Натуральний оцет: еліксир
від всіх хвороб
Оцет - продукт природного скисання виноградних сухих вин або штучного зброджування спиртів і вуглеводів за допомогою оцтовокислих бактерій. Особливо популярний цей продукт у жінок - і як приправа до салатів, і як незамінний помічник при консервуванні, і як надійний засіб домашньої косметології, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka.net
Оцет відомий чи то 5, чи то 10 тисяч років, у всякому разі, дуже-дуже давно. Швидше за все, він зобов'язаний своєю появою виноробству, по-французьки "vinaigre" (оцет) - значить просто «кисле вино». Кому першому спало на думку використовувати в господарстві (а не вилити) кисле вино - невідомо, але коли з'ясувалося, що цей продукт має ряд унікальних властивостей (а саме, є чудовою приправою до різних страв, перешкоджає псуванню продуктів, дезінфікує воду, втамовує спрагу, розм'якшує волокна м'яса, лікує багато захворювань) - оцет стали готувати спеціально. І видів його придумали безліч - фініковий, яблучний, житній, хлібний, березовий (з березового соку), малиновий, винний і ін. Кажуть, існує більше 4000 різних оцтів.
Сьогодні набув значного поширення синтетичний оцет, винайдений німецьким вченим К.А. Гофманом в 1898 році. Його додають у салати, супи, другі страви з м'яса, підливи, заправки, приправи, соуси і столову гірчицю, застосовують для підкислення, створення гостроти, поліпшення або відновлення кольору, розпушення тіста та консервування овочів та фруктів. Смакові якості синтетичних різновидів оцту особливих нарікань не викликають, але користь від подібних сортів оцту вельми сумнівна. Інша справа - натуральні оцти.
Бальзам для душі і тіла - бальзамічний оцет!
Особливо цінний сорт бальзамічного оцту під назвою «tradizionale extra vecchio» витримується не менше 25 років і коштує понад 100 доларів США за пляшку. Цей оцет називають бальзамічним тому, що спочатку його використовували переважно в медичних цілях. Бальзамічний оцет буває двох сортів - натуральний (Aceto Balsamico naturale), і промисловий оцет, або імітація бальзамічного.
Промисловий сорт виробляється з білого винограду требьяно, який потім змішується зі звичайним оцтом, з додаванням ароматизаторів і горілого цукру, трав та інших інгредієнтів. Витримується такий оцет всього близько року, і він не такий дорогий, хоча на смак також вельми приємний.
Бальзамічні оцти (хочеться сподіватися, що саме натуральні) знайшли широке застосування і в косметичній продукції. Так в італійській косметиці OLOS NATURA, в лінії регенерують препаратів для тіла (OLOS NATURA VIRTU` DI BALSAMICO), в якості основного інгредієнта використовується бальзамічний оцет. Завдяки присутності танинов, антоціанів і поліфенолів, бальзамічний оцет володіє також антиоксидантну дію і попереджає старіння шкіри. Косметика цієї лінії володіє очисними і регенерують. Входить бальзамічний оцет і до складу косметики для волосся Bottega Verde.
Рисовий оцет - ніжність і аромат Азії
Цілюще яблучний оцет
Все оцти хороші (крім синтетичного), кожен по-своєму, але найцікавішим з точки зору користі для здоров'я, є яблучний оцет.
Яких тільки корисних і життєво необхідних речовин не знайшли в ньому! Органічні кислоти (яблучна, аскорбінова, пантотенова), калій (допомагає роботі серця), фтор, кальцій, фосфор, магній, залізо (бореться з анемією), вітаміни, мікроелементи. Всі ці цінні складові яблучного оцту сприяють хорошому самопочуттю і здоров'ю, підтримують нормальне функціонування кишечника, регулюють засвоєння жирів. Виявивши такий дивовижний коктейль з «корисних речей», популяризатори негайно записали яблучний оцет в панацеї від усіх хвороб.
В даний час пристрасті вляглися, мода пройшла, але ж властивості яблучного оцту нікуди не поділися! Медики рекомендують використовувати його як тонізуючий засіб при хронічній втомі, при анемії, артриті, астмі, при ангіні. Під лікарським наглядом яблучний оцет можна застосовувати навіть для лікування гастритів. Найбезпечнішою поширеною дозою, для загального оздоровлюючого ефекту, є одна кавова ложка оцту і стільки ж меду, розбавлені в склянці теплої води. Пити за півгодини до їжі 2 рази в день. Така доза не зашкодить навіть людям з підвищеною кислотністю. А якщо з кислотністю у вас все нормально, то можна частку оцту збільшити до 1 столової ложки. Смачно, корисно і доступно!
Широко поширено застосування яблучного оцту в якості засобу для схуднення. Щоб схуднути, рекомендують пити вранці на півсклянки води столову ложку оцту, крім власне схуднення спостерігаються і побічні ефекти - поліпшується колір і тонус шкіри обличчя, відступає зневіру і відчувається прилив енергії.
Можна додавати ложечку оцту в зелений чай з медом - ефект також дуже хороший.
Крім застосування всередину, яблучний оцет використовується і як зовнішній засіб. Всім прекрасно відомо якими шовковистим і блискучим стають волосся після ополіскування їх розведеним яблучним (або винним) оцтом, але цим область застосування не обмежується.
Оцтовий лосьйон - ідеальне тонізуючий засіб для шкіри. Застосовувати слід розведений яблучний оцет (1: 8). Можна додати в лосьйон трохи лаванди, пелюсток троянди, гвоздики, настояти 7 днів, періодично збовтуючи, перед вживанням процідити.
Яблучний оцет в нерозведеним вигляді використовують для лікування шкірних захворювань: грибкових уражень, позбавляючи, сухості шкіри. Якщо у вас дуже чутлива шкіра, то використовуйте яблучний оцет з великою обережністю!
Якщо шкіра обличчя жирна і є схильність до появи вугрової висипки, спробуйте наступну маску. Змішайте 4 ст. ложки яблучного оцту кімнатної температури, 2 ч. ложки меду і 2 ст. ложки геркулесу або вівсяної муки. Нанесіть маску на очищене обличчя і залиште на 20-30 хвилин. Потім змийте теплою водою. Шкіра стане матовою і чистою
Підходить яблучний оцет для видалення пігментних плям і веснянок. Змочіть ватяний кулька яблучним оцтом і прикладайте до плям на 10 хвилин не менше двох разів на день.
Позитивний вплив на стан шкіри роблять і ванни з яблучним оцтом. Наповніть ванну водою (40 градусів) і влийте туди 1 склянку яблучного оцту. Приймати таку ванну слід 20-30 хвилин.
Компрес з яблучним оцтом досить ефективний при лікуванні целюліту. Яблучний оцет і вода розводяться 1: 1. Для посилення ефекту можна додати масло лимона, м'яти. Просочити цією сумішшю кілька шарів марлі і укутати проблемні місця, а зверху вкрити поліетиленом, одягти теплий одяг і полежати під ковдрою протягом 0,5-1 години. Сполоснути під душем і, просушити шкіру рушником, покрити тонким шаром зволожуючого крему.
Не забувайте про ніжки. Корисно розтирати ноги яблучним оцтом по руху лімфи (знизу вгору), процедура знімає втому і важкість у ногах після важкого дня.
У сучасних джерелах пишеться, що бальзамічний оцет винайшли італійці. Але насправді бальзамічний оцет в Азії існував з давніх-давен. Його назвали старим оцтом. Старий оцет готують зі звичайного мусалласа, а мусаллас є випарене сухе вино до третьої частини. Потім його зберігають у відкритих хумах - менше ста літрових гончарних бочках яйцевидної форми протягом багатьох років. У трьох річному віці він вважається молодим оцтом - "Yoshsirka". У десятирічному віці стає джигітом - "navqironsirka". А в п'ятнадцятирічному віці стає високо поважним - "Yoshiulug 'або Yashulysirka". П'ять десять і більше льотні оцти називалися старим оцтом - "Qarysirka" це і є бальзамічний оцет, який вважався дорогоцінної приправою і цінним ліками.
Перші три види природного оцту при використанні для приправи або в лікарських цілях кожен з них має свої особливості. Молодий оцет використовується для лікування гострі захворювання і для приготування недорогі уксусамеди. Він як приправа частіше застосовується в стравах простих людей і громадських кухнях. Джигіт оцет застосовується для приготування цінних уксусамедов, які використовуються в складі дорогих бальзамів. Також ними користуються в кухні багатьох людей, як вишукана приправа. Високо поважний оцет як він є і наполовину розведеним гранатним соком або згущеним відваром виноградного соку або густим відваром соку чорної шовковиці використовують як травне засіб під час їжі. Також високо поважний оцет використовується лікарями для приготування ліків, для літніх людей, вагітних, дітей, для ослаблених хворих і для приготування уксусамедов. які мають витончені властивості. А старі оцти в будинках багатіїв зберігаються і рідко використовується. Його застосовують як м'яке протиотруту при харчових чи інших отруєннях.