Захотілося смачненького до чаю? Пропонуємо рецепт булочок в духовці - ситних і рум'яних, солодких і з м'ясною начинкою. І не сумнівайтеся. Навіть якщо готуєте перший раз, все вийде. Здобні булочки, солодкі або з м'ясом в духовці, знайомі всім з дитинства. Особливо тим, хто проводив канікули у бабусь. Випічка булочок в їх виконанні виглядає як справжня магія кулінарії.
Бабусі щось чаклують над великою посудинка, загортають, ховають, вичікують, а потім перетворюють тісто в ніжну здобу. І як би ви потім ні бігали по магазинах, готову продукцію зі смаком дитинства відшукати складно. Кращий спосіб - приготувати їх самостійно. І як виявилося, це вміння, не в образу бабусям, від віку не залежить.
Продукти для тіста
Дріжджове тісто - головне в приготуванні булочок. Продукти для тіста знайдуться на кожній кухні.
- борошно просіяне - 25 столових ложок;
- молоко - 1 стакан;
- масло рослинне - 1/4 склянки;
- вода - 1/2 склянки;
- сухі дріжджі - 1,5 чайної ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки без гірки;
- цукор - за смаком.
Деякі рецепти булочок були придумані французькими кулінарами. Наприклад, популярна здоба «Бріош» вийшла зовсім випадково, коли кухар забув про опарі на 24 години в холодному приміщенні. Він уже збирався її викинути, як в голову прийшла ідея спробувати спекти з неї.
Краще брати для приготування саме сухі дріжджі. Багато господині переконалися, що вони ніколи не підводять.
Щоб дріжджова маса за рецептом булочок з цукром в духовці забродила швидше, можна помістити її в миску з теплою водою.
Далі процес піде швидше. Можна вже включати духовку на 200 градусів. Поки він нагрівається, виливаємо опару зі склянки в посудину для тесту. Додаємо молоко і рослинне масло.
Перемішуємо сіль і цукор. Поступово підсипає борошно. За рецептом булочок тісто має бути м'яким і не липким. Ділимо його на кульки і пріплюсківаем кожен до 2 см у висоту. Зверху ножем малюємо насічки. Щоб здоба придбала рум'яної скоринки, змішуємо яєчний жовток з цукром і змащуємо випічку перед відправкою в «духову піч».
Ми залишаємо коржі з тіста на 5 хвилин і відправляємо в духовку на 15 хвилин. Виймаємо нашу випічку, накриваємо рушником і даємо охолонути.
За цим рецептом булочок в духовці можна готувати несолодке випічку з зеленню і ароматними травами.
Як приготувати випічку з м'ясною начинкою
Випічка необов'язково повинна бути солодкою. Здоба з м'ясом в духовці - ситна і смачна. За 2,5 години можна приготувати смачні булочки з м'ясом.
- вода - 1/2 склянки;
- сухі дріжджі - 2,5 чайної ложки;
- борошно пшеничне - 2 склянки з гіркою;
- яйце - 1 шт .;
- оливкова олія - 3 столові ложки;
- сіль - 0,5 чайної ложки;
- цукор - 1 столова ложка.
Дріжджову суміш для випічки в духовці готуємо за тим же принципом, що і в рецепті солодких булочок. А потім з'єднуємо її з іншими інгредієнтами.
Вимішуємо тісто у великій мисці. Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі. Далі простий рецепт булочок передбачає приготування начинки. Ми будемо використовувати для випічки м'ясо свинини. Нам знадобиться 750 грамом вирізки. Набираємося терпіння і нарізаємо її маленькими шматочками, як на рубані котлети.
Готуємо маринад. Змішуємо два зубчики часнику, 2 чайних ложки меленого імбиру, 2 ст. ложки меду, 4 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль, перець, прованські трави за смаком. Ми залишаємо свинину маринуватися на годину. А потім обсмажуємо його на розпеченій сковороді.
Якщо немає всіх компонентів, смачний маринад для булочки з м'ясом вийде з соєвого соусу, часнику, суміші хмелі-сунелі. Робіть стільки, щоб замаринувати все порізане м'ясо.
Дістаємо наше тісто для булочок з м'ясом, вимішуємо і ділимо на 12 кульок. Розкачуємо кожен з них і кладемо начинку в серединку. Скріплюємо краю і укладаємо на деко місцем скріплення вниз. Нагріваємо духовку до 175 градусів. Змащуємо яєчним жовтком майбутні булочки з м'ясом і випікаємо 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Тепер ви знаєте рецепт булочок в духовці з цукром і несолодкої начинкою. Можете сміливо експериментувати з начинками і радувати рідних ароматною випічкою.