Рецепт салату з огірків і помідорів на зиму без стерилізації
- ПроГурця - 2 кг;
- Помідори - 2 кг;
- Ріпчасту цибулю - 700 г;
- Запашний перець - 5-6 горошин;
- Лавровий лист - 3-4 шт;
- Рослинна олія - ½ склянки;
- Яблучний оцет - ½ склянки;
- цукор
- сіль
Для маринаду перемішуємо масло з оцтом, сіллю, цукром, лавровим листом і запашним перцем. Доводимо до кипіння і прибираємо маринад з вогню. Овочі промиваємо і дрібно нарізаємо. Все це викладаємо в маринад і ставимо на вогонь. На слабкому вогні варимо 30 хвилин.
Кришки й банки добре промиваємо чистою водою. Банки витирати від води не потрібно. Відразу ставимо їх в нагріту духовку, включаємо духовку на 150 ° С і витримуємо 15-20 хвилин, кришки заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Готовий гарячий салат розладжуватися в гарячі баночки, закупорюють кришками і залишаємо в теплі до охолодження.
Ще в цей рецепт можна додавати болгарський перець, часник, морква і т. Д. Ви будете дуже задоволені. Рецепт нескладний у приготуванні, зате потім просто пальчики оближеш.
Заготівля на зиму «Баночка з салатом»
- Помідори, огірки, ріпчаста цибуля, болгарський перець - скільки увійде в банку;
- Гострий перець - за бажанням.
- Заправка на літрову банку:
- Перець горошком - 3-5 штук;
- Лавровий лист - 1 шт;
- Сіль - 2 чайних ложки;
- Цукор - 2 чайних ложки;
- Оцтова есенція - 1,5 чайних ложки;
- Соняшникова олія - 2 чайних ложки.
Огірки нарізаємо кружечками, помідори - півкільцями або часточками, цибулю - кільцями, перець болгарський - смужками. Насипаємо чорний перець на дно чистих і простерилізованих банок і кладемо один лавровий листочок. Овочі щільно викладаємо шарами, але не розчавлює. Додаємо заправку. Прикриваємо заготовку прокип'яченому кришками.
Готуємо каструлю для стерилізації - дно викладаємо ганчірочкою, щоб не ковзали банки. Ставимо банки, накриті кришками. Воду доливаємо по плечики банки. Доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Стерилізуємо 10 хвилин. Далі дивимося, якщо сильно осіли помідори і огірки в кожній банці, то жертвуємо однією банкою і поділяємо її вміст між усіма іншими - доповідаємо до верху салат. І знову накриваємо кришками і стерилізуємо 5 хвилин. Але якщо овочі осіли не сильно, то ми їх закочує. Якщо помідори були зеленими, то заготовку стерилізуємо 20 хвилин. Якщо під час стерилізації утворилося трохи або взагалі мало рідини, то додаємо окріп. Закочує.
У такий рецепт салату можна додавати часник, листя вишні і смородини.
Рецепт салату з огірків і помідорів з гарячою заливкою
- Огірки - 1,5 кг;
- Помідори - 1,5 кг;
- Цукор - 55 г;
- Лавровий лист - 3 шт;
- Чорний перець горошком - 5 штук;
- Сіль - 25 г;
- Лук - о, 5 кг;
- Кріп - пучок.
Огірки і помідори добре промиваємо під проточною водою і нарізаємо тонкими кільцями. Кріп миємо й шаткуємо. Цибулю ріжемо півкільцями. Все розмішуємо і залишаємо на пів години, щоб овочі змогли пустити сік. Додаємо в рецепт салату спеції, ставимо на грубку і чекаємо, поки наша заготовка закипить. Як тільки всі овочі поміняли колір, то каструлю прибираємо з вогню і розладжуватися по банках. Заливаємо маринадом, прикриваємо кришками і закочує. Ставимо заготовку в тепло до повного охолодження.
Салат на зиму «Пальчики оближеш»
- Помідори, огірки, перець, кабачки, баклажани, морква, квасоля, капуста - по 0, 5 кг;
- Перець мелений - 1 ст. л;
- Олія - 2/3 склянки;
- Часник роздавлений - 3 ст. ложки;
- Сіль - 3 ст. ложки;
- Цукор - стакан;
- Оцет - стакан;
- Зелень подрібнена.
Помідори, огірки - ріжемо кільцями; перець, кабачки, баклажани, моркву - ріжемо кубиками; капусту шаткуємо, додаємо квасоля, заздалегідь замочену у воді. Додаємо в заготовку мелений перець, рослинне масло, часник, сіль і цукор. Всі інгредієнти розмішуємо і залишаємо на 3 години. Салат розкладаємо по банках і додаємо оцет. Стерилізуємо 10 хвилин і закупорюють.
«Кубанський» салат з огірків і помідорів на зиму
- Огірки - 1,5 кг;
- Помідори - 5 кг;
- Перець солодкий - 1 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 кг;
- Морква - 300 г;
- Капуста - 1 кг;
- Зелень петрушки і кропу - за бажанням;
- Оцет - 1 склянка;
- Сіль - 1 стакан;
- Олія - 1, 5 склянки.
Всі овочі подрібнюємо так, як вам подобається. В овочеву суміш додаємо оцет і сіль. Витримуємо 1 годину. Розкладаємо по літровим банкам і 30 хвилин стерилізуємо. Рослинна олія розігріваємо до кипіння і в кожну баночку кладемо по 2 столові ложки розігрітого рослинного масла. Закочує заготовку. Отримуємо дуже смачний рецепт салату на зиму. Просто пальчики оближеш!
Рецепт салату з огірків і помідорів з морквою на зиму
- Помідори - 1 кг;
- Огірки - 1 кг;
- Лук - 0, 5 кг;
- Морква - 0, 5 кг;
- Рослинна олія - 5-6 ст. л;
- Сіль - 2 ст. л;
- Яблучний оцет - 2 ст. л.
Для цього рецепта промиваємо овочі. Очищаємо моркву, натираємо на крупній тертці, огірки нарізаємо тонкими кружечками, помідори - часточками. З'єднуємо цибулю, огірки та морква, ставимо на плиту і тушкуємо 15 хвилин. Потім додаємо помідори й тушкуємо заготовку ще 10 хвилин, вливаємо оцет і масло, солимо, прибираємо з вогню. Кип'ятимо кришки для банок, банки добре промиваємо і сушимо. Банки ставимо в духовку, розігріту до 150 ° С, на 20 хвилин. Гарячий салат розкладаємо по гарячим банкам. Закупорюють. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо до повного охолодження. Рецепт дуже простий у приготуванні.
Огірки в томаті з цибулею
- Огірки - 2, 5 кг;
- Помідори - 1, 5 кг;
- Часник - 100 г;
- Ріпчасту цибулю - 2 шт;
- Цукор - 4 ст. ложки;
- Сіль - 1, 5 ст. ложки;
- Оцет - 1 ст. ложка.
Кільцями нарізаємо огірки. Щоб позбутися від кісточок, через соковижималку або сито пропускаємо томати. Отримуємо чудовий натуральний томатний сік. Цибулю нарізаємо кільцями. Часник рубаємо дуже дрібненько. Доводимо наш томатний сік до кипіння. Заливаємо ним наші огірочки з цибулею, додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо 3-5 хвилин. Потім додаємо в салат оцет і часник. Кип'ятимо ще 1 хвилину. У стерилізовані банки розладжуватися гарячий салат. Закочує.
Салат з огірків і помідорів готовий, просто пальчики оближеш!
