Згідно різдвяної традиції Італії, в святвечір треба обов'язково з'їсти хоч шматочок смаженого вугра.
Тому, напередодні Різдва у всіх італійських магазинах з'являються акваріуми наповнені живими вуграми.
Риба ця дуже живуча, і тому буває важко впоратися з нею. Для тих, хто не хоче мати стресу в боротьбі з вугром, працівники на замовлення заздалегідь можуть його почистити і випатрати.
Ця довга риба. так схожа на змію, вважається делікатесом і має винятковий смак.
Вона має солодкуватий білим м'ясом, дуже жирна і поживна. У м'ясі вугра є омега3, вітаміни А, В1, С, кальцій, фосфор, залізо. Виростати вона може до півтора метрів, і важити до 6 кг.
Інгредієнти для смаженого вугра
Інгредієнти для смаженого вугра
Рецепт приготування вугра
- Вугра обсипати густо крупною сіллю і енергійно рукою зчистити всю слиз з шкіри.
- Якщо вугор у вас не потрошённий, розріжте живіт ножицями, випатрати його. Відріжте хвіст і голову.
- Потім промийте добре проточною водою і наріжте вугра на шматки 5-10 см. Завдовжки. Якщо хочете, можете зняти з нього шкіру.
- Обваляйте в борошні, потім струсіть зайву муку, щоб вона не горіла при смаженні.
- Обсмажте шматки вугра в великій кількості олії. Спочатку масло повинно бути розігріте до киплячого стану, потім вогонь потрібно зменшити.
- Смажте рибу хвилин 10-15, перевертаючи шматки, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівно.
- Подавати смаженого вугра гарячим, окропивши лимонним соком.
Блюдо зі смаженою вугром, лимоном і оливками