Домашня оселедець - смачну і поживну страву, яке добре поєднується з картоплею, домашньої квашеною капустою і просто чудова закуска під чарочку міцного алкоголю. Перевагою домашнього посолу оселедця - це є контроль кількості солі і спецій, в цій замітці я викладу рецепт домашньої оселедця в пряному маслі.
Рецепт домашньої оселедця
складові:- Оселедець морожена - 2 шт.,
- Вода - 1 л.,
- Сіль - 6 ст.л.,
- Цукор - 2 ст.л.,
- Олія рафінована - 250-300 мл.,
- Спеції: кмин, коріандр, лавровий лист, чорний і запашний перець, інші ваші улюблені спеції.
Посол домашньої оселедця
Спочатку рибу потрібно розморозити, для засолу домашньої оселедця краще її не чистити і не розрізати, залишити цілою, в такому випадку вона Просолов рівномірно по всій тушці. Для приготування розсолу потрібно розчинити сіль і цукор у воді, нагріти і остудити до кімнатної температури. Занурюємо в розсіл оселедець, так що б вона повністю була в рідину. Далі готуємо пряне масло: засипаємо подрібнені спеції в масло, герметично закриваємо ємність, відправляємо масло і оселедець в холодильник на 3 дні. Кожен день рибу потрібно перевертати для кращої просолкі. За цей час спеції розкриються в маслі.
Після оселедець чистимо, розрізаємо на порційні шматочки, закладаємо в банку, заливаємо пряним маслом до верху і залишаємо мінімум на пару годин, що-б пряні аромати рівномірно розподілилися по рибі. Оселедець в олії можна зберігати досить довго в холодильнику.
Перевагою даного рецепта оселедця є те, що риби можна засолити досить багато, приготувати різного пряного масла і зробити різну по аромату і смаку оселедця. Особисто мені подобається оселедець в гострому пряному маслі з додаванням стручкового чилі перцю.