Пророщування зерен, пророщування соєвих зерен, мітки як, пророщувати, нут, домашній, умова

Попередня ↔ Наступна

Десь було у мене про це в журналі. За прикладом з тієї статті пророщують пшеницю. На цьому закінчилася справа.
Але тепер, будучи в такому приємному становищі, знову згадала про велику силу Маааленький зернятка! Тим більше, з особливостями мого харчування, це подвійно актуально.

Проростки нуту містять високоякісні білки і жири, клітковину, велику кількість кальцію, а також магній, калій, вітаміни А і С. Мають низьку калорійність і високу харчову цінність.

Проростити нут дуже просто. Досить укласти необхідну порцію гороху (враховуючи подвоєння обсягу після замочування) в ємність і залити питною водою. Паростки пробиваються десь на другий день. У міру вбирання води в боби, можна її трохи підливати (якщо відразу налили трохи). Зовні нохут схожий на фундук, на смак пророщений нут нагадує сирий горіх, а в процесі пророщування дуже пахне квітучими трояндами.

Взагалі нут використовують в термічно оброблених стравах, будь-то соуси, супи, закуски, але все вітаміни і корисності збережуться в рослині, якщо вживати його в сирому вигляді, в даному випадку - пророщенном, в поєднанні з овочевими салатами.

Соєві боби багаті білком, багатьма корисними речовинами і вітамінами, але чого в них не вистачає для виняткового набору корисності, так це вітаміну С. Втім, природа зовсім обділила сою цим вітаміном, тільки дала його НЕ бобам, а паросткам. які, до речі, дуже легко отримати в домашніх умовах. Спосіб пророщування сої наступний: беруть глиняний посуд (можна взяти звичайний квітковий горщик або банку з отвором в дні), де стелили шматок полотна. У цю посудину поміщається необхідну кількість бобів, попередньо вимитих і замочених протягом 6 годин у холодній воді, і зверху закривається ганчіркою для захисту від світла. Далі боби поливаються два рази на добу, а в літній час 3 рази. Взимку поливати добре більш теплою водою і тримати в теплому місці. Пророщування закінчується влітку через 3-5 днів, а взимку до 15 днів. Готовими вважаються паростки, коли вони досягають довжини 4-5 см. При вживанні сім'ядолі паростків видаляються, вони в їжу не йдуть. Занадто довгі паростки волокнисті і не настільки поживні і смачні. Паростки бобів йдуть в їжу як приправа до супів, іноді варяться в невеликій кількості води з додаванням соусу сої або підсмажують. З соєвих паростків можна приготувати різного сорту салати з різними приправами. Соєві паростки завжди попередньо обдати окропом. Теплова обробка збільшує поживну цінність паростків і, до того ж, робить їх більш приємними на смак.