Ми провели дослідження харчування в регіонах нашої великої і неосяжної країни: скільки кілограмів хліба, м'яса, яєць, цукру реально споживає середньостатистичний городянин в Росії в рік? Чи достатньо ми їмо, наприклад, картоплі, щоб бути здоровими і жити до старості?
Хто скільки їсть в Росії?
Більше всіх їдять в Росії жителі Сибіру - на людину в середньому припадає 2 650 ккал - і Далекосхідного федерального округу - 2 610 ккал. Раніше жителям «прохолодних» регіонів рекомендувалося споживати калорійну їжу, адже на свій «обігрів» організм витрачає енергію.
Але сьогодні велика частина населення взимку проводить мало часу на вулицях: ми пересуваємося на транспорті і рідко проявляли активність на морозі. Звичка щільно тобто діє в цих регіонах і влітку, калорії не спалюються, звідси і зайві кілограми. Виконують енергетичну норму тільки жителі Уралу: їх раціон в середньому на добу становить 2500 ккал.
Якщо розглядати структуру харчування детально, то жителі практично всіх регіонів нашої країни на 20% недоїдають овочів і на 35% фруктів, а з ними - і вітамінів.
Дослідження показало, що найбільш гостро у нас в Росії стоїть проблема надмірного споживання цукру.
Вже зараз 60% жінок і 55% чоловіків мають зайву вагу, чверть населення страждає на ожиріння, швидко росте число хворих на цукровий діабет.
Найкорисніша їжа, як відомо, фрукти і овочі.
Щоб бути здоровим, в рік потрібно з'їсти 120-140 кг овочів і 100 кг будь-яких фруктів.
Вони потрібні нам, щоб очищати організм і давати йому вітаміни, антиоксиданти. Біда з овочами на Уралі і в Північно-Західному федеральному окрузі - саме через цих регіонів загальноросійська статистика така сумна. Тут жителі недоїдають корисних продуктів на 35%, в Центральній Росії і в Приволжжя, наприклад, нестача становить 25%. Цікаво, що на Північному Кавказі їдять навіть трохи більше овочів, ніж потрібно, але разом з цим серйозно недоїдають фруктів - на 40%.
Від якого продукту в Росії не відмовляться ніколи: м'ясо
Навіть коли в нашій країні криза, ми все одно намагаємося купити м'ясо, адже у нас вважається, що обід без м'ясних продуктів - НЕ обід. Рекордсмен за споживанням м'яса - Центральна Росія.
Головним чином такий перекіс відбувається через те, що всі ми мало не кожен день їмо ковбаси, сосиски і тому подібні продукти. Наприклад, на Далекому Сході частіше їдять корисну рибу: там це не так дорого, адже в ціну не закладається вартість транспортування.
Головний регіон-м'ясоїд Центральної Росії - Білгородська область. Тут їдять на 30% більше фізіологічної норми.
Російське народне молоко
Без «молочки» наш стіл вже не «стіл». МОЗ за норму бере 320-340 кг в рік. На жаль, майже 27% від цієї норми нам не вистачає. Однак не все так просто: мова йде не про всі молочні продукти, а про маложирних. Саме їх ми повинні споживати достатньо, щоб отримати цінний молочний білок. Але ми помилково вважаємо найбільш корисним молоко і молочні продукти з високим відсотком жирності.
Цікаво також відзначити, що рівень споживання рослинних масел і продуктів на їх основі по всій Росії залишається дуже низьким у порівнянні з більш розвиненими країнами. Наприклад, на середньостатистичного європейця припадає в середньому до 29 кг на рік, у нас - в середньому 14 кг.
Хто їсть в Росії найбільше солодкого?
Ласуни - Центральна Росія, Південний федеральний округ і Північний Кавказ. У кожному з цих регіонів цукру переїдають на 57%.
Важливим є те, що як така «норма щодо цукру» - це зовсім не кількість «дозволених» ірисок, пряників і печива.
Під цукром, взагалі, розуміються природні цукру. В ідеалі ми повинні отримувати цукор тільки з фруктів і натуральних продуктів. Насправді цукор є навіть там, де не можна припустити, наприклад, в хлібі, звідси і гіперспоживання, і порушення обміну речовин.
Хліба ми все, до речі, переїдати майже на 20%, а жителі Сибіру і Уралу - майже на 30%.
У магазинах продається в основному хліб з пшеничного борошна вищого гатунку - в ньому зерно повністю перероблено, не містить ніяких вітамінів.
Наші пращури говорили, що хліб - усьому голова тому, що його робили з цільнозерновий борошна - вона містила оптимальні для організму складні вуглеводи і вітаміни, які на весь день насичували і давали поживні компоненти. Таким хлібом дійсно можна було прогодуватися.
Борошно вищого сорту - це «прості» вуглеводи, які швидко розщеплюються, не приносять нічого крім зайвих кілограмів. Вихід є: шукати цільнозерновий хліб, або купувати борошно і пекти його будинку в хлібопічці.
Головний гарнір в країні як і раніше картопля
Все стабільно у нас тільки з картоплею. Її, як і раніше вважають за краще гарніром практично всі жителі нашої країни.
Важко повірити, що були часи «картопляних бунтів», коли росіяни думали, що новий продукт привезли в країну, щоб не нищити їх: багато хто вірив, що картопля викликає проказу і страшні отруєння.
Сьогодні, наприклад, в Сибіру її їдять навіть на 25% більше, ніж треба. Не люблять картоплю тільки в Санкт-Петербурзі - місті, звідки був родом сам Петро I, завдяки якому картопля з'явився в Росії. Жителі недоїдають цього продукту на 30%. Ось такий парадокс.
На жаль, у нас в країні не ведеться статистика споживання солі, а адже Всесвітня організація охорони здоров'я визнала сіль спусковим механізмом для розвитку гіпертонії.
Наші головні проблеми
Більш-менш наближеною до фізіологічних норм можна назвати харчування в Південному Федеральному окрузі.
Головні проблеми в харчуванні жителів абсолютно всіх регіонів - це переїдання цукру, неправильний вибір молочних продуктів - висока жирність помилково вважається корисною; нестача овочів і фруктів, а значить, вітамінів і мікронутрієнтів.