Куряча гомілка під сирною скоринкою: загальні принципи приготування
- Щоб курячі гомілки були смачними, їх слід вибирати свіжими. Так, шкіра повинна бути світлого кольору без плям і крововиливів. Жир білий з невеликим жовтуватим відтінком.
- Купуючи охолоджене м'ясо в упаковці, слід звертати увагу на надмірне наявність вологи. Якщо така присутня, значить, продукт був заморожений і розморожений.
- Промивати гомілки слід під проточною водою, знімаючи шкіру, зайвий жир і залишки пір'я. Потім м'ясо обсушуємо рушником для видалення надлишки вологи.
- Гомілки, сіллю і спеціями бажано натирати, а не присипати зверху.
- Хрящики з нижніх частин видаляють кухонною сокиркою або ножем.
- Час приготування залежить від розміру гомілок і варіюється воно в невеликих межах.
- Деякі виробники птаха накачують спеціальним желе, це змінює якість і смак готового блюда. Купуючи продукт, слід пальцем натиснути на м'якоть, якщо залишиться вм'ятина, яка не повертається зворотне становище, перед вами саме такий продукт.
- Якщо гомілки маринують, то кілька проколів ножем допоможуть прискорити цей процес.
- Калорійність на 100 г - 178 ккал.
- Кількість порцій - 2
- Час приготування - 1 година маринування, 1 година запікання
Приготування курячої гомілки під сирною скоринкою
2. Додайте пропущені через прес очищені зубчики часнику.
3. Добре перемішайте соус, щоб все прянощі рівномірно розподілилися.
4. Повапните гомілки маринадом і залиште маринуватися на 1 годину. Я мариную їх відразу в листі, в якому потім буду запікати. Деко попередньо застеліть пекарським пергаментом, щоб його було легше мити, і до нього не прилипло м'ясо.
5. За цей час сир натріть на тертці.
6. Перед випіканням присипте гомілки натертим сиром.
7. Прикрийте деко фольгою для випічки і відправте його випікатися в духову шафу, нагріту до 200 градусів. За 5 хвилин до закінчення приготування заберіть фольгу, щоб сир трохи підрум'яниться.
8. Готові гомілки викладайте на блюдо і подавайте до столу в гарячому вигляді. На гарнір можна подати відварний або смажену картоплю. Крім того, щоб заощадити час на приготуванні гарнір, можна картопля запекти в духовці відразу з гомілкою. Бульби просочаться маринадом і соком, і будуть дуже смачними.
