Прикраса з шоколаду «Ангел».
- На лист кальки або пергаменту наносимо малюнок. Розтоплюємо темний шоколад. Викладаємо його чайною ложкою або пензликом по трафарету шаром приблизно 5 - 7 мм. Даємо злегка підсохнути, потім ставимо в холодильник для повного застигання.
- Розтоплюємо білий шоколад, перекладаємо його в кулінарний шприц або в кондитерський мішок з тонкою насадкою. Пишемо яке - небудь побажання або визнання в любові і повертаємо фігурку на 20 хвилин холодильник.
За цією технологією можна зробити різні шоколадні фігурки, а якщо Ви не вмієте малювати, можна купити готові трафарети або вирізати картинку з журналу.
- темний шоколад - 50 гр.
- білий шоколад - 20 гр.
Прикраса з шоколаду «Віяла».
Віяла особливо гарні для прикраси тортів і тістечок зі свіжими фруктами. Вони легко лягають на фруктові часточки і «вбудовуються» між ягодами.
1. Темперований розтоплений шоколад виливаємо на холодний мармуровий стіл або дошку. Розподіляємо рівним шаром і вирівнюємо поверхню.
2. Даємо пласту злегка застигнути, але так, щоб він остаточно не затвердів. Великий ніж - лопатку згинає в дугу і зскрібає нею шоколад в віяла, ведучи дугу по мармуру на себе.
Прикраса з шоколаду «Спіралі».
1. Темперований розтоплений шоколад виливаємо на щільну плівку.
2. Розподіляємо шоколад рівним шаром і, використовуючи ніж - лопатку, вирівнюємо поверхню. Коли шоколад трохи схопиться, проводимо по поверхні гострим тонким ножем або зубчастим скребком, розкресливши її на смужки.
3. Скручуючи плівку під кутом щодо шоколадних смужок, звертаємо її. Коли шоколад затвердіє в холодильнику, плівку акуратно знімаємо, намагаючись не пошкодити спіралі.
Якщо у Вас не знайшлося відповідної плівки, для роботи з шоколадом можна використовувати файлову папку. Вона для цієї мети підходить практично ідеально.
Прикраса з шоколаду «Листя».
Така прикраса не тільки добре собою, але його ще дуже просто приготувати.
- Чистий, фактурний листок будь-якого рослини з тильного боку промазуємо розтопленим темперований шоколадом у напрямку прожилок.
- Більш товсту центральну прожилку промазуємо гущі і ретельніше.
- Листок залишаємо на 2 хвилини на столі: шоколад за цей час схопиться і стане матовим. Перекладаємо його в морозильник.
- Після того, як шоколад повністю затвердіє, виймаємо, акуратно тягнемо за кінець листа і відокремлюємо лист від застиглого шоколаду.
При бажанні вийшов шоколадний листок можна припудрити харчовим золотом, проводячи пензликом з пудрою уздовж прожилок.
Прикраса з шоколаду з аплікацією.
Така прикраса виглядає дуже ефектно, але для його приготування потрібна спеціальна плівка, яку можна купити в професійних кондитерських магазинах.
1. Растапливаем шоколад. Плівку з елементами золотої фольги кладемо перед собою фольгою вгору. Промащуємо її 2 - 3 шарами шоколаду, розрівнюємо поверхню. Даємо шоколаду схопитися протягом 4 - 5 хвилин.
2. коліщатках для нарізки пасти або звичайним гострим ножем прорізаємо шоколад смужками потрібної ширини. Головне не пошкодити плівку!
3. Плівку з шоколадом звертаємо в трубочку і кладемо в холодильник до повного застигання шоколаду.
4. З трубочки знімаємо плівкову основу. Малюнок з фольги залишиться на шоколаді.
Прикраса з шоколаду «Сигарети».
1. Темперований розтоплений шоколад виливаємо на холодний мармуровий стіл або дошку.
2. Поверхня разравниваем ножем - лопаткою.
3. Вирівнюємо краю шоколадного пласта. Відступаємо від далекого краю мінімум 2 см. Натискаємо ножем лопаткою і проводимо від себе, рухаючись впевнено і скручуючи щільні завитки.
Такі прикраси з шоколаду будуть виглядати більш парадними, якщо на дошці змішати два види темперованого шоколаду: білий і чорний.
Рекомендуємо також подивитися рецепти приготування шоколадних фігурок і шоколадного фондю.
Приємного вам апетиту!
Схожі статті
