Природне оздоровлення Галини Шаталової
Уривки з книги Н.Казімірчіка "Класики природного оздоровлення"
Навіть в свої 85 років ця жінка випромінювала здоров'я і доброзичливість, бігала, сідала на шпагат, могла без праці, зігнувшись, торкнутися долонями землі, обливалася холодною водою. Чудеса молодості в похилому віці стали доступні завдяки розробленої та впровадженої нею в широку практику теорії оздоровлення. Кандидат медичних наук, академік Галина Сергіївна Шаталова назвала її «Система природного оздоровлення» (CEO). Основна її мета - повернення людини до його природному, запропонованому природою способу життя з урахуванням сучасних умов, запобігання захворюванням. Шаталова постійно нагадує в своїх численних працях, що CEO - це профілактика захворювань, а не самолікування, що лікуванням хвороб, особливо запущених, повинні займатися тільки фахівці.
Галина Шаталова виділяє п'ять основних напрямків у власній системі оздоровлення.
1. Досягнення стабільно позитивного психологічного настрою.
2. Як багато інших прихильники здорового способу життя, Галина Шаталова велике значення надає руху. Фізично активне життя не тільки корисна в будь-якому віці, але і життєво необхідна. Найкращим видом руху Шаталова називає біг. При занятті бігом дихати треба тільки через ніс і слід пам'ятати, що видих повинен бути довшим за вдих. Наприклад, якщо вдих доводиться на два кроки, то видих - на три-чоти-ре-п'ять. Якщо важко бігати, то можна ходити або, як каже Шаталова, «плазувати». Крім бігу, дуже велике значення надається поставі і станом хребта, гнучкості.
3. Правильне, природне дихання здатне оздоровлювати організм. Перший крок до правильного дихання - це навчання повного йогівської диханню. З нього повинен починатися день кожної людини, обов'язково в провітреному приміщенні, а краще - на свіжому повітрі.
4. Спеціальні гартують процедури стимулюють природні, даровані природою життєві сили організму.
5. Перехід на видове харчування, дане людині природою як виду.
З огляду на головну тему нашої книги - здорове харчування і очищення організму, - докладно розглянемо принципи, на яких була побудована система цілющого харчування Галини Шаталової.
Кулінарні рецепти від Галини Шаталової
У книгах Галини Шаталової, що розкривають суть її «Системи природного оздоровлення», є безліч корисних для здоров'я рецептів страв з різних «правильних продуктів». Не маючи можливості привести все, ми вирішили зупинитися на рецептах приготування їжі з самого «російського продукту» - картоплі і його поки що не прижився у нас родича топінамбура. Всі рецепти дані в розрахунку на чотири порції.
Страви з картоплі
Відварну картоплю з кмином
600 г молодої картоплі, 1 ч. Ложка зерен кмину, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, пучок петрушки.
Відварити картоплю. За 2-3 хвилини до готовності додати кмин, після чого викласти на блюдо і густо посипати дрібно нашаткувати зеленню.
Відварну картоплю з кропивою і кульбаби 600 г молодої картоплі, 100-150 г кропиви, пучок листя молодого кульбаби.
Картопля промити і протерти серветкою з грубого полотна. У каструлю з киплячою водою встановити емальований друшляк і відварити молода картопля на пару. Викласти його в глибоке блюдо, скропити рослинним маслом і густо посипати зеленню. Кропиву і кульбаба обшпарювати не слід. Краще залити їх холодною солоною водою, а потім відмити від солі і дрібно порізати, після чого пом'яти руками. Перед подачею на стіл зелень змішується з картоплею.
КАРТОПЛЯ З моркви 500 г картоплі, 200 г моркви, 2 ст. ложки борошна, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії.
Промити морква і бульби молодої картоплі і протерти їх серветкою з грубого полотна. Відварити овочі на пару. Цибулю дрібно нашаткувати і в якомога меншому обсязі води загасити на слабкому вогні з 1 ч. Ложкою топленого масла. Для цього найкраще користуватися невеликим баняків. Після того як цибуля буде готовий, залити в чавунець півсклянки води. Коли вода закипить, ввести туди борошно, розведене холодною водою в чашці. Зварити соус. Якщо він вийде неоднорідним, з грудочками, відіжміть його через чисту серветку.
Коли мука завариться, зніміть каструлю з вогню і додайте в отриману масу 2 ст. ложки рослинної олії, трохи червоного меленого перцю і інші прянощі за смаком, все збийте вінчиком. Великі бульби картоплі розріжте на чотири частини, дрібні - на дві, морква наріжте кружальцями. Овочі викладіть на блюдо, залийте соусом, перемішайте. Посипте дрібно нашаткувати зеленню.
КАРТОПЛЯ З ГРИБАМИ 600 г картоплі, 300 г свіжих грибів (або 100 г сушених), корінь петрушки, 100 г листя і стебел люби
стоку.
Відварити картоплю на пару, очистити від шкірки. Тим, хто любить картоплю «в мундирі», слід особливо ретельно промивати і обсушивать бульби. В окремій каструлі відварити в невеликій кількості води гриби, вийняти їх шумівкою, нашаткувати і змішати з нарізаною картоплею. Що залишився грибний бульйон процідити, додати в нього ложку рослинної олії, отриманою сумішшю полити картоплю.
ПЕЛЬМЕНИ З картопляною начинкою Для тіста: 21/2 склянки пшеничного борошна, 1 жовток, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ч. ложка лимонного соку, півсклянки холодної води.
Змішати жовток, соняшникова олія і лимонний сік в полстакане крижаної води, приготувати не дуже круте тісто. Після того як тісто полежить ( «расстоя») під вологим рушником (20-30 хвилин), розкачати його в тонкий пласт товщиною до 1 мм (лимонний сік і соняшникова олія роблять тісто більш м'яким і повітряним). З цього пласта вирізати тонким стаканом круги, провести по краю кожного з них змоченим у воді пальцем, покласти на середину кожного кружка стільки начинки, щоб можна було защипнути краю.
Для начинки: 1 кг картоплі, цибулина, 1/3 ч. Ложки чорного меленого перцю, півсклянки дрібно нарізаних молодої кропиви, яглиці і городньої зелені.
Відварити картоплю на пару, розім'яти його, змішати з дрібно нарізаною цибулею і зеленню. (Знімати шкірку з відвареної картоплі чи ні, залежить від якості картоплі. Корисніше розминати картопля з шкіркою.) Для еластичності фаршу картоплю можна пропустити через м'ясорубку.
Пельмені відварити в підсоленій воді, присмаченою трьома нашаткованими цибулинами, лавровим листом, перцем, петрушкою, селерою - всім, що є у вас під рукою, щоб овочевий бульйон вийшов смачним. Варять пельмені на сильному вогні, але не всі кількість відразу, а в 2-3 прийоми, виловлюючи готові пельмені шумівкою. Прийнято подавати пельмені в овочевому бульйоні або без нього, злегка окропивши їх маслом і густо пересипавши нашаткованою зеленню.
ГАЛУШКИ 1 кг сирої картоплі, 2 жовтки, трохи пшеничного борошна, приготовленої з перемеленої в кавомолці пророщеної пшениці, прянощі за смаком: чорний перець, бадьян, коріандр, червоний перець, мускатний горіх.
Картопля ретельно промити, натерти на дрібній тертці, отриману масу віджати в полотняній тканини. Картопляний сік з успіхом може бути використаний в інших стравах. З віджатого картоплі готується тісто для галушок. У масу втручаються яєчний жовток, вводять прянощі, додають борошно з пророщеної пшениці і вологими руками формують кульки. Якщо вони розсипаються, можна додати борошна або в крайньому випадку ще один жовток.
Галушки відварюють в овочевому бульйоні, викладають в глибоке блюдо, густо посипають зеленню і збризкують рослинним маслом.
КАРТОПЛЯ З ЛИСТЯМ ПЕТРУШКИ І РИСОМ 500 г картоплі, 200 г молодого листя петрушки, півсклянки рису.
Картопля в шкірці ретельно промити і протерти серветкою, відварити «в мундирі» на пару і нарізати кубиками, не очищаючи. Якщо картопля старий, то шкірку можна видалити. Рис перебрати і перемолоти в кавомолці. Розвести отриману муку в чашці з водою. Влити в товстостінну каструлю 1 склянку окропу, туди ж - розведену водою рисове борошно. На повільному вогні варити 3-4 хвилини, після чого каструлю зняти з плити і накрити кришкою. Листя петрушки промити і дрібно нашаткувати.
Картопля викласти в салатницю, дрібно нарізані листя петрушки всипати в рисовий відвар. Злегка посолити відвар, додати в нього червоний мелений перець, дрібно розмелений імбир і отриманою сумішшю полити картоплю.
Соусовие заправки для картопляних страв
СОУС З ОВОЧІВ З вином
4 цибулини, 1 морква, петрушка, селера, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки рослинної олії, сік половини лимона (але не обов'язково), 1/4 ч. ложки червоного перцю, 2-3 лаврових листки, 3 ст. ложки сухого вина, 1 ч. ложка меду.
Всі овочі дрібно нашаткувати, скласти в товстостінну каструлю, залити вином, розведеним водою (півсклянки), додати мед і рослинне масло, тушкувати на слабкому вогні до готовності.
Часниковою заправкою 3 головки часнику, склянка соусу бешамель на воді або стакан сметани, склянку дрібно нарізаних листя городньої і дикоростучої зелені.
Розчавити часник і розтерти його зі сметаною. Можна додати трохи води або вина і потім розтерти всю масу з дрібно нашаткованої зеленню.
Оскільки в кухні Шаталової кухонна сіль не використовується, слід використовувати морську або дрібно розтерту кам'яну сіль.
Страви з топінамбура
Салат з топінамбура
300 г топінамбура, 100 г зеленої цибулі, по 50 г петрушки і кропу, 1 ст. ложка борошна, 1 жовток (для тих, хто вживає яйця), півсклянки овочевого бульйону.
Шкірка у топінамбура їстівна, тому чистити його не треба, але слід ретельно за допомогою щітки відмити бульби від землі. Для цього використовують щітки.
Бульби нарізають тонкими пластинками, складають в салатницю, посипають зеленню і дають настоятися під кришкою.
Тим часом слід зварити соус бешамель, для чого закип'ятити бульйон і акуратно ввести в нього прогріту на сковороді і розведену потім в теплій воді борошно. Для тих, хто вживає яйця, жовток розмішати в чашці з борошном і тонкою цівкою влити в бульйон, постійно помішуючи. Все це проробляється на малому вогні, щоб бешамель НЕ заварилася. У соус ввести прянощі, які зроблять його більш смачним і корисним.
Салат з топінамбура і МОРКВИ По 200 г топінамбура і моркви, пучок городньої зелені і зеленої цибулі.
Ретельно промити коренеплоди, натерти їх на дрібній тертці, заправити дрібно нашаткувати зеленню і полити заправкою для салатів - 1 ч. Ложка рослинного масла, 2 ч. Ложки лимонного соку, невелика кількість меду. Сік лимона можна замінити білим вином або соком журавлини, прикрасивши ягодами салат.
СУП З топінамбура і селерою По 200 г топінамбура і селери, корінь петрушки, 1 ст. ложка борошна, зелень петрушки і 4 ст. ложки сметани для тих, хто її вживає.
Чисто промиті коренеплоди натерти на дрібній тертці і відварити в 1 л джерельної води. Селера вариться трохи довше, ніж топінамбур, тому в окріп треба спочатку кидати селера, через 3 хвилини петрушку, а потім топінамбур.
На сухій сковороді прожарити до кремового кольору борошно і заправити суп, дати йому настоятися і подати до столу в бульйонних чашках. Прикрасити суп зеленню і якимись ягодами.
РИСОВА КАША З топінамбура Стакан нешліфований рису, 200 г топінамбура, 2 цибулини, зелена цибуля, городня зелень і кропива, спеції (розтерті насіння кінзи і трохи червоного перцю).
Закип'ятити 2,5 склянки води, в окріп засипати рис довести до кипіння на великому, а потім варити на повільному вогні. Нашаткувати дрібно зелень і цибулю, невеликими кубиками нарізати топінамбур. Лук покласти, коли рис ще не доварити, а топінамбур, коли рис майже готовий. По готовності рису відставити його на край плити, вмішати туди дрібно нарізану зелень і спеції. Дати настоятися.
Топінамбур з сушеними ЧЕРВОНИМ БОЛГАРСЬКИМ ПРАЦЮЄМО 500 г топінамбура, стручок солодкого перцю (на зиму слід запастися сушений перець і перемелювати його в кавомолці), 3 цибулини, 2 ст. ложки сушеної кропиви, для тих, хто вживає рослинне масло або сметану, - 1 ст. ложку того або іншого. Змішувати рослинні жири з тваринами не рекомендується!
Ретельно промиті бульби топінамбура нарізати кубиками з гранню 2 см. У товстостінну каструлю налити 3/4 склянки води і відварити дрібно нашатковану цибулю. Коли він стане м'яким, покласти в каструлю топінамбур, закрити кришкою і варити приблизно 2 хвилини. Після закипання ввести перемелені перець і кропиву. Коли рідина знову закипить, відсунути каструлю на край плити і дати страві настоятися кілька хвилин.
РАГУ З БАКЛАЖАНОВ, ПОМІДОРІВ І топінамбура За 250 г топінамбура і баклажанів, 200 г помідорів, 3 цибулини, кріп, петрушка і зелень цибулі.
Нарізати топінамбур товстими скибочками, баклажани очистити від шкірки, нарізати кружечками. Налити в товстостінну каструлю 3/4 склянки води, відварити дрібно нашатковану цибулю, а потім баклажани - близько 3 хвилин. Потім в каструлю кладуть топінамбур і варять ще 2 хвилини. Після цього каструлю відставляють на край плити, кладуть в неї дрібно нарізані помідори, дають страві настоятися і густо посипають дрібно шинкованной городньої зеленню.
Топінамбур із заправкою 400 г бульб топінамбура ретельно промити, натерти на дрібній тертці, розкласти по тарілках і полити соусом. До цієї страви найбільше підходить заправка з 1 ст. ложки білого сухого вина, підсолодженого 1 ч. ложкою меду.
Галина Шаталова про лікувальне голодування
Галина Шаталова визнавала, що «якби не було у людини цього ангела-хранителя [голоду], він просто забув би про їжу, захоплений своїми справами, занурений в повсякденні турботи». Але її ставлення до голодування як методу оздоровлення було швидше негативним. Доктор допускала, що першим етапом переходу на її цілющу харчування може бути голодування, але відразу попереджала своїх послідовників, що цей метод далеко не так нешкідливий, як може здатися на перший погляд, особливо якщо застосовується сухе голодування, коли людина не приймає не тільки їжі, але і води. Можуть різко змінюватися в ту або іншу сторону артеріальний тиск крові, порушуватися серцевий ритм, з'являтися голодні непритомності. При тривалому голодуванні можливе отруєння організму продуктами розпаду тканин. Тому проводитися воно може лише під постійним наглядом лікаря і при обов'язковому виконанні очищувальних процедур, перш за все очисних клізм.