пудра цукрова - для посипання.
Борошно просіяти в глибоку велику миску. Зробити поглиблення, додати яйце, сіль, цукор і розпушувач.
Поступово влити кефір (кімнатної температури), ложкою замішуючи тісто.
Далі руками замісити щільне, але не туге тісто. Підсипаючи потроху борошна тісто вимісити.
Дати тісту відлежатися хвилин 10. Розділити на 2 частини. Кожну розкачати в пласт товщиною близько 1 см. Розрізати на кілька смужок.
Порізати смужки навскоси, щоб вийшли невеликі ромби. Ножем в кожному ромбі прорізати дірочку.
Верхній кінець ромба протягнути через дірочку.
І протягнути вгору. Форма схожа на хмиз.
Таким чином сформувати всі вергуни.
Смажити вергуни у великій кількості рослинного масла з двох сторін до рум'яної. Смажаться дуже швидко.
Готові пишні і дуже смачні вергуни на кефірі трохи остудити і посипати цукровою пудрою. Ось і все, можна подавати до столу! З молоком - смакота!
Ви напевно тонко тісто розкочуєте. Якщо розкачати близько сантиметра завтовшки, то вони дуже пишні і м'які. Або борошна зайвої пересипали, тісто має бути дуже м'яким. Я його перед випічкою на пару годин в пакет і в холодильник кладу. Ну і обов'язково півпачки маргарину додаю, будь-якого. Дуже м'які і пишні виходять!
Я вже багато років роблю такі. Тільки я додаю ще півпачки маргарину, тоді вони і на наступний день такі ж м'які.