Дерево рамбутана виростає в тропічних країнах, наприклад, в Індонезії, Малайзії, Південно-Східної Азії і Таїланді. Плоди в залежності від сорту покриті шкіркою білого або червоного кольору. Жорсткі волоски, що покривають фрукт, повинні мати насичений рожевий або червонуватий відтінок - це свідчить про зрілість рамбутана. Усередині фрукта міститься білувата желевідная м'якоть, соковита і ароматна, а також м'яка кісточка, за розмірами не перевищує трьох сантиметрів.
Забарвлення рамбутана може мати червоний, жовтий або червонувато-оранжевий колір. Волохата шкірка плоду з першого погляду нагадує шкірку каштанів, тільки іншого кольору.
Рамбутан багатий вуглеводами, протеїном, бета-каротином, а також фосфором, кальцієм, цинком, міддю і залізом. Стиглий плід містить велику дозу аскорбінової кислоти, вітаміни групи В і нікотинову кислоту. Кісточка рамбутана багата таніном, корисними жирами і маслами, що володіють олеїнової та арахідонової кислотою. При цьому кісточка не їстівні і вживати в їжу її не слід.
Плоди рамбутана часто застосовують при виробництві всілякої косметичної продукції, в тому числі мила. Крім того, вони використовуються при виготовленні святкових ексклюзивних свічок. Також плоди рамбутана знайшли застосування в харчовій і текстильній промисловості. Молоді пагони цієї рослини використовують при виготовленні фарби для тканини, а саме дерево відмінно підходить для обробки приміщень і виробництва меблів.
Вибираємо стиглий рамбутан
Вибираючи плоди, в першу чергу, зверніть увагу на їх забарвлення. Справа в тому, що в міру дозрівання рамбутан змінюється, з жовто-оранжевого поступово стаючи яскраво-червоним. Якщо ви хочете покуштувати дозрілий плід, вибирайте фрукт яскравішою. Темний колір плода свідчить про тривалому зберіганні, що відбивається на смаку фрукта аж ніяк не кращим способом. Варто відзначити, що стиглий рамбутан не повинен зберігатися довго, в холодильнику він може лежати близько тижня.
Чистимо рамбутан правильно
Рамбутан покритий щільною шкіркою. Вона легко відділяється, відкриваючи ароматну м'якоть. Перед вживанням рамбутан потрібно правильно очистити. Візьміть гострий ніж, зробіть неглибокий круговий надріз посередині плоду, відокремте одну частину шкірки, залишивши іншу в якості «декоративного держателя» для студенистой м'якоті плоду.
Напівочищення рамбутани зручніше брати з тарілки, а решту шкірку можна видалити безпосередньо перед вживанням. Другий варіант очищення рамбутана: надріжте шкірку плоду у вигляді пелюстків, надавши таким чином фрукту незвичайний екзотичний вид.
Можна зробити це і в такий спосіб: акуратно надкусити плід, розділити шкірку на дві половинки руками і дістати їстівну м'якоть.
смак рамбутана
Рамбутан слід їсти з обережністю, щоб не прокусити м'яку кісточку. Вона має дуже гіркий смак і містить багато тоніна, що робить її отруйною. При цьому в підсмаженому вигляді кісточки рамбутана можна сміливо вживати в їжу, не боячись нашкодити здоров'ю.
Прості рецепти з рамбутанами
Закуска з рамбутанами
- Рамбутан - 24 плода,
- Сир - 5 столових лож.,
- Блакитний сир - 100 гр.,
- Апельсиновий сік - 3 столові лож.
- Збиті вершки - 2 столові лож.,
- Волоські горіхи - кілька штук.
Розріжте рамбутани навпіл, видаліть з них шкірку, вийміть кісточки. Пропустіть через ситечко сир, масло і сир, додайте апельсиновий сік і вершки. Начините отриманою масою половинки фруктів, зверху посипте товченими волоськими горіхами. Незвичайна екзотична закуска готова!
Салат із крабових паличок і рамбутана
Салат з креветками і рамбутанами
Свинина смажена з рамбутанами
- Рамбутан - 0,5 кг,
- Часник - 2 зубчики,
- Терті насіння коріандру - 1 столова лож.,
- Свинячий фарш - 125 гр,
- Мелений арахіс - 2/3 склянки,
- Соєвий соус - 2 столові лож.,
- Коричневий (або пальмовий) цукор - 1/2 склянки,
- Чилі (насіння видалити) - 1 перчик,
- Рубана кінза (або петрушка) - 1/4 склянки,
- Чорний перець,
- Рослинна олія.
Роздавите часник і підсмажте його в маслі з насінням коріандру до золотистого кольору. Покладіть в сковороду всі інгредієнти, крім плодів рамбутана. Смажте, помішуючи, до тих пір, поки маса не підсохне і не придбає темний колір. Додайте рамбутан і готуйте ще близько 2 хвилин. Як гарнір до даного блюда добре підійде відварений рис.
Морозиво з рамбутанами
- Морозиво - 100 гр.,
- Рамбутан - 4 плоду,
- Ананас (можна консервований) - кілька шматочків,
- Кориця - щіпка,
Викладіть в центр плоского страви морозиво, по краях розкладіть шматочки льоду, а поверх них - фрукти. Морозиво посипте корицею. Десерт готовий!