Привіт, дорогі читачі.
Ці підказки допоможуть уникнути шкідливого впливу заготовок на організм.
Заготовки на зиму: користь і шкода
Сама я консервую багато. Так вийшло, що соління-варення в зимовий час вносять різноманітність в меню нашої сім'ї. Взимку, коли ціни на продукти непомірно високі, не завжди вистачає коштів на їх покупку. Ось тоді і приходять на виручку заготовки.
Багато апелюють тим, що в магазинах тепер можна купити все свіже або ту ж консервовану продукцію. У магазинах я не купую принципово. Розумію, що в них мед не поклали. У домашній консервації хоча б використовуються овочі та фрукти, які були вирощені на своєму городі. І в той же час знаю, що всьому треба знати міру.
Щодо дітей, то всі ми розуміємо: маленьких членів нашої сім'ї не треба годувати такими кулінарними витворами, у них є мамине молочко або, в крайньому випадку, гіпоалергенні дитячі суміші. А якщо малюк підріс, то намагайтеся, щоб він їв здорову їжу, як би важко вам не було.
Поради, які допоможуть уникнути шкоди від консервованих продуктів
* Якщо у вас є якісь протипоказання, то краще маринованими продуктами сильно не захоплюватися. І навіть якщо у вас зі здоров'ям все гаразд діставайте свої консервації не частіше двох разів на тиждень.
* Часто деякі господині консервуючи, додають аспірин, не варто цього робити, може наступити алергічна реакція.
* Людям, з проблемами шлунково-кишкового тракту, з хворими нирками, схильними до набряків слід обережно поводитися з оцтом і сіллю. Є соління треба потроху або зовсім про них відмовитися.
* Лечо і салати готуються з великою порцією соняшникової олії. А велика кількість масла - це жири і калорії. Тому не варто ними захоплюватися людям, хворим на холецистит, панкреатит або тим, хто стежить за своєю вагою.
* Варення - теж має недолік - надлишок цукру. А це означає, що його протипоказано їсти хворих страждають ожирінням або цукровим діабетом. Якщо ви не хочете поправитися, з'їдайте в день 3-5 ложок - це норма. Для того щоб в ягодах зберігся максимум вітамінів, краще варити варення «п'ятихвилинка», так, як вплив температур на продукти, в таких рецептах мінімальне.
* Оптимальний варіант заготовок на зиму це заморозка овочів і фруктів. Так вони зберігають майже всі свої корисні властивості.
Корисні помідори
Для тих, хто все таки готує консервацію, запропоную свої рецепти заготовок на зиму, де головними персонажами є помідори.
Помідори в яблучному соку
У 3-літрову банку покладіть помідори, проколів їх перед укладанням в місці плодоніжки, паличкою. Ніяких спецій до цих помідорів додавати не треба.
Перший раз залийте окропом помідори і протримаєте їх так 10-15 хвилин. Воду злийте. Потім закип'ятіть яблучний сік з сіллю (на 1 літр соку - 1 столова ложка з гіркою солі) і залийте бланшірованние помідори. Засукайте або закрийте п / пов кришкою для гарячої консервації.
Томатний сік
2 кг свіжих помідорів пропустіть через соковижималку. Додайте до них 2 столові ложки солі і 1/2 столової ложки цукру. Прокип'ятіть 5 хвилин, розлийте в стерилізовані банки і закатати.
Зберігати в прохолодному місці.
Солоні помідори з морквою
Дуже люблю заготовки на зиму, приготовані не так, як у всіх. Цікаво дивувати подруг своїм кулінарним талантом. Ось ще один такий рецепт.
На 10 кг помідорів:
- 1 кг моркви (натерти на бурякову тертку),
- червоний перець, кріп, лавровий лист, часник,
- відро води, 0,5 кг солі.
Тверді, стиглі помідори добре промийте. Плодоніжки не відривайте - так плоди залишаються твердими (квашеними можна буде різати на дольки) і сік з томатів не випливає.
Укладаючи помідори, шари пересипайте морквою. Між шарами покладіть і спеції. Залийте розсолом і покладіть гніт. Зберігати треба в прохолодному місці. Квасити можна в діжці, емальованому відрі, каструлі.
Якщо до закінчення зими помідори стануть закисати, вийміть їх з розсолу, промийте і знову покладіть в діжку. Залити треба свіжою водою. Після такої процедури вони будуть зберігатися ще 3-4 місяці.
помідори натуральні
Рецепти заготовок на зиму без оцту зараз дуже популярні. Пропоную вам приготувати помідори натуральні.
Для заливки треба взяти 2 столові ложки солі на 1 літр води.
Невеликі помідори з щільною м'якоттю вимити й укласти в банки. Я беру невеликі вершки - червоні і жовті - вони дуже красиво виглядають потім на святковому столі. Помідори, укладені в банки залити гарячим розсолом, накрити кришкою і стерилізувати при 100 * С: банки місткістю 0,5 літра - 5-8 хвилин, 1 літр - 10-12 хвилин, 3 літри - 15 - 20 хвилин. Після стерилізації відразу закотити.
Помідори, консервовані з виноградом
На 3 - літрову банку заготовки вам знадобитися:
- 1,6 - 1,8 кг томатів,
- по одному стручку гіркого і солодкого перцю,
- 3-5 зубків часнику,
- лавровий лист, листя смородини, зелень кропу, чорний перець, лист хрону,
- одна гроно винограду.
Для заливки: по одній столовій ложці цукру і солі, 1,3 літра води.
Всі інгредієнти укласти в банку і залити окропом. Окріп злити через 20 хвилин і наповнити банку киплячій заливкою. Томати закатати, перевернути і накрити для самостерілізаціі.
помідори подрібнені
Дуже великі помідори використовую для приготування подрібнених помідорів. Їх потім можна використовувати для заправок в борщ, а також як соус для піци.
Великі (можна використовувати і дрібні) добре достигли томати, вимити і пропустити через м'ясорубку. Якщо хочете, то протріть їх ще через сито, так ви видалите насіння помідорів. Потім цю масу в каструлі треба довести до кипіння і відразу розлити по стерилізованим банкам. Стерилізувати при температурі 100 * С 3-літрову банку - 30 хвилин, 1-літрову - 20 хвилин.
Якщо хочете, то можна прокип'ятити масу в каструлі хвилин 15, розлити по стерилізованим банкам, перевернути і укутати для самостерілізаціі.
Помідори швидкої засолювання
Вдалих Вам заготовок на зиму і міцного здоров'я, друзі!
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »