Рецептів юшки багато. Я б сказав, дуже багато. Багато різних ух пробував і я, але переконався, що найпростіша рибацька юшка - найкраща. Всі додаткові прибамбаси і добавки тільки перебивають смак риби. Я зараз опишу рецепт, за яким я готую юшку в поході. Головний козир цього рецепта простота і відмінний природний смак. По-перше, в похідних умовах, не до хитрих рецептів, але я і вдома готую юшку по цьому ж рецепту. Так що, рекомендую!
Отже, потрібен казанок або каструля. Інгредієнти для юшки:
- Цибуля ріпчаста (1 велика або 2-3 дрібних цибулини);
- Перець горошком і (або) мелений
- Лавровий лист (3-4 листочка)
- Морква (за бажанням)
Ось і все, я ж казав, що рецепт простий. Тепер, приступимо до приготування.
Ставимо кип'ятити воду в казанку. Очищаємо цибулю. Якщо варену цибулю вам не до смаку, не розрізаючи цибулини, кидаємо їх в воду. Очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю. Коли вода закипить, кидаємо картоплю.
Краща риба для приготування юшки. йорж, носар, окунь, судак, щука. Так само непогана юшка з коропа, лина, сома. Не викликає особливого захоплення юшка з карася і білої риби, але іноді, вибирати не доводиться. Якщо в спійманої риби виявилася ікра, не викидайте її. А де ж краще надбавки до юшки, ніж ікра свіжоспійманої риби.
Рибу потрібно ретельно очистити, випатрати, неодмінно вийняти зябра. а потім, нарізати середніми шматками. Дрібну рибку кидають цілком. За 15-20 хвилин до закидання риби в котел, її можна натерти сіллю. В іншому, можна посолити просто вуха. Тут немає чітких вказівок.
Коли картопля близький до готовності, закидаємо рибу. У юшку кидаємо лавровий лист, перець горошком і сіль по вкусу.Тут ж можна покласти моркву, почищену й розрізану уздовж на чотири частини або кільцями. Морквина служить скоріше для прикраси, але трохи перебиває смак і аромат риби. Так що, застосовувати її чи ні, вирішувати вам.
Риба готується 10-15 хвилин. Коли все готово, можна додати меленого перцю, опустити в казанок розпечену головешку від багаття, для запаху. Можна налити 50 грам горілки, не зашкодить.
Що ж, смачного!
Поділитися з друзями:
Я радий вам представити книгу-інструкцію:
«20 кроків від повного чайника до впевненого новачка в РИБОЛОВЛІ»
Вона буде вкрай корисна починаючим рибалкам. Але і не тільки. Я зібрав найважливіші складові риболовної майстерності і подав їх чітко, системно, «без води».