Якщо потрібно отримати два коржа, то слід розділити цю порцію і випікати два коржі, тому що структура бісквіта не дозволити красиво розрізати один корж.
Вишню краще використовувати без кісточок з варення.
Бісквіт можна використовувати для дитячого торта замінивши коньяк на ароматизатор, а вино на сироп з вишневого варення.
Техніка: плита (мікрохвильовка), духовка, міксер або блендер.
Маргарин довести до м'якого стану (розм'якшити в мікрохвильовці або витримати при кімнатній температурі близько 30-50 хв.)
Натерти цедру апельсина і лимона.
З апельсина вичавити сік і підігріти приблизно до 50-60 градусів.
Сухофрукти залити окропом і добре промити.
Залити розпарені родзинки апельсиновим соком і залишити на 1 год (родзинки повинен увібрати в себе весь сік).
Чорнослив нарізати маленькими шматочками.
Вишню з варення відкинути на друшляк, щоб позбутися від сиропу.
Волоський горіх крупно порубати ножем.
Масло розтерти з цукром міксером або блендером до пухнастою маси.
Вбити по одному яйцю, добре збиваючи масу.
Додати коньяк, цедру лимона і апельсина, ванілін, соду погашену лимонним соком. Перемішати.
Борошно просіяти і змішати з какао і кави.
Додавати невеликими порціями в яєчно масляну суміш і добре перемішувати.
Всипати все фрукти і горіхи. Акуратно і добре перемішати.
Форму вистелити пергаментним папером, змащену маслом (боки залишити сухими) і присипану борошном.
Викласти тісто і розрівняти за формою.
Тісто у формі має займати не більше половини обсягу. З даної порції виходять готові два коржа 16х25х2 см.
Випікати при 180 градусах, в залежності від товщини залитого коржа: 50 хв (1.0 см), 1ч 15 хв (2.5 см).
Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Паличка після занурення в корж повинна залишитися сухою.
Після випічки готовий корж рівномірно з ложки полити вином (воно моментально усмоктується).
Витримати корж у формі 20-30 хв і витягти.
Готовий корж можна зберігати на пергаментному папері, прикривши рушником при кімнатній температурі протягом 5 діб.
Маргарин довести до м'якого стану (розм'якшити в мікрохвильовці або витримати при кімнатній температурі близько 30-50 хв.)
Натерти цедру апельсина і лимона.
Сухофрукти залити окропом і добре промити.
З апельсина вичавити сік і підігріти приблизно до 50-60 градусів.
Залити розпарені родзинки апельсиновим соком і залишити на 1 год (родзинки повинен увібрати в себе весь сік).
Чорнослив нарізати маленькими шматочками.
Вишню з варення відкинути на друшляк, щоб позбутися від сиропу.
Волоський горіх крупно порубати ножем.