Якщо ви любите похрумтіти таким остреньким і пікантним листочком маринованої капусти. наші рецепти обов'язково припадуть вам до душі. Тим більше, зробити її самостійно зовсім не складно, а весь процес приготування маринованої капусти з буряком на зиму займає від кількох годин до кількох днів. Знавці стверджують, що це - найкраща закуска під горілочку. Вона ідеальна для виїзду на природу на шашлик. І з цим важко сперечатися. Так ми і не будемо, а краще підемо на кухню і приготуємо!
Гостра маринована капуста з буряком
- капуста білокачанна - 2 шт .;
- буряк - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перець болгарський солодкий - 2 шт .;
- часник - 1 головка;
- перець червоний гіркий - 1 шт.
- вода - 1 л;
- масло рослинне - 1/2 ст .;
- оцет 9% - 70 мл;
- цукор - 100 г;
- лист лавровий - 2 шт .;
- перець духмяний (горошок) - 5 шт .;
- сіль - 2 ст. ложки.
Кожен качан розрізаємо на 8 частин. А далі - за бажанням. Якщо ви любите шинкованную мариновану капусту з буряком, тонко її нарізаємо, а якщо шматочками - ріжемо капусту великими квадратиками. Очищені моркву і буряк так само або трьом на крупній тертці (можна для корейської моркви), або нарізаємо шматочками. Солодкий перець ріжемо соломкою. З гіркого червоного перцю видаляємо насіння і дрібно кришимо, як і часник. Овочі закладаємо у велику каструлю і добре перемішуємо.
Заздалегідь підготуємо маринад. Для цього закип'ятіть воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо масло, лавровий лист і перець. Варимо 5 хвилин на маленькому вогні, в кінці вливаємо оцет і знімаємо з плити. Заливаємо гарячим маринадом капусту, накриваємо її тарілкою і залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після гостру мариновану капусту з буряком слід перекласти в сухі чисті банки, закрити поліетиленовими кришками і зберігати в холодильнику.
Швидка маринована капуста з буряком
- капуста білокачанна - 2 кг;
- буряк - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики.
- вода - 1 ст .;
- цукор - 1/2 ст .;
- масло рослинне - 1/2 ст .;
- оцет столовий 6% - 1/2 ст .;
- сіль - 1 ст. ложка.
Знімаємо з капусти пару верхніх листків і викидаємо. Решта качан шаткуємо трохи крупніше, ніж для борщу. Буряк і моркву трьом на крупній тертці. Дрібно подрібнюємо часник. Змішуємо всі овочі.
У каструльці кип'ятимо воду, додаємо масло, оцет, сіль і цукор. Варимо, поки останній повністю не розчинитися. Заливаємо гарячим розсолом капусту, накриваємо і ставимо невеликий гніт. Вже через 4 години маринована капуста буде готова. Єдиний мінус цього рецепта - така капусточка зберігатися лише кілька днів. Значить, буде привід частіше готувати нову партію!
Маринована кольорова капуста з буряком
- капуста цвітна - 2 качана;
- буряк - 1 шт .;
- корінь петрушки - 1 шт .;
- корінь селери - 1/2 шт .;
- часник - 4 зубчики.
- вода - 1 л;
- цукор - 1/2 ст .;
- оцет столовий 6% - 100 мл;
- сіль - 2 ст. ложки.
Цвітну капусту промиваємо і поділяємо на невеликі суцвіття. Очищений буряк нарізаємо кубиками, корінь петрушки і селери ріжемо кружальцями. Зубчики часнику тільки чистимо, залишаючи їх повністю. Завантажуємо підготовлені овочі в каструлю.
Для маринаду кип'ятимо воду, розчиняємо в ній сіль, цукор. Додаємо оцет. Заливаємо гарячим розсолом кольорову капусту з овочами. Ставимо її під гніт. Дня через 3 капусту можна пробувати, якщо промаринувалося досить - ховаємо в холодильник. Подаємо до столу в якості зимового салату або холодної закуски, не забуваючи при цьому приправити її рослинним маслом.