Маленькі м'ясні кульки під назвою «фрикадельки» урізноманітнюють ваше звичне меню і особливо будуть до смаку самим маленьким гурманам.
Фрикадельки використовують не тільки для приготування супу, але і запікають у духовці для подачі з гарніром.
Чудовим доповненням страви стане насичений соус з томатної пасти і свіжих помідорів. Дерзайте!
Фрикадельки в духовці - основні принципи приготування
Для приготування фрикадельок вам буде потрібно м'ясний фарш. Найсмачніший фарш виходить приготований самостійно, але при дефіциті часу підійде і куплений в магазині. Для формування фрикадельок можна використовувати фарш з м'яса свинини, яловичини і також курки.
Щоб фрикадельки вийшли соковитими і добре скочувалися в кульки, в фарш додають сире яйце і змочений в молоці хліб. Можна додати рис, зварений до напівготовності. Для отримання однорідної маси всі інгредієнти ретельно перемішують руками, пропускаючи між пальцями.
Готовий фарш розділяють на невеликі частини і скачують в кульки рівного розміру, діаметром приблизно два сантиметри. Фрикадельки обвалюють в борошні і обсмажують на сковорідці до зарум'янювання. Окремо готують соус. Для його приготування використовують томатну пасту, свіжі томати, вершки, ріпчаста цибуля, зелень. Потім фрикадельки викладають на деко, заливають приготовленим соусом і запікають в духовій шафі.
Також фрикадельки можна запікати з овочами, макаронами, сиром. У цьому вам допоможуть наші незвичайні і різноманітні рецепти.
Фрикадельки в духовці з пастою і сиром «По-італійськи»
Фрикадельки по рецепту від італійських кухарів запікаються в духовці з великою кількістю різних видів сирів. Приємним сюрпризом для дегустаторів цього блюда стане сир всередині фрикадельки.
• Двісті грам м'ясного фаршу;
• Одне яйце (столове);
• Сир ( «Моцарелла» і «Пармезан») - двісті грам;
• Банку томатної пасти;
• Лук (одна шт.);
• Триста грам макаронів;
• Зелень петрушки;
• Оливкова олія і вершкове;
• Сіль перець.
У фарш розбивають яйце, солять, додають пармезан, дрібно посічену петрушку і хліб, розмочений у воді або молоці.
Тертий сир змішують зі столовою ложкою оливкової олії, додають хлібну м'якоть, сіль, перець.
З цієї маси скачують маленькі сирні кульки. З фаршу спочатку скачують невеликі кульки, з кожного роблять корж і всередину кладуть сирний кульку. Знову скачують до отримання круглої форми.
Лук шаткують і злегка обсмажують на сковороді з маслом і томатною пастою. Потім викладають отримані фрикадельки, подрумянивают з двох сторін, накривають і залишають потомитися.
У солоній воді відварюють пасту. У жароміцний посуд укладають зварені макарони, посипають сиром, потім знову шар пасти, посипаною сиром. Зверху укладають в хаотичному порядку фрикадельки, поливають томатним соусом з обсмаженою цибулею. Ставлять в духову шафу на двадцять хвилин.
Фрикадельки в духовці в морквяному соусі «Домашні»
Для приготування фрикадельок «по-домашньому» в фарш додають зварений до напівготовності рис.
• Фарш яловичини - півкілограма;
• Півсклянки рису;
• Борошно (півсклянки);
• Сіль перець;
• Морквина (дві штуки);
• Томати - 3;
• Цибулина - 2;
• Олія соняшникова.
Рис відварюють і залишають до охолодження. Шкірку томатів надрізають і опускають їх в киплячу воду на кілька хвилин.
На сковорідці з маслом обсмажують нарізану цибулю і терту моркву.
З томатів видаляють шкірку і подрібнюють їх блендером. В отриману суміш додають сіль, цукор і вливають на сковороду. Зверху насипають свіжонарізаних кріп. Все перемішують і дають покипіти десять хвилин.
Відварений рис змішують з м'ясним фаршем. Формують фрикадельки, злегка посипають їх борошном і обсмажують на сковороді на повільному газу.
У посуд для запікання кладуть перець горошком і лавровий листочки. Зверху укладають обсмажені фрикадельки, заливають морквяно-томатної сумішшю і ставлять в духову шафу на тридцять-сорок хвилин. Подають з гарніром - картоплею, рисом, макаронами.
Фрикадельки в духовці з підливою
• Фарш (м'ясний) - півкілограма;
• Борошно - двісті грам;
• Білий хліб;
• Яйце - одне;
• Томатний соус;
• Приправа, сіль;
• Олія соняшникова;
• Подрібнена зелень;
Хліб розмочують в теплому молоці і додають в фарш. Також розбивають яйце, додають нарубані цибулю і зелень. Всі інгредієнти перемішують руками і скачують в кульки невеликого розміру.
Фрикадельки посипають борошном і обсмажують на сковорідці на повільному газу. Потім перекладають у форму для запікання і заливають томатною пастою, розведеної водою. Солять, додають приправи і лаврові листочки. Запікають у духовці близько двадцяти хвилин.
Фрикадельки з картоплею в духовці
Використовуючи цей рецепт, ви заощадите час. Фрикадельки запекутся в духовці відразу з гарніром.
• Один кілограм картоплі ;.
• Фарш м'ясний (чотириста грамів);
• Сир твердий - 150 грам;
• Одне куряче яйце;
• Часник (два пір'їнки);
• Сіль перець.
У фарш розбивають яйце, додаємо подрібнену цибулю і пропущений через прес часник, солять і перчать. Всі інгредієнти ретельно перемішують руками.
Потім скачують фарш в маленькі кульки, обвалюють у борошні і укладають на форму для запікання. Між фрикадельки можна прокласти невеликі шматочки картоплі. Посипають сіллю, тертим сиром і запікають у духовці. Оптимально час приготування - півгодини. Смачного!
Курячі фрикадельки в духовці «На вершках»
Фрикадельки, приготовані з курячого філе в поєднанні з вершками, виходять особливо ніжними.
• Філе курки - півкілограма;
• Одне яйце столове;
• Сир (двісті грам);
• Два пір'їнки часнику;
• Двісті мл вершків;
• Сіль перець;
• Борошно пшеничне.
Куряче філе злегка відбивають молоточком і нарізають на шматочки.
Лук очищають, дрібно нарізають і змішують з філе. Розбивають яйце. Все змішують, солять, перчать.
Формуємо фрикадельки, обвалюють їх у борошні і укладають на жароміцний посуд. Запікають близько п'ятнадцяти хвилин в духовій шафі. Оптимальна температура запікання - 180 градусів.
Поки фрикадельки запікаються, готують соус. Вершки змішують з подрібненим сиром і часником. Фрикадельки заливають приготовленим соусом і ставлять в духовку ще на півгодини.
Фрикадельки з рисом в духовці «Тещині вечора»
• Фарш м'ясний (один кілограм);
• Рис (півсклянки);
• Цибулина - 1;
• Дві часточки часнику;
• Сіль перець.
• Одна цибулина;
• Часник - 3 шт .;
• Чотири томата (свіжих);
• Прованські трави;
• Соняшникова олія.
У підсоленій воді відварюють рис до напівготовності і дають охолонути.
У глибокий посуд викладають м'ясний фарш. Цибулю і часник очищають, подрібнюють і додають у фарш. Додають збите сире яйце, сіль, перець і рис.
Руками скачують фрикадельки, посипають борошном і викладають в посуд для запікання. Ставлять в духову шафу на п'ятнадцять-двадцять хвилин.
Для приготування соусу на сковороді з маслом обсмажують цибулю з томатами.
Запечені фрикадельки заливають приготовленим соусом і ставлять в духовку ще на двадцять хвилин. Смачного!
Фрикадельки в духовці «По-русски»
• Півкілограма фаршу;
• Дві цибулини;
• Три шматочка хліба;
• Одне яйце (куряче);
• Томати - двісті грам;
• Томатна паста - чотири стіл. ложки;
• Стакан вина;
• Одна часточка часнику;
Для приготування соусу в блендері подрібнюють томати, потім змішують їх з томатною пастою.
Лук нарізають і пасерують на сковорідці. Вливають вино і додають томатну пасту і приправи. Залишають нудитися.
Для приготування фрикадельок фарш змішують з яйцем, додають нарізану цибулю і шматочки хліба, змоченого у воді або молоці.
Скачують фарш в невеликі кульки, щоб вийшли фрикадельки. Укладають на деко і запікають у духовці. Дістають підрум'яниться фрикадельки, заливають приготовленим соусом і залишають в духовці ще на п'ять-десять хвилин. Подають з гарніром.
Фрикадельки під вершками в духовці
• Фарш з м'яса свинини і яловичини (півкілограма);
• Вершки - один стакан;
• Упаковка сухариків;
• Сіль, приправи;
• Олія соняшникова.
Для приготування соусу:
• Стакан вершків;
• Двісті грам м'ясного бульйону;
• Борошно пшеничне (дві стіл. Л.);
• Соєвий соус.
У м'ясний фарш розбивають яйце, додають сухарики, вливають вершки. Лук чистять, нарізають, пасерують і додають в фарш. Солять, перчать.
Формують фрикадельки, викладають їх на деко, змащене маслом, і ставлять в духову шафу.
Тим часом готують соус. На сковорідці змішують борошно з соєвим соусом, вершками і м'ясним бульйоном. Підігрівають на повільному газу, поступово помішуючи до загустіння.
Готові фрикадельки поливають отриманим соусом і подають з гарніром (картоплею, рисом, пастою). Смачного!
Фрикадельки в духовці - хитрості і корисні поради
• Для зручності формування фрикадельок і отримання їх однакової форми, фарш зачерпують чайною ложечкою.
• Фрикадельки вийдуть смачнішими і соковитіше з свіжоприготованого фаршу, ніж розмороженого.
• Якщо ви вирішили додати в фарш рис, то його слід відварювати до напівготовності.