РЕЦЕПТ ТЕСТУ НА ПРЯЖЕНІКІ І СМАЖЕНІ ПИРОЖКИ
(Сімейний)
Авто - Світлана Доронічева
Рецептом цього тесту для пряженіков і пиріжків користувалася моя бабуся, потім навчилася моя мама, тепер починаю опановувати я. Мені здається, що це тісто набагато простіше, ніж на пиріжки, тобто його не потрібно кілька разів опускати - підійшло один раз і можна починати обробляти.
За 0,5 мл молока і води (всього один літр рідини), але зараз магазинне молоко частіше буває дуже рідке, тому можна брати одне молоко. А якщо від своєї корівки, то розбавити.
1 яйце
100 г соняшникової олії (без запаху)
Сіль - 2 маленькі чайні ложки без гірки. (Не переборщити - у мене маленька ложечка)
Цукор - близько 2 ст.ложек без гірки
Борошно - скільки візьме тісто (зазвичай десь близько 2-х кг, трохи менше)
Дріжджі - тепер користуємося Саф-Момент-1 і пакетика
Пісок і сіль розмішуємо в підігрітому молоці, виливаємо в ємність (де буде підходити тісто (у мене-емальоване відро), туди ж масло, яйце.
І починаємо поступово, як би шарами досипати борошно - в деякій кількості борошна перемішати дріжджі. Замісити тісто (воно має бути пожиже, ніж на пироги). Тісто вимішувати як слід, - "до поту" - як казала моя бабуся.
Прикрити ємність чистим рушником і поставити в тепле місце підходити. Коли тісто збільшиться в об'ємі і почне як би опадати - вивалити на
обробну дошку. І починаємо відрізати шматочки необхідного розміру.
Кульки на обробній дошці повинні піднятися через деякий час (поки відрізаю і обробляють останні шматочки тіста, перші вже починають підніматися). І тому, якщо печемо пряженікі, то саме час їх (піднялися кульки тесту) розтягнути і починати пекти на гарячій сковороді
з товстим дном в гарячому рослинному маслі без запаху.
Якщо печемо пиріжки, то растянем потрібної форми і викладаємо начинку (у мене в даному випадку варені яйця із зеленою цибулею), защипуємо і печемо.
___________________________________
Готуйте з любов'ю! Живіть смачно!
# ШустрийПовар # Рецепти # Кулінарія