Загальні рекомендації з підготовки оболонки зводяться до простої промиванні від солі в теплій воді зовні і зсередини. Але є нюанси і ми розповімо про них.
Свиняча черева - напевно, самий безпроблемний вид ковбасної оболонки - її досить промити під струменем теплої води (37-40 град. Цельсія) зовні і пролити з крана зсередини - і вона готова до набивання!
Яловича черева - вимагає попереднього замочування в теплій воді (37-40 град. Цельсія) на 4-6 годин для усунення запаху морської солі (морську сіль використовують як консервант і в ній присутній слабкий запах йоду).
Яловича синюга - вимагає більшого часу для замочування - до 8 годин для повного усунення запаху морської солі (час замочування синюги збільшується щодо часу замочування черева через більш товстих стінок оболонки).
Свинячі бульбашки - поставляються в сухому вигляді і вимагають замочування на 1-2 години для додання еластичності і усунення специфічного запаху.
Бараняча синюга - зазвичай її замочують на 1-2 години для додання стінок еластичності.
Бараняча черева - досить промити її в струмені теплої проточної води з крана і пролити її зсередини - вона готова до набивання.
Сосисочні штучні оболонки (будь-які!) - не вимагають попередньої підготовки. Оболонка для сосисок готова до набивання відразу з упаковки.
