Настала благодатна пора. На наших столах щодня красуються вирощені огірочки і помідорчики, перчики і кабачки, різна зелень і коренеплоди. Та й картопелька приспіла. Молода картопля смачна сама по собі. Навіть зварена в мундирі, без всякого масла, а просто вприкуску з малосольні огірочком ... А так чи корисний молода картопля, як і смачний?
По-друге, картопля багатий вітаміном С. У 100 г бульб молодої картоплі міститься до 20 мг вітаміну С. Три молоді картоплини середнього розміру, зварені в мундирі, втамовують добову потребу людини у вітаміні С. А ще в молодих бульбах є білок, жири, магній, кальцій, цинк, залізо, вітаміни групи В, О, Е, II, К, РР, каротин.
Молода картопля багатий биофлавоноидами, які, будучи найсильнішими антиоксидантами, перешкоджають розвитку пухлин, зміцнюють судини, продовжують нашу молодість і життя.
Як правильно готувати молоду картоплю?
Щоб уберегти вітамін С від руйнування, що не варите картоплю в жерстяній або мідному посуді, так як при цьому втрачається його велика кількість. Краще зберігається вітамін С, якщо ми варимо картоплю «в мундирі», опускаючи картопля в киплячу воду. Варити треба в каструлі, закритою кришкою. Майте на увазі, що повторне розігрівання страви призводить до ще більшого руйнування вітаміну С.
До речі, молода картопля не чистять - його досить вимити щіткою під сильним струменем води. Молода картопляна шкірка містить велику кількість корисних для організму речовин.
Молода картопля з лімонномятной заправкою
Буде потрібно: 1 кг молодої картоплі, 2 зубчики часнику, 1 ст. л. готової гірчиці, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст: л. кислого молока або йогурту, сік 0,5 лимона, 2 ст. л. зелені м'яти, сіль. Картопля треба ретельно вимити, покласти в киплячу підсолену воду і відварити до готовності. Приготувати заправку: часник очистити, подрібнити, м'яту вимити і нарізати, гірчицю, оливкову олію і кисле молоко (йогурт) змішати і додати до них м'яту, часник і лимонний сік. Полити заправкою гарячу картоплю і відразу ж подати до столу.