Одне з найпопулярніших страв, приготованих на грилі - відмінні реберця в соусі з ароматом коріандру і перцю чилі | Пальчики оближеш!
Для початку слід розповісти, як підготувати свинячі реберця для приготування на грилі | Не рекомендується купувати заморожене м'ясо, але якщо все ж цього уникнути не вдалося, розморожувати свинячі реберця повільно | Це можна зробити на нижній полиці холодильника
Перед маринуванням разрежь свинячі реберця на шматочки так, щоб в кожному було 2-5 кісток | Краще більше, щоб реберця гриль вийшли смачними і соковитими
- 2 кг свинячих реберець або м'якоті
- 6 столових ложок соусу чілі
- 1 столова ложка приправи для пряного барбекю
- 3 столові ложки насіння коріандру
- 3 столові ложки рідкого меду
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 лаврові листки
- 4 зерна запашного перцю
- Ребра розділіть на порції, помити їх і обсушити паперовими рушниками.
- У каструлі розігрійте оливкову олію.
- Підсмажте злегка реберця з обох сторін, додайте трави і запашний перець.
- Налийте воду і варіть до розм'якшення ребер - прим. 45-60 хвилин.
- Після цього часу злийте воду.
- На сухій сковороді обсмажте насіння коріандру, розімніть їх в ступці.
- У мисці змішайте соус чилі, який дасть м'ясу пікантного смаку, додайте томатної пасти, спеції, мед, і оливкова олія.
- Додайте коріандр і нарізане свіже листя коріандру.
- Приготовлені реберця помістіть в маринад і дайте постояти хвилин 40.
- Далі помістіть їх на гарячий гриль.
- Випікайте кілька хвилин на кожній стороні, поки вони не підрум'яняться.
- Іншим маринадом змащуйте реберця вже на грилі під час запікання.
При покупці гриля зверніть увагу деякі з його особливостей. Хороший гриль призначений для полегшення приготування страв.
- Стійкість - необхідно перевірити, щоб він не хитався з боку в бік.
- Товщина листа - лист повинен бути досить товстим, щоб вистачило використовувати його не тільки один сезон.
- Регульований - легкість регулювання положення.
- Наявність кришки - це добре, якщо є кришка, тому що вона діє, як піч, і дозволяє одночасно готувати. як на грилі, так і добре прожарювати великі шматки м'яса. Це особливо важливо, коли обсмажуєте товсті шматки м'яса - свинину, курку.
Гриль з використанням деревного вугілля або печі з використанням гілок фруктових дерев. Сьогодні особливо популярні деревні, хоча багато хто воліє і газові з можливістю регулювання полум'я, тобто температури.
Однак для мене при виборі є основою простота у використанні і швидкість приготування їжі. Для поліпшення смакових якостей страви краще вибрати газовий гриль з лавовими камінням.
Довідка: в Канаді чи Австралії використовують печі-барбекю. У нижній частині гриля розташовані колосникові решітки, з яких дим і тепло проходить через інші частини, в народі називаються паруючими або палять, в яких запікають навіть великі шматки м'яса.
Реберця свинячі гриль: як приготувати
Реберця на грилі неординарне блюдо і приготувати його виходить не у всіх. Деякі кухарі рекомендують попередньо відварити реберця, перш ніж викласти їх на решітку мангала. Запевняю вас, варіння - це зайве. Хороший маринад і якісне м'ясо, ось головні складові соковитих реберець на грилі.
Рецепт Свинячі реберця глазуровані
- 1 кг свинячих реберець
- 5 ст. л. соєвого соусу
- 3 ч. Л. меду
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 ст. л. спецій для свинини
- 3 зуб. часнику
- сіль
- Ребра вимити й обсушити паперовим рушником.
- Натерти ребра сіллю, спеціями і рослинним маслом. Прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
- У сотейник влити соєвий соус. Додати мед і бальзамічний оцет і прокип'ятити.
- Ребра викласти в гарячий соус і залишити до охолодження соусу. Потім викласти реберця на решітку мангала і обсмажити до готовності.
- Викласти реберця в соус, що залишився ще раз, перемішати і перекласти на блюдо.
- Часник натерти на дрібній тертці і присипати реберця.
Рецепт Свинячі реберця в ківі
- 1 кг свинячих реберець
- 5-6 ківі
- ріпчаста цибуля
- 3 зуб. часнику
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л гірчиці
- сіль
- перець
- 3 ст. л. рослинного масла
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 1 ст. л. оцту
- 1 ч. Л. паприки
- Ківі почистити і збити блендером в пюре.
- Цибулю і часник нарізати дуже дрібно, додати до ківі. Посолити, приправити перцем і паприкою.
- Влити соєвий соус, рослинна олія і винний оцет.
Перемішати. - Ребра вимити, обсушити і викласти в маринад.
- Загорнути посуд в харчову плівку і прибрати в холодильник на 12 годин. Періодично реберця потрібно перемішувати. Перед приготуванням вийняти реберця з маринаду і зняти зайвий соус серветкою.
- Викласти реберця на гриль і готувати до рум'яності. Подавати з кружечками ківі.
Рецепт Свинячі реберця в медовому маринаді
- 2 кг свинячих реберець
- 150 гр. меду
- лимон
- часник
- 1 ст. перцю чилі
- 100 мл соєвого соусу
- оливкова олія
- 100 мл білого сухого вина
- сухі трави і спеції для свинини
- Ребра вимити і нарізати на порційні шматки, уздовж кісточок, укласти в глибокий посуд.
- Зняти з лимона цедру і вичавити сік.
- Для маринаду змішати мед з соєвим соусом і оливковою олією, додати сік лимона.
- Перець чилі нарізати тонкими кільцями.
- Часник нарізати пластинками.
- У маринад додати перець, часник, спеції і цедру лимона.
- Влити хорошого сухого вина і перемішати.
- Викласти реберця в маринад. Акуратно обваляти в ньому і закрити посуд харчовою плівкою. Залишити маринуватися на 1 годину при кімнатній температурі, потім перенести в холодильник на 3-5 годин. Можна залишити на ніч.
- Готувати на мангалі або грилі.
Рецепт Свинячі реберця по-канадськи
- свинячі реберця
- яблучне пюре (можна дитяче)
- кетчуп
- цукор за смаком
- сік половини лимона
- соєвий соус
- часник сухий
- перець
- паприка
- Реберця вимити, обсушити і розрізати на порційні шматочки.
- Решта інгредієнти змішати в довільній пропорції для отримання соусу.
- Викласти ребра в соус, перемішати і прибрати в холодне місце маринуватися на 8-10 годин.
- Готувати реберця на вугіллі, періодично змащуючи пензликом соусом.