Рецепт тіста на білий хліб
Інгредієнти (на один круглий коровай):
- 500 г борошна;
- 300 г теплої води;
- 2 пакети хлібопекарських дріжджів;
- 10 г солі.
Змішайте просіяне борошно, сіль і сухі дріжджі. Потім, поступово додаючи теплу воду, вимісити гладке тісто. Залиште підніматися на 1 годину. Потім ще раз вимісити, сформуйте з нього кулю і покладіть на змащений маслом деко. Дайте піднятися ще протягом півгодини. Випікайте в розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Поставте в духовку невелику посудину з водою для утворення золотистої скоринки.
Тісто для французького хліба
- 550 г борошна вищого сорту;
- 360 мл. мінеральної води з газом;
- 30 г вершкового масла;
- 2 ч. Ложки солі;
- 2 ч. Ложки сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка цукру.
Половину борошна просійте, додайте дріжджі і теплу мінеральну воду. Залиште для підняття приблизно на 30-60 хвилин. У готову опару додайте борошно, що залишилося (також просіяне), цукор і розм'якшене вершкове масло. Дайте тесту піднятися ще два рази, потім перекладіть у форму для хліба і залиште ще хвилин на 20. Поставте в розігріту до 220 градусів духовку. Коли хліб зарум'яниться, зменшіть температуру до 190 градусів, вийміть буханку з форми і допікають на решітці.
Рецепт висівкового хліба
- 280 г пшеничного борошна;
- 50 г пшеничних висівок;
- 2 ст. ложки насіння льону;
- 3 ст. ложки насіння соняшнику;
- 1 ч. Ложка сухих дріжджів;
- 1 ч. Ложка морської солі;
- 1 ч. Ложка меду;
- 300 мл води.
Змішайте борошно, висівки, насіння і дріжджі. У теплій воді розведіть сіль і мед. Додайте воду до борошняної суміші і вимісити тісто. Накрийте тісто плівкою і залиште підніматися протягом 1,5 годин. Потім добре пам'ятаєте тісто на столі, згорніть рулетом за розміром форми для випічки. Змастіть форму маслом і викладіть в неї тісто. Дайте постояти ще 40 хвилин. 1 ч. Ложку пшеничного борошна змішайте з холодною водою до стану сметани. Змастіть цим складом поверхню тесту, зверху посипте насінням соняшнику. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 50 хвилин.
Рецепт тіста для фокаччею
- 2-3 склянки борошна;
- 170 г води;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 1 ч. Ложка сухих дріжджів;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- сіль кухонна;
- сіль морська велика;
- розмарин сушений.
У воді розчинити дріжджі, цукор і трохи борошна. Поставте в тепле місце, щоб опара піднялася. Поступово додайте в опару борошно, сіль, 2 ст. ложки оливкової олії, добре вимісити і залиште в теплому місці на 1 годину. З тіста сформуйте коржик, зробіть кілька вдавлень пальцями, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин. Змастіть корж маслом, що залишилося, посипте морською сіллю і розмарином. Випікайте фокаччу в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.