пряники імбирні
- Складові:
- Борошно пшеничне - 2 склянки;
- 1/2 пачки маргарину (можна замість маргарину вершкове масло);
- 2 ч.л. меленого імбиру;
- 1 яйце;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 150 гр цукру;
- 3 ст.л. меду (загуслий топимо на водяній бані);
- Для прикрас:
- Цукрові кольорові олівці "Доктор Еткер";
- Цукрова пудра "Доктор Еткер" зі смаком ванілі 1 пакет;
- Вода для розчинення цукрової пудри 1 ст.л + 1 ч.л. на 1 пакет;
- шоколадне драже або кольорове драже "Скіттлз".
Кожен раз, коли приходять якісь великі свята, тут і там життя починає набувати особливого сенсу: все навколо згадують про традиції, національну кухню, період очікування і підготовки напередодні кожного свята наскрізь пронизані тематичними ідеями, і незрозуміло звідки раптом з'являється творчий настрій. В цьому році я теж піддалася панує навколо Нового року настрою і з головою вдарилася в нові для мене приготування. Ніколи раніше не готувала імбирні пряники, а в цьому році купилася ще з дня Святог Миколи - саме перед ним почалася по телебаченню і інтернет-мовлення масова пропаганда цього раніше незнакмого мені страви. А ще точніше, перший рецепт імбирних пряників (за яким і готувала їх) я побачила в одному з останніх номерів "Бурда Мода" по шиттю. Рецепт трошки адаптувала під себе, і - вуаля! Ось вам імбирні пряники!
Решта варіантів приготування імбирних пряників ми вже обговорили на форумі в цій темі - тут вам і об'ємні фігурки пряникових будиночків знайдуться, і рецепти цукрової глазурі для їх прикраси, і багато ще всяких нових і несподіваних ідей, думок і рішень по виготовленню та прикрашання імбирних пряників. А тут я просто повторю свій рецепт з покроковими фото, як я робила фігурні імбирні пряники у формі чоловічків, дзвіночків і ялинок. Почну по-порядку:
1. У глибоку миску відміряти 2 склянки пшеничного борошна.
2. У борошно потерти на бурякову терку підлогу пачки маргарину або стільки ж по вазі вершкового масла.
3. До цієї суміші підсипати 2 чайні ложки порошку імбиру.
4. Додати в миску одне сире яйце.
5. І всипати 2 чайні ложки розпушувача.
6. До суміші додати 150 гр цукрового піску і влити 3 столові ложки розтопленого на водяній бані меду.
7. Замісити ароматне пластичне і круте тісто (понад вказану норму в рецепті мені борошно додавати не доводилося).
8. Тісто загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник мінімум на 30 хвилин.
9. Охолоджене тісто дістаємо, відщипуємо невеликі шматочки і розгортаємо пласт товщиною трохи більше 0,5 см. Тісто краще розгортати на аркуші пергаментного паперу. Якщо тісто прилипає до качалці (а воно липке, при розкачування липне до всього), то і зверху його можна накрити листом пергаментного паперу, а потім вже віддають перевагу катанню. На розкатаний пласт накладаємо вирізаний з паперу шаблон майбутнього імбирного пряника. По контуру вирізаємо фігурку краєм ножа. Всякі огріхи можна сміливо підім'яти пальцем під контур шаблону - тісто добре піддається формуванню, і краю пряника будуть ідеальними.
10. Пряник обережно переносимо на застелений пергаментним папером деко. Акуратно знімаємо з тіста паперовий шаблон і приступаємо до "розкрию і пошиття" наступного імбирного пряника.
11. Спочатку для імбирних пряників я хотіла купити спеціальні форми для вирізання з тіста, але не знайшла таких, які б мені сподобалися. А примітивні купувати не стала, тому що мета моя була зробити пряники незвичайними. У цьому мені допомогла фантазія і звичайний папір для друку на принтері формату А4 - я зробила шаблони для пряників-дзвіночків, для пряників а-ля "святковий згорток-подарунок", а ще фігурки імбирних чоловічків і ялинок.
12. З усього обсягу тесту, приготованого за вказаними в рецепті пропорціям, у мене вийшло 8 штук імбирних пряників: по 2 чоловічка, 2 ялинки, 2 дзвіночка і 2 подарунка-згортка, і ще один маленький круглий прянічек вийшов із залишків тіста після вирізання.
13. Для випікання імбирних пряників духовку треба розігріти попередньо до температури не нижче 180 о С. Випікати пряники не довше 15 хвилин, а то пригорять. Я з першого разу пекла 15 хвилин (так було зазначено в рецепті), а по закінченні цього часу вирішила перевірити і дістала лист, натиснула пальцем на пряник, а тісто було настільки повітряним і м'яким, що відразу під моїм натисканням провалилося і осіло. Я полумала, що імбирні пряники ще сирі, і знову відправила в духовку. І дарма зробила це. Тримала пряники в духовці зайві хвилин 10, поки не почувся аж надто печена аромат! Дістала деко і бачу, що прянички зарум'янилися сильно, мало не згоріли. Хоча все ще були м'якими і дуже - дуже крихкими. Так що не раджу їх перепекать, чіпати пальцями. Вже краще вийняти з духовки і, не знімаючи з дека, дати їм добре охолонути. Тоді пряники стануть твердими відразу ж після охолодження і не будуть такими крихкими.
Спечені імбирні пряники продовжують приємно пахнути ще й на наступний день! Саме на наступний день я і приступила до їх прикрасі.
Для прикраси імбирних пряників я використовувала покупні цукрові олівці марки "Доктор Еткер", приготовану з цукрової пудри з крохмалем білу глазур, а ще кольорове драже "скіттлз".
Потім з пакетика цукрової пудри з ароматом ванілі "Доктор Еткер" я приготувала глазур: пудру з пакета висипала в широкий стакан.
До вмісту 1 пакету цукрової пудри "Доктор Еткер" додала по 1 столовій і 1 чайній ложці води. Суміш розчинилася і отримала консистенцію згущеного молока або вершків.
У звичайний новий канцелярський файлик (який прозорий) ложкою насипала в один кут цукрову глазур.
Краєчок файлу біля самого кінчика відрізала ножицями (так, щоб вийшло дуже-дуже маленький отвір).
Далі скористалася цим файлом як кондитерським мішечком, малюючи на імбирних пряниках контури білою глазур'ю.
Треба відзначити, що глазур ця довго не засихала. Зверху вона схоплює непогано - якщо сухим пальцем каснуться легенько, то на палець глазур вже не береться. Але варто було трохи надавати пальцем або нігтем на контур схопився глазурі, як вона відразу кришилася. Цей ефект пройшов зі временем- на другу-третю добу глазур застигла і стала міцною, як скло! Так що - візьміть до уваги: прикрашені такий глазур'ю імьірние пряники краще залишити де-небудь по-окремо підсихати на добу, не варто їх поспішати складати стопкою один на один, або перекладати. Вже краще скласти на листи і залишити їх там, поки глазур дійде до потрібної кондиції.
Свої імбирні пряники я фотографувала вже через пів дня після прикраси.
Думаю, що буду готувати їх і в майбутні роки, і спробую по-експериментувати з тестом. Читала, що крім імбиру, в тісто додають і мелену корицю, і мелену гвоздику, а ще навіть купують готову суміш ароматних прянощів для приготування глінтвейну (вона теж продається вже готова, в неї все прянощі подрібнені в порошок), і цю суміш підмішують в пряничное тісто для аромату.
