Існує теоретичний розрахунок потреби несучок в протеїні: з яйцем масою 60 г при вмісті в ньому 12% сирого протеїну курка виділяє з організму 7,2 г протенов. Крім цього, на всі фізіологічні процеси в організмі витрачається протягом доби ще близько 1 г протеїну. Таким чином, при щоденному знесення яйця курка витрачає 8,2 г сирого протеїну. Якщо врахувати, що використання протеїну корму в організмі птиці знаходиться в межах 50%, то в добовому раціоні їй необхідно дати 16,4 г протеїну.
Такий відносно великий розрив в практичному і теоретично розрахованому рівнях сирого протеїну для яєчних курей пояснюється наступним.
Теоретично встановлений рівень протеїну для курей при 100% -ної яйцекладки 16,4 г може задовольнити потребу високопродуктивної несучки в білку і амінокислотах тільки в тому випадку, якщо амінокислотний склад раціону і співвідношення в ньому амінокислот ідеально відповідає потребам організму. Практично це виключено з тієї причини, що протеїн природних кормів, особливо білкових кормів, рослинного походження, відносно бідний за амінокислотним складом, а співвідношення в ньому амінокислот далеко не тотожне співвідношенню їх в тілі тварини і потреби в них організму. Тому в раціонах високопродуктивних курей вимушено планують рівень протеїну на 15-25% більше, ніж з теоретичного розрахунку, з тон метою, щоб за рахунок більшої кількості протеїну природних кормів уникнути дефіциту таких життєво важливих амінокислот, як лізин, метіонін, цистин, триптофан і ін . У перспективі, коли хімічна промисловість зможе поставляти тваринництву більш широкий асортимент синтетичних амінокислот, рівень протеїну
в раціонах високопродуктивної птиці знизиться до 13-14%.
Це буде величезним резервом додаткового білка в харчуванні птиці. Для визначення потреби несучок в протеїні може бути також прийнято розрахунок, встановлений на основі експериментів.
У практиці для правильного підходу до задоволення потреби птиці в протеїні та інших поживних речовинах зоотехнік повинен враховувати наступні фактори: вік птиці та її живу масу, продуктивність, кількість споживаного корму. При цьому він повинен керуватися наступними положеннями.
Розрахунок потреби несучок в протеїні.
Вік несучок умовно можна розділити на три фази: перша фаза-150-300 днів, друга - 301-420 і третя - 421-510 днів.
Контролем за правильністю визначення норми протеїну та інших поживних речовин в раціоні будь-якої фази можуть бути показники приросту живої маси і продуктивності птиці.
У практиці для регулярного спостереження за правильним годуванням курей в період яйцекладки в пташнику повинна бути одна або декілька контрольних груп курей (не менше 20 голів у кожній), за якими враховують живу масу індивідуальним зважуванням 1 - 2 рази на місяць, а продуктивність - щодня по всієї отари.
Якщо продуктивність і приріст живої маси не забезпечуються встановленим в раціоні рівнем протеїну, його слід збільшити.
Друга фаза яйцекладки характеризується високою продуктивністю і відносно стабільною живою масою. Рівень протеїну в цей період може бути знижений до 15-16%. Він повинен забезпечувати стійку високу несучість і стабільну живу масу. Контроль за правильністю годування в цій фазі встановлюють також за живою масою і продуктивності.
Орієнтовні показники приросту живої маси і продуктивності курей залежно від віку.
Третя фаза характеризується зниженням рівня несучості і перебудовою обмінних процесів, що проявляються в підвищеній здатності організму до відкладення внутрішнього жиру. При рясному годівлі птиці в цей період значно збільшуються жива маса (за рахунок відкладення внутрішнього жиру) і маса яєць. Кількість протеїну в цю фазу знижують до 13,5- 14,5%, що забезпечує фактично досягнуту продуктивність, стабільну живу масу, виключає відкладення внутрішнього жиру і перешкоджає збільшенню маси яєць.
Початок третьої фази визначається зі сталого зниження інтенсивності несучості при оптимально високому рівні протеїну та інших поживних речовин раціону попередньої фази. Практично раціон третьої фази слід вводити через 10-14 днів після того, як
кури-несучки знизили продуктивність на попередньому рівні годування.
Зниження несучості в цей період не результат недостатності рівня годівлі птиці, а наслідок генетично обумовленої здатності її до певного рівня продуктивності в різні вікові періоди.
Третя фаза відповідає часу зміни пера, але линька птиці може проходити і без припинення яйцекладки. Високопродуктивні несучки, наприклад, закінчують її при несучості, що дорівнює 60% і більше. Однак в племінних стадах линьку прагнуть проводити при припиненні яйцекладки. В такому випадку висока продуктивність ускладнює її проведення, так як припинення несучості пов'язане з великими труднощами, пов'язаними із застосуванням жорстких режимів примусової линьки.
У практичних умовах зоотехнік стикається з різними факторами, що впливають на потребу птиці в поживних речовинах і, отже, її продуктивність.
При недостатньому рівні годівлі молодиць дефіцит в білку, необхідному для освіти яйця, птиця заповнює за рахунок резервів свого тіла. Тому, забезпечуючи почалася кладку яєць, вона перестає рости, втрачає в живій масі. Спроби стримати розвиток несучості у «несозревшего» організму шляхом мізерного годування призводять до того, що молодички за чотири-п'ять перших місяців несучості значно знижують її або зовсім припиняють. У зв'язку зі значною втратою живої маси, збіднінням організму солей кальцію і іншими поживними речовинами у них починається линяння.
Вкрай небажаний і надлишок білка в раціоні молодиць і дорослих курей. Як правило, він не робить негативного впливу на здоровий, добре розвинений організм птиці, але викликає глибокі порушення обмінних процесів в організмі слабких, недорозвинених особин. Це відбувається тому, що ослаблений організм птиці має недостатньо розвинені і погано функціонуючі ферментні системи, які беруть участь в обміні білків, жирів м вуглеводів. З цієї причини організм «наповнюється» продуктами розпаду білка, видільна система не справляється з їх видаленням, в результаті настає білкова аутоинтоксикация.
Залежно від стану організму птиці білковий перегодовування може закінчуватися порушенням процесів травлення - появою проносу, а в більш важких випадках, при перегодовування ослабленою і виснаженою птиці, привести до припинення яйцекладки і настанню линьки. У практиці при білковому пере-кормі птиці ці явища спостерігаються одночасно: поява проносу, зниження продуктивності, часткова линька. Пояснюється це тим, що в будь-якому стаді є сильна і ослаблена птиця, по-різному реагує на білковий перегодовування.
В першу фазу яйцекладки (7-10 місяців) рівень протеїну в раціоні курей повинен бути на 10-15% вище встановленого для середньої продуктивності в стаді. Це необхідно для того, щоб забезпечити нормальне харчування високопродуктивних особин м мати незначний резерв білка для забезпечена підвищується несучості, а також для збільшення живої маси курей.
У другу і третю фази яйцекладки (11 -14 і 15-17 місяців) рівень протеїну повинен бути лише на 10% вище, ніж потрібно для забезпечення середньої продуктивності по стаду. Цього цілком достатньо для більш високопродуктивних курей.
Одним з моментів, яким повинен керуватися зоотехнік при нормуванні годівлі, є рівень споживання корму птицею. Слід розрізняти справжнє споживання і споживання, що включає втрати (розсипи). Перше необхідно для знання точної кількості споживаного корму з метою правильного нормування годування, а друге потрібно для обчислення господарських витрат корму на одиницю продукції. При гарній організації годування (своєчасна роздача корму, досконалий тип годівниць і правильне їх заповнення) різниця в цих двох показниках незначна-2-5%, а в разі поганих умов утримання втрати досягають 47%.
Для правильного нормування годівлі птиці зоотехнік повинен знати фактичне споживання нею корму. Тільки за цих умов він може бути впевнений в тому, що птах отримує заплановане їм кількість поживних речовин.
Істинне споживання корму слід визначати періодично, використовуючи для цього контрольну групу курей. Протягом трьох-п'яти днів їй задають певну кількість корму, точно враховують розсип шляхом установки спеціальних піддонів і уловлювачів, з яких птах не в змозі дістати втрачений корм. Потім визначають середньодобове (разом з втратами) споживання корму на одну голову. Знаючи відсоток втрати кормів з годівниць, визначають справжнє споживання корму птицею. Цю величину зоотехнік використовує для нормування поживних речовин в годівлі несучок як на голову на добу, так і на 100 г корму.
Нерідкі випадки, коли зоотехнік планує достатню для даної продуктивності кількість поживних речовин в раціоні, але обсяг його виявляється надзвичайно великим і птах не в змозі спожити заданий корм повністю. Подібні помилки часто зустрічаються при комбінованому типі годівлі-сухими кормосумішами в поєднанні з вологими мешанками. Птах добре поїдає присмачені вологі мішанки і соковиті корми, але залишає суху, найбільш сприятливе частина раціону - комбікорм. Шкода від такого годування великий: птах втрачає в живій масі, знижує продуктивність і передчасно починає линяти.
В даному випадку необхідно упевнитися в рівні поїдається птахом корму і різко знизити кількість соковитих малопоживних кормів.
Найбільш просто здійснюється контроль при сухому типі годівлі, коли весь корм має однакову поживність. При зниженні поїдання корму необхідно підвищити його поживність, а при збільшенні споживання - знизити.
Поедаемость корми птахом залежить від цілого ряду причин, На споживання корму впливають калорійність раціону, смакові якості його інгредієнтів, колір, запах, ступінь розмелювання компонентів, кількість введених мінеральних кормів (особливо крейди). З підвищенням калорійності раціону його споживання знижується. Переважання компонентів з темним забарвленням (темно-коричневі кормові дріжджі, кормовий препарат вітаміну В12, шрот макуха соняшниковий і бавовняний, трав'яна мука і ін.) Знижує споживання корму.
Корми з різким або незнайомим запахом птах їсть погано, а іноді н зовсім поїдає. Комбікорм з тонким помелом інгредієнтів поїдається птахом гірше, ніж з великим. Наявність в комбікормі одночасно великих і дрібних частинок робить його неоднорідним, що також знижує поедаемость, особливо найбільш цінних поживних компонентів - білка, вітамінів, мінеральних речовин, мікроелементів. Поедаемость розсипних комбікормів значно знижується, якщо єдиним джерелом кальцій в них є крейда. Він володіє високою гігроскопічністю і наявність його в комбікормі в великих кількостях (7-9%) істотно змінює фізичну структуру корму, робить його малопридатним для птахів, які не мають достатньо розвиненого слинного апарату, Такий комбікорм слід гранулювати або зволожувати.