибної продукції», Всесвітній фонд дикої природи
Новини партнерів
Підодіяльник з 50-річною гарантією? Легко! Текстиль для дому Finlayson
Періодично я відкриваю для себе цікаві екоштукі: то попадеться «неубіваемий» світшоти з перероблених тканин, то домашній текстиль з екомаркування, то ще якась крута річ, гідна уваги. І я раптом подумала, а чому б мені не ділитися моїми знахідками з вами? Розповідати про бренди, які ведуть стійкий бізнес і роблять якісні речі. Я вирішила почати з докладніше
Журнал для тих, хто шукає Bio