Назва "пиріг" походить від слова "бенкет", тобто свято. У Древній Русі на свята господині готували великі пироги з начинкою з овочів, фруктів, ягід, м'яса і риби. Це було улюбленим блюдом всіх: і дітей, і дорослих. Для того щоб їсти пироги, не потрібно було ніяких зайвих пристосувань, їх можна було брати руками і є на ходу. Спочатку круглі або довгасті пироги випікалися в печі, а потім розрізали на шматки. Дещо пізніше господині стали робити маленькі пиріжки і також пекли їх у російської кам'яної печі. Згодом, після змішування російської та татарської культур, російські господині дізналися рецепт пиріжкового тесту. Пиріжки ці не пекли в печі, а смажилися на маслі. Такі рум'яні й ароматні, вкриті бульбашками гарячі товстуни відразу ж стали улюбленими ласощами всіх. Чи не втратили вони своєї актуальності і до цього дня.
Домашні пиріжки. рецепти
Як замісити тісто для пиріжків?
Багато хто звик їсти картопляні пиріжки з лушпиння піджаркою, проте не всім це підходить, так як після іноді з'являється неприємний цибульний присмак у роті. Пропонуємо вам легшу картопляну начинку, а для виготовлення тіста використовуйте наведений вище рецепт пиріжкового тесту.
Необхідні інгредієнти для начинки:
- півкілограма картоплі;
- вершкове масло - чверть пачки;
- кріп - 5 гілочок;
- сіль і чорний перець.
Картоплю помити і очистити, порізати на невеликі кубики і відварити. Потовкти, додати вершкове масло, сіль, перець і дрібно порізаний кріп. Добре розмішати і залишити, щоб начинка охолола до кімнатної температури.
Тісто розділити на 12-15 грудок, почекати 10 хвилин, поки вони піднімуться. Робочу поверхню (стільницю або кухонний стіл) змастити соняшниковою олією. Кожен клубок розплющити за допомогою пальців (не треба використовувати качалку). У центр кожного коржика покласти картопляну начинку і защепіть краю тесту. Залишити ще на 10 хвилин. Перед найжаркішій пиріжки розплющити і трохи розтягнути в довжину. Смажити з обох сторін в заздалегідь підігрітому маслі до почервоніння.