Готуємо рагу з літніх заготовок. Цього літа я менше займалася консервацією, але більше, ніж зазвичай заготовлювала заморожених овочів, фруктів, ягід і зелені. З овочевих заготовок, крім різаних томатів, солодкого перцю, баклажанів, кабачків і цвітної капусти, були експериментально приготовлені заготовки для рагу, які я описала в статті «Замороження овочів на рагу».
В заготовку входила суміш різних овочів, наприклад: «баклажани, кабачок, солодкий перець» або «кабачок, помідор, солодкий перець, часник».
Зима за календарем ще тільки на підступах, а я вже вирішила використовувати свою зимову заготовку для приготування страви.
Отже, для рагу з літніх заготовок нам знадобиться:
• Заморожена заготовка - 1 упаковка;
• Картопля - 5-7 шт .;
• Лук - 1-2 шт .;
• Часник - 2-4 зубки;
• Зелень морожена - кріп, петрушка;
• Лавр, сухі італійські трави;
• Масло пісне, сіль.
Коли відкриваєш поліетиленовий мішечок, в якому зберігаються заморожені овочі, найчастіше виходить сюрприз, тому що зелені заморожені шматочки можуть виявитися як солодким перцем, так і кабачком, а червоні тим же солодким перцем тільки червоного кольору або помідором, тому не завжди заздалегідь знаєш який у тебе набір овочів в «чарівному мішечку». На цей раз моя заготівля складалася з наступних інгредієнтів: баклажан, кабачок, солодкий перець зелений і помідор.
готуємо овочі
Картопля я порізала кубиками, такими ж, як у мене були подрібнені овочі в заготівлі, і злегка його обсмажити.
Лук я теж порізала і обсмажити окремо.
Основна маса овочів у мене вийшла заморожена, а я люблю обсмажувати кожен інгредієнт окремо, коли готую рагу. Довелося згадати кавказьке блюдо аджапсандал. в якому хоча всі овочі і кладуться одночасно в розігріте масло, вони не встигають обсмажити в ньому, а випускаючи сік, гасяться у власному соку.
Ідея була все-таки спробувати, розморозивши їх в сковороді, викіпятіть рідина і злегка обсмажити. Я розуміла, що за цей час овочі практично будуть готові, але зробила те, що мала намір. У мене все вийшло.
Після чого всі складові нашого рагу були зібрані в сотейник, туди додана зелень, подрібнена і суха, лавровий лист, часник, сіль і все це загашено разом на невеликому вогні, до готовності.
Вийшло дуже смачно і швидко. Час, витрачений влітку на заготовку, є безумовним виграшем при приготуванні гарячої страви! До того ж ми використовуємо овочі, які вже мають іншу сезонну ціну, тому виграємо подвійно.
Бажаю всім частіше бути в виграші!
Складові:
- Заморожена заготовка - 1 упаковка;
- Картопля - 5-7 шт .;
- Лук - 1-2 шт .;
- Часник - 2-4 зубки;
- Зелень морожена - кріп, петрушка;
- Лавр, сухі італійські трави;
- Масло пісне, сіль.
Процес приготування:
Рецепт можна роздрукувати (див.нижче)