Німецька кухня, як і багато інших кухні, об'єднує кулінарні традиції ряду областей - а саме, шістнадцяти земель, що утворюють республіку Німеччина. Крім того, відчувається вплив культури сусідів, зокрема Польщі. Чехії. Австрії та Франції.
Німецька кухня характеризуються жирними і ситними стравами, великою кількістю м'яса (зокрема свинина), безліччю видів ковбас, сосисок, сардельок, борошняних виробів (одного хліба налічується кілька сотень видів) і пива.
Способи готування страв, в основному - це смаження, тушкування та запікання. З м'яса німці воліють не тільки свинину, але і яловичину, телятину, домашню птицю і м'ясо диких тварин (оленину, зайчатину, кабанину і т.п.). Великою популярністю по всій країні користуються: бутерброди з шинкою або ковбасою, запечена свинячий окіст (або навіть цілий порося), свиняча рулька (айсбайн) з тушкованою квашеною капустою (зауеркраут), різні котлети. шніцель. біфштекс. шнельклопс (відбивна), шморбратен (печеня), сальтисон (холодець). З м'ясом і копченостями готують густий суп айнтопф.
Популярними соусами є хрін, гірчиця і кетчуп - наприклад, до ковбасних виробів їх подають обов'язково.
Часто готують рибу, як річкову, так і морську. Сама використовувана риба - оселедець.
Овочі, в основному, відварюються і подаються на гарнір або з них готують суп-пюре. Популярні овочі: капуста, картопля, кабачки, помідори, огірки, цибуля, морква, ріпа. Як гарнір також подають бобові або яєчну локшину.
Найпопулярніший напій в Німеччині - це пиво, заради нього в країну їде дуже багато туристів, яким влаштовують навіть пивні екскурсії та тури. Майже кожне містечко в Німеччині славиться двома речами: ковбасами і пивом. Багато ячменю і хмелю вирощують в Баварії, там же проходить знаменитий щорічний фестиваль пива «Октоберфест». Крім пива німці люблять шнапс. а з безалкогольних напоїв - кава і чай.
Третім фаворитом (після ковбас і пива) у німців йдуть солодощі: пончики (Берлінер або Крапф), Шварцвальдський торт. штрудель. брецель (крендель), безліч пудингів (наприклад, роті грютце), кремів. тістечок. пирогів (наприклад, штрейзель), вафлі (їх подають зі збитими вершками, морозивом або консервованої вишнею). На Різдво традиційно печуть ШТОЛЛ. імбирні пряники, печиво спекуляціус.
Кращі рецепти кухні
Мекленбургский картопляний рулет зі шкварками
Зелений горошок з грушею
Brezeln або кренделі сирні.
Бухтельн (Buchteln) на полуничний пeріне
Овочевий салат з ковбасою (дієтичний)
Рецептів: 927
