Рецепт рагу з кабачків, законсервованих на зиму
Багато хто робить на зиму кабачкову ікру, схожим способом можна закрити рагу з кабачків.
Для того, щоб вийшло чотири літрові банки рагу потрібно 2 кілограми кабачків. 1 кілограм моркви і 1 кілограм цибулі, 2 кілограми помідорів або 400 грам томатної пасти.
Миємо й нарізаємо всі овочі. Морква трьом на тертці.
Кабачки ріжемо кубиками.
Всі овочі по черзі обсмажуємо і кладемо в одну велику каструлю. Лук смажимо партіями, щоб добре присмажився.
Морква обсмажуємо і тушкуємо в сковорідці під кришкою.
Кабачки перед обсмажуванням солимо і теж тушкуємо під кришкою.
Всі овочі перемішуємо в каструлі і ставимо гаситися на вогонь.
Додаємо томатну пасту або проверчені на м'ясорубці помідори.
Тушкуємо, постійно помішуючи, хвилин двадцять.
Готове рагу з кабачків розкладаємо в стерильні банки.
Банки ставимо у велику каструлю, прикриваємо зверху кришками, наливаємо води і ставимо стерилізувати. Після закипання стерилізуємо двадцять хвилин.
Потім банки дістаємо і закочує кришки спеціальним закаточним ключем. Гарячі банки ставимо догори дном і залишаємо остигати.
Через кілька годин прекрасна закуска на зиму готова, банки можна прибрати в комору.
Чи любите ви готувати овочеве рагу?
Та ж кабачкова ікра в інший подачі. В принципі, можна було і не винаходити велосипед. Я так і взагалі до страв з кабачка прохолодно ставлюся, тим більше до холодних закусок. У гарячому вигляді цей овоч більш їстівний. А охолоджений аж надто водянистий. Але знову ж таки, є любителі і таких гастрономічних вивертів :-) Як на мене, так на зиму краще заготовити огірочки-помідорчики - просто і смачно.
Якось незвично рагу закривати на зиму. Хоча, я пригадую, що одна моя подруга закочує в банки тушковану капусту, і каже, що потім її взимку відкриває, розігріває і їсть. А ще вона робить з неї пиріжки або відкриті пироги, каже, що виходить дуже смачно. Загалом, потрібно спробувати приготувати рагу з цього рецепт. Сподіваюся, що банки не повзривать.